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Author: Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec Publisher: Québec : La Documentation québécoise, Éditeur officiel du Québec ISBN: 9780775428872 Category : Cookery, French-Canadian Languages : fr Pages : 204
Book Description
Très bien présenté et enrichi de 34 photos en couleurs, cet ouvrage met à l'honneur la cuisine de nos ancêtres, mais allégée, simplifiée et modernisée pour en faire un recueil de gastronomie bien québécoise. Chacune des quelque 140 recettes a été testée dans les cuisines de l'Institut et dans ses salles à manger. Tables d'équivalences pour les différentes mesures et lexique des termes culinaires.
Author: Hélène-Andrée Bizier Publisher: Groupe Fides Inc. ISBN: 2762133971 Category : Biography & Autobiography Languages : fr Pages : 162
Book Description
Cette formule est empruntée à Françoise Kayler qui l’utilisait pour illustrer un aspect très particulier de son travail qui consistait à s’intéresser au contenu des plats servis à ses compagnons de table autant qu’à sa propre assiette. Journaliste culinaire et critique de restaurant, sa signature est associée au journal La Presse où elle a travaillé, du début des années 1960 jusqu’en 2005. Infatigable, elle a continué d’écrire pour quelques magazines, créé un blogue et multiplié les conférences sur l’alimentation. Après avoir signé des milliers d’articles — entrevues, reportages, commentaires et critiques —, elle était l’une des rares personnes à pouvoir témoigner de l’état de la cuisine et de la restauration à Montréal ainsi que dans plusieurs régions du Québec. Hélène-Andrée Bizier, qui a bien connu Françoise Kayler, est très active dans le milieu de la gastronomie qui représente le versant animé et vivant d’une carrière également tournée vers l’histoire. Elle marie ces deux passions pour produire ce survol d’un demi-siècle d’évolution de la cuisine et de la restauration québécoises. Prenant appui sur des textes de Françoise Kayler, ainsi que sur sa propre connaissance du sujet, elle fait revivre ces années de changements tels que la journaliste les a vécus et commentés. Nous suivons cette histoire depuis les premiers cuisiniers venus d’Europe jusqu’à la relève qui en est issue et qui jouit de cette formidable liberté dont profitent ceux qui ont une vision et du talent ! Trois des chefs de la relève, trois des figures de proue les plus influentes de la cuisine québécoise actuelle signent la préface de cet ouvrage. De gauche à droite : Martin Picard, (Au pied de cochon), Daniel Vézina, (Laurie Raphaël) et Normand Laprise (Toqué !)
Author: Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Centre de recherches technologiques Publisher: ISBN: 9782550022206 Category : Languages : fr Pages : 566
Author: Nathalie Cooke Publisher: McGill-Queen's Press - MQUP ISBN: 0773577173 Category : Cooking Languages : en Pages : 320
Book Description
How we as Canadians procure, produce, cook, consume, and think about food creates our cuisine, and our nation of immigrant traditions has produced a distinctive and evolving repertoire that is neither hodgepodge nor smorgasbord. Contributors, who come from the diverse worlds of universities, museums, the media, and gastronomy, look at Canada's distinctive foodways from the shared perspective of the current moment. Individual chapters explore food items and choices, from those made by Canada's First Nations and early settlers to those made today. Other contributions describe the ways in which foods enjoyed by early Canadians have found their way back onto Canadian tables in the twentieth and twenty-first centuries. Authors emphasize the expressive potential of food practices and food texts; cookbooks are more than books to be read and used in the kitchen, they are also documents that convey valuable social and historical information.
Author: Collectif Les Malins Publisher: Editions Les Malins Inc ISBN: 2896579508 Category : Cooking Languages : fr Pages : 226
Book Description
Vous cherchez des recettes bien de chez nous ? Cuisine québécoise comblera vos attentes ! Ce tout nouvel ouvrage regroupe 200 recettes typiques du Québec. Tourtières, pâtés chinois, grands-pères dans le sirop et bien sûr, poutines... Vous en aurez certainement l'eau à la bouche ! L'équipe des Malins a même mis la main à la pâte pour vous offrir « les recettes malines » !
Author: Gerard J. Brault Publisher: UPNE ISBN: 9780874513592 Category : History Languages : en Pages : 324
Book Description
"In this book, Gerard J. Brault offers an introduction to Franco- American culture, covering the group's history, ideology, language, and literature; architecture, art, folklore, and music; demography, education, politics, religion, and sociology. " Back cover of book.
Author: Québec (Province). Ministère des communications. Documentation québécoise
Author: Québec (Province). Ministère des communications. Documentation québécoise
Author: Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Author: Hélène-Andrée Bizier
Author: Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Centre de recherches technologiques
Author: 
Author: Nathalie Cooke
Author: Collectif Les Malins
Author: Jean-Marie Francœur
Author: Germaine Gloutnez
Author: Gerard J. Brault