Author: Nuevos Negocios en la Red
Publisher:
ISBN: 9788416102280
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 108
Book Description
Cocina creativa o de autor
Author: Nuevos Negocios en la Red
Publisher:
ISBN: 9788416102280
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 108
Book Description
Publisher:
ISBN: 9788416102280
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 108
Book Description
Cocina creativa o de autor
Author: PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428334498
Category : Education
Languages : es
Pages : 158
Book Description
Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.;Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y nombres propios como el de Ferrán Adrià, asociado a conceptos como deconstrucción, espumas, sifones, aires, liofilización, nitrógeno líquido y otros muchos, son abordados con claridad y sencillez, poniendo al alcance del lector todas sus claves, sin olvidar otros aspectos tan relevantes como los platos españoles más representativos de esta tendencia culinaria y de los que se ofrece un completo recetario. Se analiza, además, su repercusión en la industria hostelera, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas.;La obra incluye un análisis detallado de otros aspectos, tales como la experimentación y evaluación de resultados, la decoración y presentación de platos y la aplicación de métodos que valoran el grado de satisfacción del consumidor, que son abordados con acierto pleno en una obra imprescindible para todos los amantes de la gastronomía, así como para quienes se dedican de manera profesional a ella o están en proceso de formación en una disciplina que roza ya la categoría de arte.;Asimismo, este libro responde de manera fidedigna al contenido previsto por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado de Profesionalidad denominado "Cocina" en el que se integra el Módulo Formativo MF 0262_2 titulado Productos culinarios y en el que se integra la unidad formativa UF 0070 que le da título.;Víctor Pérez Castaño es Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Asturias).
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428334498
Category : Education
Languages : es
Pages : 158
Book Description
Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.;Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y nombres propios como el de Ferrán Adrià, asociado a conceptos como deconstrucción, espumas, sifones, aires, liofilización, nitrógeno líquido y otros muchos, son abordados con claridad y sencillez, poniendo al alcance del lector todas sus claves, sin olvidar otros aspectos tan relevantes como los platos españoles más representativos de esta tendencia culinaria y de los que se ofrece un completo recetario. Se analiza, además, su repercusión en la industria hostelera, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas.;La obra incluye un análisis detallado de otros aspectos, tales como la experimentación y evaluación de resultados, la decoración y presentación de platos y la aplicación de métodos que valoran el grado de satisfacción del consumidor, que son abordados con acierto pleno en una obra imprescindible para todos los amantes de la gastronomía, así como para quienes se dedican de manera profesional a ella o están en proceso de formación en una disciplina que roza ya la categoría de arte.;Asimismo, este libro responde de manera fidedigna al contenido previsto por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado de Profesionalidad denominado "Cocina" en el que se integra el Módulo Formativo MF 0262_2 titulado Productos culinarios y en el que se integra la unidad formativa UF 0070 que le da título.;Víctor Pérez Castaño es Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Asturias).
Cocina creativa o de autor
Author: Javier Sainz Sánchez
Publisher:
ISBN: 9788418276262
Category :
Languages : es
Pages : 138
Book Description
Publisher:
ISBN: 9788418276262
Category :
Languages : es
Pages : 138
Book Description
Cocina creativa y de autor
Author: Andrés Ruiz
Publisher:
ISBN: 9788417086350
Category :
Languages : es
Pages : 438
Book Description
Publisher:
ISBN: 9788417086350
Category :
Languages : es
Pages : 438
Book Description
Cocina creativa o de autor
Author: Formación Digital, S.L.
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 100
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 100
Book Description
Cocina creativa o de autor (UF0070).
Author: Formación y Contenido (Firma)
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 51
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 51
Book Description
Cocina creativa o de autor
Author: Victor Perez Castano
Publisher:
ISBN: 9788428336949
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 142
Book Description
Esta obra pretende ofrecer al lector una vision completa acerca de la cocina creativa o de autor. Analiza conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusion, y cocina creativa. Se analiza, ademas, su repercusion en la industria hostelera, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas.
Publisher:
ISBN: 9788428336949
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 142
Book Description
Esta obra pretende ofrecer al lector una vision completa acerca de la cocina creativa o de autor. Analiza conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusion, y cocina creativa. Se analiza, ademas, su repercusion en la industria hostelera, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas.