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Book Description
Contribution à l'étude de la purification de la pepsine par application de ses propriétés physico-chimiques
Author: Contribution à l'étude de la purification de la pepsine par application des ses propriétés physico-chimiques
Author: Jacques PléContribution a l'étude de la purification de la pepsine par application de ses propriétés physico
Author: Contribution à l'étude de la purification des hémolysines, par application de leurs propriétés physico-chimiques
Author: Contribution à l'étude de l'édestine, son application au titrage de la pepsine...
Author: Rodolphe CortesiContribution à l'étude de la pepsine
Author: Contribution à l'étude des essais pharmaceutiques de la pepsine
Author: Étude du procédé d'extraction alcaline et de purification des pectines de pulpe de betterave
Author: Jérémy JordaPublisher:
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Pages : 252
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La pulpe de betterave, riche en fibres, est un co-produit de l'industrie sucrière actuellement sous valorisé. Dans ces travaux, un procédé d'extraction alcaline par une solution de soude ou d'ammoniac des pectines de pulpe de betterave est proposé. L'étude des conditions d'extraction conduit à l'obtention de pectines avec un rendement élevé, caractérisées par des degrés d'estérification et/ou d'amidation divers ainsi qu'une haute teneur en acide galacturonide et en oses neutresL Les procédés d'extraction (extrudeur bi-vis) et de purification des extraits (ultrafiltration, floculation) sont étudiés. Le comportement épaississant des pectines isolées pour des solutions de 1 à 10% ont été caractérisés. Les propriétés d'écoulement peuvent être améliorées par la réticulation oxydative ou l'ajout de cation monovalent. En présence de calcium, la formation de gels forts est obtenue. La force des gels est fortement corrélée à la structure des pectines. L'étude des propriétés adhésives de ces pectines et du rôle plastifiant de l'eau en DSC, complète l'ensemble de ces caractérisations. Des applications dans l'alimentation basse calorie ou l'enrobage de produits frais sont alors possibles.
Contribution à l'étude de l'influence de l'alcool sur la pepsine
Author: Charles-Henri-Ferdinand NesslernPublisher:
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Languages : fr
Pages : 39
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Author: Henri de Nesslern