Author: Association régionale des vendeurs directs de produits laitiers (Nord-Pas-de-Calais)
Publisher:
ISBN: 9782841481750
Category :
Languages : fr
Pages : 20
Book Description
La transformation et la vente de produits laitiers fermiers
Author: Association régionale des vendeurs directs de produits laitiers (Nord-Pas-de-Calais)
Publisher:
ISBN: 9782841481750
Category :
Languages : fr
Pages : 20
Book Description
Publisher:
ISBN: 9782841481750
Category :
Languages : fr
Pages : 20
Book Description
transformation et vente de produits laitiers fermiers
Transformation et vente de produits laitiers fermiers.
Author: Technipel,
Publisher:
ISBN: 9782841484331
Category :
Languages : fr
Pages :
Book Description
Publisher:
ISBN: 9782841484331
Category :
Languages : fr
Pages :
Book Description
La transformation laitiere au niveau villageois
Author: J.-C. Lambert
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252026792
Category : Dairy processing
Languages : fr
Pages : 80
Book Description
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252026792
Category : Dairy processing
Languages : fr
Pages : 80
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Les producteurs face à l'évolution de la transformation et de la distribution du lait et des produits laitiers
Author: Organisation for Economic Co-operation and Development
Publisher:
ISBN: 9789264212930
Category :
Languages : fr
Pages : 423
Book Description
Publisher:
ISBN: 9789264212930
Category :
Languages : fr
Pages : 423
Book Description
Transformer les produits laitiers frais à la ferme
Author: Philippe DUDEZ
Publisher: Educagri Editions
ISBN:
Category : Science
Languages : fr
Pages : 128
Book Description
Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d’activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. Ce dernier se présente comme un outil de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir les connaissances sur les produits laitiers frais. Pour tenir compte des évolutions récentes de la réglementation, cette troisième édition est entièrement refondue. Elle aborde tout d’abord le contexte règlementaire dans lequel s’inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire (obligation de déclaration, paquet hygiène, plan de maitrise sanitaire…), qu’en matière d’étiquetage (nouvelle règlementation, dite INCO, éléments liés l’étiquetage nutritionnel…). Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d’exemples tels que le yaourt nature, les crèmes desserts, les fromages blancs, etc. (paramètres technologiques, diagramme de fabrication, matériels utilisés, coût des investissements…), complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaitre. Enfin, les points essentiels de la démarche de conception d’un atelier de fabrication sont présentés (marche en avant, stockage, transport, vente…). Un site compagnon enrichit ce guide en proposant un accès à des documents complémentaires qui précisent et illustrent le contenu de l’ouvrage.
Publisher: Educagri Editions
ISBN:
Category : Science
Languages : fr
Pages : 128
Book Description
Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d’activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. Ce dernier se présente comme un outil de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir les connaissances sur les produits laitiers frais. Pour tenir compte des évolutions récentes de la réglementation, cette troisième édition est entièrement refondue. Elle aborde tout d’abord le contexte règlementaire dans lequel s’inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire (obligation de déclaration, paquet hygiène, plan de maitrise sanitaire…), qu’en matière d’étiquetage (nouvelle règlementation, dite INCO, éléments liés l’étiquetage nutritionnel…). Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d’exemples tels que le yaourt nature, les crèmes desserts, les fromages blancs, etc. (paramètres technologiques, diagramme de fabrication, matériels utilisés, coût des investissements…), complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaitre. Enfin, les points essentiels de la démarche de conception d’un atelier de fabrication sont présentés (marche en avant, stockage, transport, vente…). Un site compagnon enrichit ce guide en proposant un accès à des documents complémentaires qui précisent et illustrent le contenu de l’ouvrage.
Les producteurs face a l'evolution de la transformation et de la distribution du lait et des produits laitiers
Les producteurs face a l'évolution de la transformation et de la distribution du lait et des produits laitiers
Author: Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos
Publisher:
ISBN: 9789264210882
Category :
Languages : fr
Pages : 263
Book Description
Publisher:
ISBN: 9789264210882
Category :
Languages : fr
Pages : 263
Book Description
Les producteurs face a l'evolution de la transformation et de la distribution du lait et des produits laitiers
Author: Organizacion de Cooperación y Desarrollo Economico
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 261
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 261
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Transformer les produits laitiers frais à la ferme
Author:
Publisher: Educagri Editions
ISBN: 2844448143
Category : Dairy processing
Languages : fr
Pages : 234
Book Description
Publisher: Educagri Editions
ISBN: 2844448143
Category : Dairy processing
Languages : fr
Pages : 234
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