Recettes minceur aux protéines végétales PDF Download
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Book Description
130 recettes gourmandes pour mincir en bonne santé ! Avez-vous remarqué que les végétariens sont en général minces ? Pour des raisons économiques, écologiques ou encore spirituelles, nous sommes de plus en plus nombreux à exclure les viandes de notre régime alimentaire. Mais c’est dans le domaine de la santé, et notamment celui de la prévention du surpoids, que la restriction en produits d’origine animale est la plus intéressante. En effet, la consommation excessive de viande déborde les limites de notre physiologie. Riche en polluants, antibiotiques, et truffée d’acides gras saturés, la viande contribue pour une part notable aux risques cardiovasculaires, de surpoids et même de celui de certains cancers. Pas étonnant que des études épidémiologiques sérieuses constatent qu’une alimentation végétarienne diminue la tension artérielle, le risque de survenue d’un infarctus ou d’un accident vasculaire cérébral, et préviendrait même le surpoids et l’obésité. Ainsi, pour perdre du poids et garder une bonne santé cardiovasculaire, mieux vaudrait privilégier les protéines végétales aux protéines animales. Pourquoi ? Tout simplement parce que de nombreux aliments qui sont riches en protéines animales (viandes, fromages, charcuteries...) contiennent également des graisses dites saturées et sont pauvres en fibres, contrairement aux aliments contenant des protéines végétales (soja, légumineuses...). De même, les protéines, quelle que soit leur origine, permettent une plus grande satiété que les glucides ou les lipides. Cela veut dire que les protéines peuvent nous aider à sentir que notre estomac est plein avec moins de calories. Stimuler l’apport en protéines pendant un régime pour perdre du poids pourrait également épargner les tissus musculaires, entraînant des pertes plus grandes dans le tissu adipeux, ces fameux « bourrelets disgracieux ». Il est tout aussi facile d’obtenir ces effets avec les protéines végétales (légumineuses, produits à base de soja, quinoa...). Ces aliments représentent une source exceptionnelle de nombreux composés protecteurs et leur richesse en fibres leur confère un faible indice glycémique, c’est-à-dire qu’ils ne font pas monter brusquement le taux de sucre dans le sang, ne provoquant pas de sécrétions accrues d’insuline, hormone responsable de la lipogenèse, ou mise en réserve des graisses sur les hanches ! Au menu de notre programme minceur aux protéines végétales : • Recettes à base de soja et de ses dérivés (tempeh, miso, tofu...) • Recettes à base de seitan • Recettes à bases de légumineuses • Recettes à base de céréales • Recettes à base de quinoa • Recettes à base de graines germées • Recettes à base de laits végétaux A propos de l'auteur : Diététicien Nutritionniste au Centre Hospitalier Frédéric Henry Manhès (91), Damien Galtier est éducateur thérapeutique et auteur de plusieurs livres sur la forme, la diététique et la santé, dont Recettes saines et pas chères et le best seller Recettes minceur au son d’avoine, agar-agar et autres modérateurs d’appétit, chez Ixelles Editions. Un livre publié par Ixelles éditions Retrouvez-nous sur www.ixelles-editions.com email [email protected]
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130 recettes gourmandes pour mincir en bonne santé ! Avez-vous remarqué que les végétariens sont en général minces ? Pour des raisons économiques, écologiques ou encore spirituelles, nous sommes de plus en plus nombreux à exclure les viandes de notre régime alimentaire. Mais c’est dans le domaine de la santé, et notamment celui de la prévention du surpoids, que la restriction en produits d’origine animale est la plus intéressante. En effet, la consommation excessive de viande déborde les limites de notre physiologie. Riche en polluants, antibiotiques, et truffée d’acides gras saturés, la viande contribue pour une part notable aux risques cardiovasculaires, de surpoids et même de celui de certains cancers. Pas étonnant que des études épidémiologiques sérieuses constatent qu’une alimentation végétarienne diminue la tension artérielle, le risque de survenue d’un infarctus ou d’un accident vasculaire cérébral, et préviendrait même le surpoids et l’obésité. Ainsi, pour perdre du poids et garder une bonne santé cardiovasculaire, mieux vaudrait privilégier les protéines végétales aux protéines animales. Pourquoi ? Tout simplement parce que de nombreux aliments qui sont riches en protéines animales (viandes, fromages, charcuteries...) contiennent également