Laits probiotiques et prébiotiques PDF Download

Author: Marie Kachler
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 8

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Author:
Publisher: Odile Jacob
ISBN: 2738171346
Category :
Languages : en
Pages : 205

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Author: Laetitia Leclercq-Marco
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 112

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Author: Cynthia Bensimon
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 0

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Author: Michelle McGuire
Publisher: Academic Press
ISBN: 0128027460
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 508

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Prebiotics and Probiotics in Human Milk: Origins and Functions of Milk-Borne Oligosaccharides and Bacteria provides a comprehensive, yet approachable, treatise on what is currently known about the origins and functions of human milk oligosaccharides (HMO), the complex sugars in milk that are not digested by the infant. The book examines how HMOs and bacteria in human milk may function independently and coordinately to influence both maternal and infant health. Human milk is the only food "designed specifically to nourish humans, indeed representing the essence of a perfect "functional food. And although researchers have been studying its composition for decades, surprisingly little is really understood about the origins and functions of its myriad components, an area that is especially true for HMOs and bacteria. This book provides a thorough review of the newest research on these inter-related milk constituents as written by a team of experts from both academia and industry who actively conduct HMO and human milk microbiome research as they endeavor to apply this new knowledge to infant nutrition. Each chapter provides objective rationale for what research is still needed in this rapidly evolving area, also discussing the challenges and opportunities faced by the industry in adding HMO and microbes to infant food products. This book is a valuable resource for nutrition researchers focused on infant nutrition, food scientists and product developers working on infant formula, and clinicians interested in broadening their understanding of the benefits of human milk for infants. - Presents a reader-friendly, highly-curated text that includes a review of the literature related to origins, variability, metabolism, and functions of HMO and human milk bacteria - Discusses the potential implications of HMO and milk microbiota to industry – for instance, utilization in the dairy industry and infant formula - Consists of learning aids, such as pull quotes, critical summary statements, and an extensive list of published literature throughout

Author: Maria Saarela
Publisher: Elsevier
ISBN: 1845693108
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 559

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Dairy products have a prominent position in the development of functional foods. As understanding of the health benefits of dairy products increases and consumer awareness of these health benefits grows, demand for new and improved functional dairy products is likely to rise. Functional dairy products: Volume 2 reviews the latest developments in the field and their industrial applications.Part one outlines the health benefits of functional dairy products and their applications in areas such as weight management, child health and gut health. The second part of the book discusses various ingredients used in functional dairy products such as pro- and prebiotics, hypoallergenic hydrolysates and plant sterols and stanols. The final part of the book considers aspects of product development such as biomarkers and experimental models to investigate health benefits, genomics of probiotic microorganisms and functional dairy product regulation and safety.With its distinguished editor and collection of international authors, Functional dairy products: Volume 2, together with its companion volume, provides professionals and researchers within the field with an invaluable reference. - Outlines the health benefits of functional dairy products, and their applications in areas such as weight management and gut health - Discusses ingredients used in functional dairy products such as pro- and prebiotics - Considers various aspects of product development

Author: Émilie Burguin
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 470

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L'impact de la consommation de probiotiques et de prébiotiques sur la santé humaine suscite actuellement beaucoup d'intérêt. Les enfants semblent bien répondeurs à leur consommation et de nombreux produits sont disponibles pour eux sur le marché pharmaceutique. En effet, même si leurs mécanismes d'action et vertus ne sont pas encore parfaitement compris, il semblerait qu'ils aient un potentiel important de modulation de la flore microbienne intestinale, expliquant ainsi leurs influences sur l'état de santé. Le microbiote intestinal, agissant comme un véritable "organe" du fait de sa richesse, ses propriétés spécifiques et la nature des interactions qu'il entretient avec l'hôte, est doté d'un état d'homéostasie capital, dont la perturbation peut être source de maladies. Les indications potentielles de ces micro-organismes sont de plus en plus nombreuses. Même si leurs bénéfices pour la santé sont de plus en plus prouvés, l'obtention d'allégations pour les compléments alimentaires et aliments les renfermant est pour le moment difficile. En effet, d'autres études sont encore nécessaires pour obtenir des résultats fiables, cohérents et répondant aux critères établis par les autorités de santé. Les médicaments disposant d'une AMM contenant des probiotiques sont actuellement peu nombreux et l'innocuité de ces micro-organismes ou leurs potentiels effets indésirables pour l'homme doivent aussi être une priorité de recherche. Ce document présentera dans un premier temps la flore intestinale, sa composition, les étapes de sa mise en place et ses fonctions, avant de définir les probiotiques, prébiotiques et symbiotiques ainsi que leurs propriétés respectives. Dans un deuxième temps, leurs effets sur la population infantile seront évoqués. La dernière partie de cette thèse présentera les aliments, compléments alimentaires et médicaments contenant des probiotiques ou prébiotiques et leurs intérêts en nutrition infantile ou en supplémentation.

