Book Description
Si les plantes sont connues pour leurs vertus médicinales, elles sont encore discrètes quant à leurs qualités nutritionnelles. Pourtant leurs saveurs incomparables ont déjà conquis les plus grands chefs. Loin d'être réservées à un usage gastronomique, ces plantes sont à la portée de tous, au détour des jardins, des talus et des sous-bois et s'intègrent facilement dans une cuisine du quotidien, saine et inventive. Familières (fenouil, ail des ours, ortie, reine-des-prés) ou à découvrir (curry de l'immortelle, nombril-de-vénus, camphre de l'achillée, mélilot, agrume de la berce), les plantes sauvages révèlent leurs secrets dans cet ouvrage pratique, à la fois guide de cueillette et livre de recettes créatives. Une initiation savoureuse et parfumée à la gastronomie végétale.
Author: Publisher: TheBookEdition ISBN: 2954714514 Category : Languages : en Pages :
Author: Philippe Rivault Publisher: ISBN: 9782702905708 Category : Languages : fr Pages : 240
Book Description
Dans ce très bel ouvrage, l'auteur nous invite à découvrir ce sanctuaire que représentent encore la nature et son héritage comestible, là où il n'est point besoin de l'intervention de la main de l'homme. Partons ensemble à la recherche des sources de la vie et de l'alimentation originelle, à travers les bois, les plaines, les prés, les montagnes, mais aussi le long des côtes, aux bords des chemins ou des ruisseaux. Nous y cueillerons des fruits, des feuilles, des fleurs, des herbes, des algues, des champignons, des baies, des verts feuillus, des racines, des boutons, des jeunes pousses, des graines, des fruits secs bien emballés dans leurs écorces... Cet herbier sauvage est un véritable trésor de santé, riche en vitamines, protéines, oligo-éléments, enzymes, minéraux, aux vertus nutritionnelles et médicinales. Ce potager sauvage, qui a nourri pendant des milliers d'années nos ancêtres, se révèle être une source de bienfaits contenant les substances de l'avenir. Les plantes sauvages décrites dans ce livre sont excellentes et très énergétiques car elles poussent dans des lieux qui leur conviennent et y sont naturellement sélectionnées. Voici plus de 250 recettes utiles envers ces plantes dites inutiles, toutes plus succulentes les unes que les autres...
Author: María de Cortes Sánchez-Mata Publisher: Springer ISBN: 1493933299 Category : Science Languages : en Pages : 477
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This book is the result of collaboration between botanists and food chemists, with the purpose of improving the knowledge of the main wild species of traditional use as foods in the Mediterranean area, focus on ethnobotanical aspects, natural production, uses and nutritional aspects. One of the novelties of the book would be the publication of complete food composition tables of more than 40 species, which are not usually included in nutrient databases of foods. Many of the data included comes from the chemical analysis of representative samples of these species and other are compiled from the scientific literature. Since this topic had not been fully studied, this book provides an interesting tool to be used with the purpose of the revalorization of wild food species, preservation of their traditional uses, and also as alternatives to improve the diversity of modern Mediterranean diets.
Author: Christopher Green Publisher: Yale University Press ISBN: 9780300104127 Category : Art Languages : en Pages : 324
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El autor aborda la estructura pictórica y escultórica y, sobre todo, la arquitectura del conocimiento y de la sociedad en la obra de Picasso, es decir, las estructuras de la tradición, de las diferencias raciales, sociales y culturales, de la lógica y de la tecnología, proponiendo nuevas vías para apreciar la oscilación entre orden y desorden en la obra de Picasso, así como la confrontación y el reto que su obra supuso respecto a las arquitecturas de la ortodoxia. Tal reto comienza con una serie de intervenciones que el artista protagonizó en la turbulenta historia europea de los primeros años veinte, que revelan su postura respecto a temas vitales como la raza, la diferencia cultural, la modernidad, la sexualidad y el descontento de la civilización.
Author: Olivier Picard
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Author: Reader's Digest Association (Great Britain)
Author: Philippe Rivault
Author: María de Cortes Sánchez-Mata
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Author: Christopher Green
Author: Library of Congress
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