des graisses dites saturées et sont pauvres en fibres, contrairement aux aliments contenant des protéines végétales (soja, légumineuses...). De même, les protéines, quelle que soit leur origine, permettent une plus grande satiété que les glucides ou les lipides. Cela veut dire que les protéines peuvent nous aider à sentir que notre estomac est plein avec moins de calories. Stimuler l’apport en protéines pendant un régime pour perdre du poids pourrait également épargner les tissus musculaires, entraînant des pertes plus grandes dans le tissu adipeux, ces fameux « bourrelets disgracieux ». Il est tout aussi facile d’obtenir ces effets avec les protéines végétales (légumineuses, produits à base de soja, quinoa...). Ces aliments représentent une source exceptionnelle de nombreux composés protecteurs et leur richesse en fibres leur confère un faible indice glycémique, c’est-à-dire qu’ils ne font pas monter brusquement le taux de sucre dans le sang, ne provoquant pas de sécrétions accrues d’insuline, hormone responsable de la lipogenèse, ou mise en réserve des graisses sur les hanches ! Au menu de notre programme minceur aux protéines végétales : • Recettes à base de soja et de ses dérivés (tempeh, miso, tofu...) • Recettes à base de seitan • Recettes à bases de légumineuses • Recettes à base de céréales • Recettes à base de quinoa • Recettes à base de graines germées • Recettes à base de laits végétaux A propos de l'auteur : Diététicien Nutritionniste au Centre Hospitalier Frédéric Henry Manhès (91), Damien Galtier est éducateur thérapeutique et auteur de plusieurs livres sur la forme, la diététique et la santé, dont Recettes saines et pas chères et le best seller Recettes minceur au son d’avoine, agar-agar et autres modérateurs d’appétit, chez Ixelles Editions. Un livre publié par Ixelles éditions Retrouvez-nous sur www.ixelles-editions.com email [email protected]
Author: Anne Dufour Publisher: Éditions Leduc ISBN: 2848999330 Category : Health & Fitness Languages : fr Pages : 154
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Les secrets d’une cuisine végétarienne saine et équilibrée ! Manger plus « végétal » vous tente, mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre ? Ce livre vous explique comment associer les bons aliments entre eux pour obtenir des protéines complètes, sans viande ni œuf ni poisson. Idéales pour la santé et la ligne, délicieuses, écologiques, économiques, les protéines végétales ont d’incroyables bienfaits. Au programme : - Une initiation pour les superdébutants : les 4 étapes pour se lancer dans les protéines végétales, avec seulement quelques aliments de votre placard ou du supermarché en bas de chez vous. - Votre premier repas 100 % végétarien, mode d’emploi. Faites un vœu ! - Les 13 champions en protéines végétales : pâtes, pois chiches, quinoa... Du petit déjeuner au dîner, mettez du « vert » dans votre quotidien, un peu, beaucoup ou passionnément. - Où trouver les plus « étonnantes » (seitan, tofu soyeux...), comment les cuisiner ? - Et 100 recettes pas du tout « bizarres » : Muesli à la pomme, Flamküche aux poireaux, Risotto magique à l’épeautre, Crumble pomme-cerise, Lait de châtaigne... Pour profiter des bienfaits santé de la cuisine végétarienne et se régaler !
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30 recettes illustrées pour des petits plats riches en protéines, mais pauvres en calories, pour vous permettre de retrouver la ligne, sans perdre de masse musculaire... et sans risque pour votre santé. De plus, pour chaque recette vous trouverez les apports caloriques et nutritionnels calculés par un nutritionniste. Et parce que le repas doit toujours être synonyme de plaisir, ces recettes sont savoureuses et appétissantes.
Author: Julie DesGroseilliers Publisher: Éditions LaPresse ISBN: 2897055340 Category : Health & Fitness Languages : fr Pages : 346
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Quelles sources de protéines choisir? Quand et en quelle quantité les consommer? Comment les apprêter? De plus, vouloir réduire sa consommation de viande pour des raisons de santé, d'environnement ou d'économies, c'est bien, mais par quoi la remplacer? Autant de questions auxquelles vous trouverez des réponses avec le livre PROTÉINES de la nutritionniste Julie DesGroseilliers. Sensibiliser les gens à l'importance de bien répartir leur consommation de protéines durant toute la journée et faire découvrir le vaste monde des protéines végétales (lentilles, tofu, édamames, graines de citrouilles, tempeh) voilà le double défi que s'est lancé l'auteure avec ce nouvel ouvrage.
