Book Description
Les recettes que ma grand-mère cuisinait traditionnellement étaient des recettes peu coûteuses, qui nécessitaient des ingrédients qu'on pouvait souvent aller cueillir soit même (champignons, fruits sauvages, mâche). C'était une cuisine populaire, ingénieuse où il fallait utiliser les ressources du potager, du verger, de la forêt, une cuisine économique, une cuisine où il ne fallait surtout pas gaspiller. Ma grand-mère avait le don comme toutes les ménagères de l'époque pour transformer de simple légumes en une délicieuse soupe, pour faire de quelques pommes un succulent dessert. Sa cuisine était aussi une cuisine de saison, à cette époque pas de tomates ou de fraises à l'année, pas de fromage de chèvre à tout moment du calendrier, il fallait être patient, attendre le bon moment. Ma grand-mère savait prendre le temps pour cuisiner et satisfaire nos papilles.
Author: Pierre Huguenin Publisher: Editions des Régionalismes ISBN: 282405459X Category : Cooking Languages : fr Pages : 113
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NB : Le fichier EPUB est disponible uniquement en version "MISE EN PAGE FIXE". J’ai voulu faire profiter mes semblables de recettes simples et bonnes, qui se sont transmises depuis plusieurs générations dans les vieilles familles bourguignonnes, soucieuses de prendre une nourriture quotidienne agréable et soignée, mais sans prétention. On y trouvera aussi quelques recettes de choix, pour aider à accueillir les hôtes que l’on souhaite traiter, avec l’antique et somptueuse courtoisie française. [...] Ce ne fut point seulement la maîtrise de quelques traiteurs éminents qui fit la renommée gastronomique de Dijon. Ce fut surtout l’excellence de la cuisine que préparaient dans les familles, soit d’expertes cuisinières de Cordons-Bleus soit même les maîtresses de maison, qui considéraient le devoir culinaire comme l’un des premiers de leur charge domestique. C’était alors le bon temps ; c’est pour qu’un tel temps revienne que j’ai recueilli ces petites formules que je vous offre. La précipitation de la vie contemporaine, la haine de l’effort et des soins attentifs, les cuissons industrielles, qui, comme la plupart des progrès tant célébrés, sont contraires, tout bien pesé, au bonheur des hommes, sont les causes de la décadence. [...] Si j’ai pu contribuer au bonheur de mon prochain, à la paix conjugale dont la mauvaise cuisine est un terrible ennemi ; si j’ai pu démontrer à quelques jeunes femmes que mes recettes l’emportent sur celles du Maître-queux du Radeau de la Méduse, sur lequel elles font volontiers une croisière, je serai heureux... (Extrait de la Préface de l’édition originale de 1936). Pierre Huguenin, né à Dijon (1874-1937) avoué, historien, romancier et poète. Il fut vice-président de l’académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon. On lui doit divers ouvrages dont La Bourgogne, le Morvan, la Bresse qui obtint le prix Montyon de l’Académie française en 1932.
Author: Fanny Rose Publisher: ISBN: 9782365750783 Category : Languages : fr Pages : 120
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Retrouvez dans la collection "La Cuisine de Mamie" tous ces plats savoureux qui nous rappellent la douceur de l'enfance : les après-midi entre cousins à faire sauter les crêpes, la bonne soupe de légumes de lendemains de fête, le coq au vin ou le gigot d'agneau des repas de famille... Toutes ces saveurs qui immanquablement nous transportent dans ces moments merveilleux de l'enfance. Et puis il y a toutes les recettes dont Mamie a le secret et que personne - au désespoir de la génération suivante - ne réussit jamais à égaler : pommes de terre sautées, tarte aux pommes, riz au lait, sont toujours meilleurs chez Mamie. Dans La cuisine bourguignonne de Mamie, ce sont ces recettes qui fleurent bon la Bourgogne, cette région à la gastronomie si riche, que l'auteur a souhaité nous confier.
Author: Karen Kelton Publisher: ISBN: 9781937963200 Category : Languages : en Pages :
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This textbook includes all 13 chapters of Français interactif. It accompanies www.laits.utexas.edu/fi, the web-based French program developed and in use at the University of Texas since 2004, and its companion site, Tex's French Grammar (2000) www.laits.utexas.edu/tex/ Français interactif is an open acess site, a free and open multimedia resources, which requires neither password nor fees. Français interactif has been funded and created by Liberal Arts Instructional Technology Services at the University of Texas, and is currently supported by COERLL, the Center for Open Educational Resources and Language Learning UT-Austin, and the U.S. Department of Education Fund for the Improvement of Post-Secondary Education (FIPSE Grant P116B070251) as an example of the open access initiative.
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Nos grands-mères confectionnaient des produits dont elles emplissaient les armoires. Comme elles, prenez le temps de vous faire plaisir en redécouvrant les recettes astucieuses, simples et raffinées d'autrefois. Mitonnez petits plats et douceurs au fil des saisons, jouez avec les saveurs en préparant conserves, condiments, confitures, liqueurs, pains variés...
Author: Lucienne Delille
Author: Lucienne Delille
Author: Pierre Huguenin
Author: Fanny Rose
Author: Pierre Huguenin
Author: Pierre Huguenin
Author: Pierre Huguenin
Author: Karen Kelton
Author: Julien Vallé
Author: Georgette Perrin