La cocina española antigua PDF Download

Author: Emilia Pardo Bazán (Condesa de)
Publisher: Editorial MAXTOR
ISBN: 8490012032
Category : Cooking, Spanish
Languages : es
Pages : 425

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Author: Almudena Villegas Becerril
Publisher: Ideaspropias Editorial
ISBN: 8498394708
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 384

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La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de cier¬tas regiones. Cada cultura ha dejado su huella en los distintos territorios, de forma que ha creado una identidad nueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo a este ámbito a nivel regional y mundial, se deben aprender las técnicas y las recetas tradicionales. Este manual recoge tendencias de otras cocinas del mundo, como es el caso de la asiática o la iberoamericana, y realiza un repaso general sobre conceptos relevantes como la conservación de alimentos o su decoración. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del pano-rama gastronómico europeo, expone las caracterís¬ticas generales y los platos más representativos de la cocina española e internacional, acompañados de fotografías.

Author: Parragon, Incorporated
Publisher:
ISBN: 9781407512266
Category :
Languages : en
Pages : 0

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Author: Emilia Pardo Bazán (condesa de)
Publisher: Editorial MAXTOR
ISBN: 8497617517
Category : Cooking, Spanish
Languages : es
Pages : 424

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Author: Ana María Calera
Publisher: Parkstone International
ISBN: 8431555262
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 342

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La cocina espa�ola es amplia, variada y adem�s riqu�sima y sana, pero, �c�mo preparar estos platos de una manera sencilla y econ�mica? A veces se nos presentan problemas que nos ocasionan una p�rdida de tiempo y que, en cambio, son muy f�ciles de solucionar; por ejemplo: �c�mo evitar que la mayonesa se corte?, o �c�mo saber si el pescado es fresco? Cada lector podr� utilizar esta obra seg�n sus gustos, dadas las muchas posibilidades que ofrece, para combinar todos los productos que tienen cabida en la cocina espa�ola: la pasta, el arroz, las patatas o las legumbres, la carne, el pescado... Todas las recetas que ofrece el libro est�n pensadas para cocinar sin complicaciones, pero logrando platos muy atractivos y exquisitos. Encontrar� aqu� una complet�sima selecci�n de platos propios de la cocina espa�ola, algunos muy conocidos, otros no tanto, pero con todos podr� satisfacer los gustos m�s exigentes de todas las personas que desean comer bien. El gran libro de la cocina espa�ola es realmente un manual pr�ctico que conviene tener siempre a mano, pues incluye infinidad de trucos que nos demostrar�n que cocinar es muy f�cil.

Author: Fernando Villaverde Landa
Publisher: Arzalia Ediciones
ISBN: 8419018384
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 1017

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El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro entorno. Este libro aporta recursos, muchos de ellos inéditos, que nos permiten equiparar la tradición al actual destacado nivel de nuestra gastronomía. No estamos sin embargo ante una fría compilación de documentos, sino ante el destilado de un proceso de selección, ordenación y comentario. Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qué comían —y cómo lo preparaban—las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia de las fuentes secundarias, también objeto de este libro. Aquí destacan la gran literatura española y los testimonios de viajeros foráneos, así como la siempre valiosa contribución de los medios de comunicación. Otras secciones se refieren a los protagonistas, con más de 450 reseñas biográficas; a la actividad asociativa, desde academias y cofradías hasta ferias, congresos y premios; a las encendidas polémicas que han jalonado este largo recorrido, y al idioma de la cocina, más un exhaustivo glosario. Este libro único se completa con un singular diccionario de frases célebres, de muy amena lectura. Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestra gastronomía, sino también para los aficionados que ven la cocina como una manifestación de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que les ayudarán a disfrutar de ella desde una posición mejor informada.

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ISBN:
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Languages : en
Pages : 92

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New York magazine was born in 1968 after a run as an insert of the New York Herald Tribune and quickly made a place for itself as the trusted resource for readers across the country. With award-winning writing and photography covering everything from politics and food to theater and fashion, the magazine's consistent mission has been to reflect back to its audience the energy and excitement of the city itself, while celebrating New York as both a place and an idea.

Author: PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428397333
Category : Reference
Languages : es
Pages : 284

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La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar. Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales. Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.

Author: Ruth Pennington Paget
Publisher: iUniverse
ISBN: 0595291376
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 160

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My sister worked as a waitress at the Ho-Ho Inn, a Chinese restaurant, on Cass Street in Detroit. She sat a plate of Egg Foo Yung in front of five-year-old me. I had a way with words and quickly renamed this Egg Foo "Yuck." Tears ran down my cheeks as I thought about eating this worm-like mess of food. The Chinese waiter called George came in and looked at me. They took the Egg Foo "Yuck" and threw it in the garbage, then he went to the freezer and got me one of those ice cream treats that Chinese restaurants serve; a coconut flavored outer shell of ice cream surrounding a mango core. My sister came in and glared at me. George said, "She ate everything, so I gave her an ice cream." I smiled sweetly at George. My love for the Chinese, if not their food, began at that instant. --"The Edible Tao"

Author: Sergio Fernández
Publisher: Plaza & Janes Editores, S.A.
ISBN: 9788401020841
Category : Cooking, Spanish
Languages : es
Pages : 0

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Sergio Fernández, el cocinero de TVE, rinde un merecido homenaje a la riqueza y diversidad gastronómica de España. Un recetario ordenado por regiones que recupera nuestras tradiciones y sabores de siempre. La gastronomía española es un referente internacional que seduce dentro y fuera de nuestras fronteras gracias a una generación de chefs que ha triunfado con sus propuestas innovadoras. Y, sin embargo, su éxito no habría sido posible sin una tradición aprendida en los fogones más humildes y a través de platos sencillos, que realzan los sabores de alimentos regionales y de temporada. Desde hace quince años Sergio Fernández viaja a lo largo y ancho de la geografía española, explorando y descubriendo, receta a receta, el sabor de la tradición que recoge en este libro. ENGLISH DESCRIPTION Nicely organized by regions of the country, this cookbook includes old Spaniard traditions and flavors. Spanish food is an internationally revered gastronomy which is being enjoyed and admired most recently thanks to a new generation of chefs who have successfully been able to innovate. However, this newly acquired style of cooking could not have been possible if it weren't for the long-standing traditions of cooking basic plates with ingredients that are in season over a flaming fire. For fifteen years, Sergio Fernández has been traveling far and wide through Spanish towns exploring and finding, recipe by recipe, the unique taste of Spanish traditions which he now presents in this book.