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L'apport protéique insuffisant en Amérique est rare, mais l'équilibrage calories de protéines avec une bonne quantité de calories de glucides et de lipides par jour peut être beaucoup de conjecture sans l'aide d'analyse nutritionnelle. L'Institute of Medicine suggère entre 10 et 35 % des calories proviennent des protéines, mais selon une étude réalisée par des chercheurs de l'Université du Colorado, la moyenne est d'environ 17 %. La plupart des gens, surtout ceux qui sont des mangeurs de viande, sont susceptibles de consommer des protéines qui contribuent également des niveaux élevés d'acides gras saturés dans leur alimentation. Protéine répare les cellules du corps, construit et répare des muscles et des os et fournit l'énergie et de manger des protéines dans nos aliments nous donne une sensation de satiété qui peut aider quand nous are'weight je regarde ". C'est pour ces raisons qu'Explorer alternative, sources végétariennes de protéines ayant un apport faible en calories peuvent vous aider à faire des progrès vers un régime plus sain. Les protéines sont constituées de chaînes d'environ 20 acides aminés différents, dont 8 le corps ne peut synthétiser lui-même et doit être continuellement fourni dans l'alimentation. Cela crée des problèmes particuliers pour les végétariens, surtout les végétaliens qui doivent s'assurer qu'ils obtiennent suffisamment de protéines dans leur alimentation et les approvisionnements suffisants en acides aminés essentiels. Certains des plus brillants et influents populations ont pratiqué et promu le mode de vie, y compris de Pythagore, végétarien Leonardo da Vinci, Albert Einstein, Benjamin Franklin, Gandhi, Charles Darwin, George Bernard Shaw — pour n'en nommer que quelques-uns. N'aimeriez-vous pas se joindre à eux ? Toutes les recettes comprennent également des informations détaillées sur les calories, gras, graisses saturées, cholestérol, glucides, protéines, fibres, sodium et potassium, ainsi que portions.
Author: Marie Borrel Publisher: Éditions Leduc ISBN: Category : Health & Fitness Languages : fr Pages : 242
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Dans ce livre, découvrez : - Les 25 bonnes raisons de préférer les protéines végétales : longévité optimale, jeunesse préservée, confort digestif et articulaire, moins de risque de développer un cancer... - Les effets bénéfiques des végétaux sur les problèmes de santé : ballonnements, brûlures d’estomac, candidose intestinale, cholestérol, côlon irritable, diabète, stress... - Artichaut, avocat, lentilles, sarrasin... Les 25 aliments champions en protéines végétales.- Barres de céréales, Burger végétal, Blanquette surprise, Penne aux fèves et au basilic... 100 recettes variées et savoureuses simples à réaliser. INCLUS : 8 JOURNÉES 100 % VÉGÉTALES SUR MESURE : PAS LE TEMPS, DIGESTION FACILE, SOMMEIL PARFAIT, SPORTIVE, ANTISTRESS, MINCEUR, SPÉCIALE LONGÉVITÉ, DÉTOX.
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Quel est le point commun entre le son d’avoine, l’agar-agar ou encore la pectine ? Tout simplement leur teneur incroyable en fibres dites solubles, parées de véritables vertus santé et minceur ! Si, durant des années, les fibres étaient juste considérées comme des régulateurs du transit, on s’est aperçu depuis que les fibres n’étaient pas toutes égales entre elles, et ce en fonction de la famille à laquelle elles appartiennent. Leur champ d’action est donc bien plus large que « l’assistance aux intestins paresseux », ce qui est la particularité des fibres dites insolubles, comme la cellulose ou l’hémicellulose contenues dans les céréales complètes et la majorité des fruits et légumes. Celles de la famille dite « soluble », c’est-à-dire celles qui nous intéressent ici, sont devenues réellement des nutriments tout aussi importants que les vitamines, les protéines et autres oméga 3. Quelles substances alimentaires possèdent autant d’atouts ? En effet, en formant un gel lorsqu’elles sont mélangées aux différents liquides du bol alimentaire, les fibres solubles : - ralentissent la vitesse avec laquelle le sucre est absorbé dans le sang, ce qui limite les variations de la glycémie et donc luttent contre certains types de diabète, mais aussi contre les fringales au beau milieu de l’après-midi ; - préviennent l’excès de cholestérol dans le sang en diminuant l’absorption des graisses, ce qui limite les calories ingérées mais prévient aussi certaines affections cardiaques ; - favorisent incontestablement l’amincissement, puisque tout en donnant du volume au bol alimentaire et en apportant 0 calorie, elles ne sont pas absorbées