Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires PDF Download
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Book Description
La quatrième de couverture indique : "En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire.Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche. "
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La quatrième de couverture indique : "En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire.Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche. "
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Cet ouvrage contient trois chapitres commencant par les acides et les bases, deuxiement les techniques spectroscopiques et finalement les techniques chromatographiques. Il regroupe le principe et les applications de chaque technique afin d'aider l'etudiant de biochimie a comprendre l'importance et la relation de ces techniques avec sa specialite. Ainsi, il comprend des exercices pratiques pour plus de maitrise."
Author: Valère Bonnet Publisher: Legare Street Press ISBN: 9781019970492 Category : Languages : fr Pages : 0
Book Description
Ce livre est un guide pratique pour l'analyse microscopique des denrées alimentaires. Il fournit des informations précieuses sur les caractéristiques, les procédés d'examen, les altérations et les falsifications des aliments. C'est un outil indispensable pour les professionnels de l'alimentation et de la santé. This work has been selected by scholars as being culturally important, and is part of the knowledge base of civilization as we know it. This work is in the "public domain in the United States of America, and possibly other nations. Within the United States, you may freely copy and distribute this work, as no entity (individual or corporate) has a copyright on the body of the work. Scholars believe, and we concur, that this work is important enough to be preserved, reproduced, and made generally available to the public. We appreciate your support of the preservation process, and thank you for being an important part of keeping this knowledge alive and relevant.
Author: Michel Gavrilovic Publisher: Wolters Kluwer France ISBN: 9782704008360 Category : Languages : fr Pages : 453
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Cet ouvrage, accessible aux élèves préparant un baccalauréat technologique de Biochimie-Génie biologique, est destiné aux étudiants poursuivant des études technologiques dans les disciplines biologiques : BTS Analyses biologiques, Biochimie, Biotechnologies, DUT. Cette nouvelle édition revue et corrigée présente l'ensemble des manipulations de base de l'analyse biochimique actualisée. Elle intègre des protocoles expérimentaux adaptés à l'apprentissage, l'utilisation et le contrôle des analyses en spectrophotométrie, électrophorèses, CLPH, CPG... Par une démarche progressive intégrant un grand nombre d'exercices corrigés de manière détaillée, ce livre permet à l'étudiant de préparer ses séances de travaux pratiques pour en tirer le profit maximal. Pour le professeur, il constitue, à la fois, un recueil de savoir-faire et un ensemble de protocoles expérimentaux concernant les domaines de l'analyse médicale, de l'agro-alimentaire, du contrôle des eaux, qui font de cet ouvrage un outil précieux.
Author: Alexis Drogba Sahoré
Author: Alexis Drogba Sahoré
Author: 
Author: Claude Audigié
Author: Cl AUDIGIE
Author: Cl AUDIGIE
Author: Khedidja Benarous
Author: 
Author: Valère Bonnet
Author: Ghislaine Duchateau
Author: Michel Gavrilovic