Author: Marie Bonnouvrier
Publisher:
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Category :
Languages : fr
Pages : 0

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Le lait maternel est selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS) l'aliment idéal et naturel pour l'alimentation du nouveau-né, c'est pourquoi ce dernier recommande pour chaque nourrisson un allaitement exclusif jusqu'à 6 mois. Cependant, certains facteurs ou contre-indications peuvent rendre difficile cet allaitement. Toutefois une alternative existe, il s'agit des laits infantiles. Tout comme la composition du lait maternel, la composition des laits infantiles évolue, elle aussi, en fonction de l'âge de l'enfant afin de répondre au mieux à ses besoins nutritionnels. On retrouve notamment les macronutriments (protéines, lipides, glucides) et les micronutriments (minéraux et vitamines). De plus, les industriels tentent d'élaborer des laits dont la composition tend vers celle du lait maternel afin de permettre à l'enfant d'avoir une bonne croissance et un bon développement. C'est pourquoi, au cours des années, on observe l'apparition de nouveaux ingrédients dans l'étiquetage nutritionnel de ces préparations aux cotés des ingrédients classiques. Il s'agit des probiotiques et prébiotiques, des Human Milk Oligosaccharides (HMO), de la taurine, des nucléotides, du lysozyme ou encore de la lactoferrine. Cette thèse, permet de faire un point sur ces nouveaux ingrédients en tentant de comprendre leurs rôles, en analysant les différentes études réalisées à propos de leur ajout dans ces laits et d'aborder la réglementation que les laboratoires doivent suivre. De plus, elle fait un rappel sur la composition du lait maternel permettant ainsi de mieux comprendre les rôles et la réglementation de l'ensemble des ingrédients classiques retrouvés dans les laits infantiles. Pour finir, un rappel sur les différents types de laits infantiles existants a été réalisé, afin de mieux conseiller les parents à l'officine.

Author: Justin Sonnenburg
Publisher: Editions Eyrolles
ISBN: 2212003102
Category : Health & Fitness
Languages : fr
Pages : 258

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L'intestin est au coeur votre santé ! Tel un super-héros, le microbiote règne sur votre flore intestinale. Grâce à cet ouvrage accessible et documenté, vous saurez tout sur ces milliards de bactéries qui peuplent votre tube digestif. Le microbiote joue le rôle de messager entre votre cerveau et votre environnement digestif et assure votre bien-être. Il favorise : la régulation de votre système immunitaire, la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'obésité et de certains cancers, la protection contre certains troubles de l'humeur tels que la dépression, voire l'autisme. Il est donc indispensable de nourrir et d'entretenir votre microbiote, car son équilibre est extrêmement fragile. Les conditions de votre naissance, votre âge, votre alimentation, votre environnement et la prise de médicaments sont autant de facteurs qui influent sur sa "force" et sur sa diversité bactérienne. Alors, prenez soin de vous et de votre microbiote ! En Bonus 31 recettes Avec une préface du Dr Laurence Lévy-Dutel

Author: Carole Raby
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 210

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Un prébiotique est une substance non digérée par le système digestif de l'individu qui le consomme. Ce sont certaines bactéries de la flore intestinale de l'hôte, dites «probiotiques», possédant le système enzymatique indispensable à la dégradation de la substance, qui vont la consommer. Le développement de ces bactéries peut donc être favorisé par augmentation de leur pool nutritif. Les probiotiques se nomment ainsi car ils ont des effets bénéfiques sur la santé de l'hôte qui les héberge. Il s'agit des bactéries appartenant aux genres Bifidobacterium et Lactobacillus. Leur prévalence dans la flore est notamment associée, par le biais de divers mécanismes, à une diminution du risque infectieux, à une meilleure régulation du système immunitaire et à une normalisation des selles en cas de constipation. Ces effets sont particulièrement importants pour l'organisme du nourrisson qui est fragile et immature. Des études sont actuellement en cours pour mettre en évidence d'autres effets potentiels de ces produits. Le premier prébiotique à avoir été identifié est le lait maternel et les substances bifidogènes qu'il contient sont des oligo-saccharides. Tous les prébiotiques utilisés aujourd'hui dans l'alimentation infantile sont des saccharides. Ils présentent des structures variées et leurs effets sur l'hôte dépendent des bactéries qui les métabolisent. De nombreuses études in vivo, réalisées en double aveugle et sur un nombre suffisant d'enfants, sont nécessaires pour venir conforter et compléter les résultats obtenus pour les diverses formules prébiotiques existantes.