Maîtrise des coûts en restauration collective PDF Download
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Author: POINTET Isabelle Publisher: Lavoisier ISBN: 2743065362 Category : Languages : en Pages : 250
Book Description
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Author: POINTET Isabelle Publisher: Lavoisier ISBN: 2743065362 Category : Languages : en Pages : 250
Book Description
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Author: Management Association, Information Resources Publisher: IGI Global ISBN: 1466616024 Category : Computers Languages : en Pages : 1548
Book Description
Human resources management is essential for any workplace environment and is deemed most effective when a strategic focus is in place to ensure that people can facilitate that achievement of organizational goals. But, effective human resource management also contains an element of risk management for an organization which, as a minimum, ensures legislative compliance. Human Resources Management: Concepts, Methodologies, Tools, and Applications compiles the most sought after case studies, architectures, frameworks, methodologies, and research related to human resources management. Including over 100 chapters from professional, this three-volume collection presents an in-depth analysis on the fundamental aspects, tools and technologies, methods and design, applications, managerial impact, social/behavioral perspectives, critical issues, and emerging trends in the field, touching on effective and ineffective management practices when it comes to human resources. This multi-volume work is vital and highly accessible across the hybrid domain of business and management, essential for any library collection.
Author: Amy Butler Greenfield Publisher: Harper Collins ISBN: 0061980897 Category : Art Languages : en Pages : 354
Book Description
“You’ll finish [Greenfield’s] book with new respect for color, especially for red. With A Perfect Red, she does for it what Mark Kurlansky in Salt did for that common commodity.”—Houston Chronicle Interweaving mystery, empire, and adventure, Amy Butler Greenfield’s masterful popular history offers a window onto a world far different from our own: a world in which the color red was rare and precious—a source of wealth and power for those who could unlock its secrets. And in this world nothing was more prized than cochineal, a red dye that produced the brightest, strongest red the Old World had ever seen. A Perfect Red recounts the story of this legendary red dye, from its cultivation by the ancient Mexicans and discovery by 16th-century Spanish conquistadors to the European pirates, explorers, alchemists, scientists, and spies who joined in the chase to unlock its secrets, a chase that lasted more than three centuries. It evokes with style and verve this history of a grand obsession, of intrigue, empire, and adventure in pursuit of the most desirable color on earth.
Author: Bernard Hanotiau Publisher: Kluwer Law International B.V. ISBN: 904112442X Category : Law Languages : en Pages : 414
Book Description
Provides an analysis of the issues arising from multiparty-multicontract arbitrations, including those involving States and groups of companies. This work analyses theories on the basis of which courts and arbitral tribunals determine who are parties to the arbitration clause; and whether an arbitration clause may be extended to non-signatories.
Book Description
Une préparation complète à l'épreuve de contrôle de gestion (DCG 11). Un cours visuel et synthétique pour aller à l'essentiel Des exemples et définitions pour illustrer le cours et l'approfondir Des QCM pour s'autoévaluer De nombreux exercices pour acquérir de bons réflexes Des cas, annales et sujets inédits pour se mettre en situation d'examen Tous les corrigés commentés pour mettre toutes les chances de son côté
Author: Claude Alazard Publisher: ISBN: 9782100595518 Category : Management audit Languages : fr Pages : 294
Book Description
Cet ouvrage propose les solutions complètes et actualisées des applications du manuel de Contrôle de gestion. Totalement conforme aux programmes officiels de l'expertise comptable, il permet de s'entraîner à l'épreuve n° 11 du DCG. Complément indissociable du manuel, il vous assure une préparation efficace à l'ensemble des points du programme : le contrôle de gestion et de l'analyse des coûts ; le contrôle de gestion et l'analyse budgétaire ; le contrôle de gestion et le pilotage de la performance.
Author: POINTET Isabelle
Author: POINTET Isabelle
Author: 
Author: Armando Arrieta Muñoz
Author: Management Association, Information Resources
Author: Amy Butler Greenfield
Author: Romaric Duparc
Author: New York Public Library. Research Libraries
Author: Bernard Hanotiau
Author: Emmanuelle Plot-Vicard
Author: Claude Alazard