par l’organisme ; elles encouragent la satiété, ce qui limite la prise alimentaire et diminue l’apport calorique du repas sans pour autant que le « ventre » crie famine. Les fibres solubles sont donc de véritables régulateurs de l’appétit et modèrent les prises alimentaires sans avoir la sensation de se priver. Pour faire le plein de ces fibres solubles « bienfaitrices », pour mincir convenablement et s’assurer une forme à toute épreuve, découvrez ces délicieuses recettes simples et savoureuses, grâce aux aliments ou préparations qui sont les plus riches en fibres solubles, à savoir le son d’avoine, l’agar-agar, l’orge, le millet, le quinoa, la crème de riz, le champignon Enoki, le rutabaga et autres fruits ou légumes contenant de la pectine en grande quantité (pommes, citrouilles, mangues, courges). Au menu, par exemple : Pain de son d’avoine, velouté de potiron, cocotte de quinoa aux légumes, galettes de fruits de mer, gâteau de millet, chaud-froid de figues... A propos de l'auteur : Diététicien Nutritionniste au Centre Hospitalier Frédéric Henry Manhès (91), Damien Galtier est éducateur thérapeutique et auteur de plusieurs livres sur la forme, la diététique et la santé. Un livre publié par Ixelles éditions Retrouvez-nous sur www.ixelles-editions.com email [email protected]
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Le point commun des recettes présentées dans ce livre : elles sont toutes simples, accessibles, savoureuses et faciles à cuisiner ! En plus, elles sont adaptées à un mode de vie sain et équilibré (donc légères, goûteuses et nourrissantes !). Des déjeuners sur le pouce aux repas de semaine, en passant par les soupers du vendredi ou du samedi soir pour se gâter, les lunchs express, les desserts satisfaisants et les brunchs rassembleurs, découvrez les recettes que j’aime cuisiner à la maison pour me faire plaisir. Au menu : biscuits déjeuner, smoothies, roulés d’asperges et de saumon fumé, mini pâtés au poulet, soupe minestrone, boeuf Stroganoff, mousse aux deux chocolats, crêpes farcies, et bien plus ! Avouez que ça donne le goût de prendre soin de soi ! Bonnes découvertes !
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L'alimentation à base de plantes est en hausse pour des facteurs de santé et environnementaux. Certaines études de recherche établissent un lien entre les régimes végétaliens riches en protéines et une meilleure défense contre les maladies cardiaques et le cancer. Cependant, vous n'avez pas besoin d'arrêter complètement la viande pour profiter des avantages pour la santé et l'environnement d'un régime végétalien. Le soja, les légumineuses et les noix contiennent des composants tels que des fibres solubles, des stérols végétaux et des graisses saines, qui en eux-mêmes abaissent le cholestérol, et la consommation de ces aliments déplace la viande (et les graisses hydrogénées) que vous consommeriez autrement. Bien que cette réduction puisse sembler modeste, lorsque la diminution d'environ 4 % de chacun des trois marqueurs est combinée, l'impact est plutôt substantiel. Si vous êtes végétalien et que vous souhaitez augmenter votre consommation de protéines, ou si vous êtes simplement curieux de savoir comment consommer des niveaux suffisants de protéines dans le cadre d'un régime végétalien principalement sans viande, ce livre vous aidera grandement. Les protéines sont généralement appelées les "blocs de structure" des êtres vivants. Nos corps les décomposent en leurs composants "acides aminés" et les réassemblent en d'innombrables méthodes essentielles pour réguler nos systèmes corporels et nous fournir de la force. Nos besoins en protéines dépendent principalement de notre poids corporel, compte tenu également de notre niveau d'activité. Plus vous êtes actif; plus vous pourriez avoir besoin de protéines. Cependant, nous avons besoin de 0,6 à 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel en base. Ces recettes ne contiennent pas plus de 15 grammes de glucides par repas et un apport calorique quotidien qui oscille autour de 1 500. Vous trouverez également des recettes qui vous encouragent à manger ces légumes et fruits sains, au moins cinq par jour. Et surtout, vous trouverez des protéines de haute qualité - 3 à 4 onces de viandes rouges cuites maigres et jusqu'à 6 onces de poisson par repas. En prime, ces recettes sont faciles à réaliser et ont un goût supérieur !
Author: Damien Galtier
Author: Damien Galtier
Author: Anne Dufour
Author: Corinne Jausserand
Author: Julie DesGroseilliers
Author: Recettes Saines
Author: Marie Borrel
Author: Damien Galtier
Author: Pratico Édition
Author: Zacharie Hébert
Author: Anne Dufour