Author: VÍCTOR PÉREZ CASTAÑOPublisher: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788413669465
Category : Cooking
Languages : es
Pages :
Book Description
Cocina española e internacional (Acceso)
Author: VÍCTOR PÉREZ CASTAÑOPublisher: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788413669465
Category : Cooking
Languages : es
Pages :
Book Description
Cocina española e internacional
Author: Juan FernándezPublisher:
ISBN: 9788472502437
Category :
Languages : es
Pages : 304
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Cocina española e internacional
Author: J. FernándezPublisher:
ISBN: 9788472504448
Category : Cooking, Spanish
Languages : es
Pages : 304
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Cocina española e internacional
Author: PÉREZ CASTAÑO, VÍCTORPublisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428397333
Category : Reference
Languages : es
Pages : 284
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La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar. Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales. Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.
UF0071 Cocina española e internacional
Author: Almudena Villegas BecerrilPublisher: Ideaspropias Editorial
ISBN: 8498394708
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 384
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La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de cier¬tas regiones. Cada cultura ha dejado su huella en los distintos territorios, de forma que ha creado una identidad nueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo a este ámbito a nivel regional y mundial, se deben aprender las técnicas y las recetas tradicionales. Este manual recoge tendencias de otras cocinas del mundo, como es el caso de la asiática o la iberoamericana, y realiza un repaso general sobre conceptos relevantes como la conservación de alimentos o su decoración. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del pano-rama gastronómico europeo, expone las caracterís¬ticas generales y los platos más representativos de la cocina española e internacional, acompañados de fotografías.
Cocina española e internacional. HOTR0408
Author: Fernanda Delgado GonzálezPublisher: IC Editorial
ISBN: 8411034194
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 209
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Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0408. COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Cocina española e internacional
Author: Javier Sainz SánchezPublisher:
ISBN: 9788418276279
Category :
Languages : es
Pages : 424
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Cocina española e internacional
Author: Academia La GlorietaPublisher:
ISBN: 9788494252020
Category :
Languages : es
Pages : 288
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Manual. Cocina española e internacional (UF0071). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)
Author: Editorial CEPPublisher: EDITORIAL CEP
ISBN: 8468179329
Category : Cooking, Spanish
Languages : es
Pages : 269
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Cocina española e internacional (UF0071) es una de las Unidades Formativas del módulo "Productos culinarios (MF0262_2)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía
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