Maîtrise des coûts en restauration collective PDF Download
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Author: POINTET Isabelle Publisher: Lavoisier ISBN: 2743065362 Category : Languages : en Pages : 250
Book Description
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Author: POINTET Isabelle Publisher: Lavoisier ISBN: 2743065362 Category : Languages : en Pages : 250
Book Description
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Author: Burkard Hugo Publisher: Quintessence Publishing (IL) ISBN: 9781850971832 Category : Dental resins Languages : en Pages : 0
Book Description
1.1 Indications -- 1.2 Esthetic ground rules -- 1.3 Planning basis -- 1.4 Visual effect of tooth shape and ways in which it can be influenced -- 2.1 Preparation for anterior tooth restorations -- 2.2 Resin composite materials: "esthetic systems" -- 2.3 Natural color build-up -- the morphological layering technique -- 2.4 Matrix technique -- 2.5 Resin composite application technique -- 2.6 Finishing and polishing -- 3.1 Building up Class IV -- 3.2 Widening teeth by approximal build-up -- 3.3 Closing or reducing black triangles -- 3.4 Direct resin composite facings -- 4.1 Replacing dental tissue lost as a result of caries, trauma, erosion, abrasion, attrition -- 4.2. Correcting tooth shape while preserving the labial outline -- 4.4 Correcting tooth position -- 4.5 Correcting tooth discoloration and tooth whitening -- 4.6 Direct anterior resin composite fixed dental prostheses -- 4.7 Corrections and repairs using resin composites -- 4.8 Evaluation of the direct technique.
Author: William H. Bowen Publisher: ISBN: Category : Dental caries Languages : en Pages : 368
Book Description
It is universally agreed that there has been an enormous decline in the prevalence of dental caries in some segments of the community. This decline has, to a considerable degree, been attributed to the universal availability of fluoride, either in the public drinking water or through the use of fluoridated toothpastes. In many countries, water is not fluoridated, and clearly in such places, the decline is due to the prevalence of caries can be attributed to the use of fluoridated toothpastes.
Author: Pierre Dermine Publisher: Secrétariat d'État du Canada = Department of the Secretary of State of Canada ISBN: Category : Agriculture Languages : un Pages : 1244
Author: Luc Drévès Publisher: Editions Quae ISBN: 9782844330482 Category : Coastal ecology Languages : fr Pages : 386
Book Description
Les actes de ces journées font état de réflexions, tant en France qu'à l'étranger, sur la restauration de marais, d'estuaires, de baies et de lagunes, incluant l'incidence sur les espèces et ressources. L'ouvrage regroupe une sélection des communications présentées devant un public de scientifiques, enseignants, aménageurs professionnels de la mer et conservateurs du littoral. Y sont présentés quelques grands chantiers (lagunes de Venise et de Tunis, baie du Mont-Saint-Michel, estuaire de Seine...), ainsi que des réalisations de tailles et de natures diverses. Des aspects particuliers de la biorestauration sont abordés au travers du traitement biologique des vases, ou celui des pollutions par hydrocarbures. Les aspects technico-économiques s'appuient sur des exemples accidentels ou naturels. Les aménageurs et les sociétés d'ingénierie écologique pourront trouver, dans ces documents, critères et méthodes d'évaluation scientifique pour quantifier les coûts de restauration d'écosystèmes en fonction de l'importance des " dégâts ".
Author: Hilary M. Pearson Publisher: McGill-Queen's Press - MQUP ISBN: 0228023319 Category : Social Science Languages : en Pages : 285
Book Description
Pour la plupart des Canadiens et Canadiennes, le monde de la philanthropie et des fondations privées demeure mystérieux. Parfois comparées de façon mémorable à des girafes, les fondations sont des créatures qui ne devraient pas exister. Pourtant, elles existent bel et bien, et elles sont même entourées d’une aura mystique. Dans À quoi sert la philanthropie?, Hilary Pearson démystifie le monde de la philanthropie canadienne en dressant un portrait du paysage actuel des fondations et en mettant en lumière des organisations qui agissent avec détermination face à certains des défis sociaux et économiques les plus pressants de notre époque : les changements climatiques, l’avenir des villes, l’éducation et l’évolution de la main-d’œuvre, le logement et le besoin urgent de réparer et d’établir de nouvelles relations avec les peuples autochtones. Mme Pearson, qui a travaillé pendant deux décennies auprès des dirigeants de fondations à travers le Canada, nous offre un regard intime sur la façon dont ces organisations continuent d’évoluer. Par le biais d’entretiens personnels effectués auprès de la direction de fondations privées – grandes ou petites, établies de longue date ou nouvellement créées – elle décrit les stratégies et les efforts déployés par des fondations canadiennes pour rassembler les parties prenantes de la société, faire le plaidoyer de causes importantes, servir comme intermédiaires ou créer des partenariats. À une époque marquée par des divisions sociales et des inégalités croissantes, À quoi sert la philanthropie? constitue une contribution opportune au débat actuel sur la légitimité de la philanthropie organisée. Mme Pearson défend avec conviction le rôle primordial joué par la philanthropie privée pour relever les défis d’une époque en pleine mutation.
Author: John A. Davies Publisher: Oxbow Books ISBN: 1785700235 Category : Nature Languages : en Pages : 445
Book Description
Castles and the Anglo-Norman World is a major new synthesis drawing together a series of 20 papers by 26 French and English specialists in the field of Anglo-Norman studies. It includes summaries of current knowledge and new research into important Norman castles in England and Normandy, drawing on information from recent excavations. Sections consider the evolution of Anglo-Norman castles, the architecture and archaeology of Norman monuments, Romanesque architecture and artifacts, the Bayeux Tapestry and the presentation of historic sites to the public. These studies are presented together with a consideration of the 12th century cross-Channel Norman Empire, which provides a broader context. This work is the result of a conference held at Norwich Castle in 2012, which was part of a collaboration between professionals in the fields of archaeology, architecture, museums and heritage, under the banner of the Norman Connections Project.
Author: Publisher: Odile Jacob ISBN: 273817048X Category : Languages : en Pages : 231
Author: Kenneth Cameron Publisher: Institute of Public Administration of Canada ISBN: 9780919400795 Category : Federal government Languages : en Pages : 142
Author: POINTET Isabelle
Author: POINTET Isabelle
Author: Burkard Hugo
Author: William H. Bowen
Author: Pierre Dermine
Author: Luc Drévès
Author: Hilary M. Pearson
Author: John A. Davies
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Author: Kenneth Cameron
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