La qualité bactériologique du lait et des produits laitiers PDF Download
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Author: Denise Petransxiene Publisher: ISBN: 9782852061194 Category : Bacteriología de la leche Languages : fr Pages : 228
Book Description
Preparation du materiel destine a L'analyse bacteriologique; Exames microscopiques; Prevelements des echantillons; Manipulations microbiologiques; filtration du lait; Degre de Chuffage; Controle du materiel; Lait cru; Lait pasteurise; Beurre, huile de beurre matiere grasse de lait anhydre; Fromages fondus, pates molles et cuites; Produits laitiers frais; Divers produits laitiers; Glaces et cremes glacees; Test d'activite des levains; Lait concentre non sucre; Lait sterilise; Lait desydrate; Cremes crues et pasteurisees; Preparation des ferments; Eau d'alimentation; Reactifs; Mileux de culture.
Author: Denise Petransxiene Publisher: ISBN: 9782852061194 Category : Bacteriología de la leche Languages : fr Pages : 228
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Preparation du materiel destine a L'analyse bacteriologique; Exames microscopiques; Prevelements des echantillons; Manipulations microbiologiques; filtration du lait; Degre de Chuffage; Controle du materiel; Lait cru; Lait pasteurise; Beurre, huile de beurre matiere grasse de lait anhydre; Fromages fondus, pates molles et cuites; Produits laitiers frais; Divers produits laitiers; Glaces et cremes glacees; Test d'activite des levains; Lait concentre non sucre; Lait sterilise; Lait desydrate; Cremes crues et pasteurisees; Preparation des ferments; Eau d'alimentation; Reactifs; Mileux de culture.
Author: Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation (France). Commission de bactériologie des produits laitiers Publisher: ISBN: Category : Dairy microbiology Languages : fr Pages : 108
Author: Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation (France) Publisher: ISBN: 9782222022374 Category : Dairy products Languages : fr Pages : 29
Author: Emna Melliti Publisher: Omniscriptum ISBN: 9783841786456 Category : Languages : de Pages : 120
Book Description
Pour tudier les qualit s physico-chimiques et bact riologiques du lait r ceptionn dans trois centres de collecte situ s trois r gions de la Tunisie durant les mois f vrier, mars et avril de l'ann e 2010. On a proc d l'analyse de la densit , l'acidit Dornic, la mati re grasse, la mati re prot ique, le lactose, le taux de mouillage et les cellules somatiques du lait collect quotidiennement et livr la centrale laiti re de D lice. Les r sultats obtenus ont montr que les laits r ceptionn s dans les trois centres tudi s et livr s la centrale laiti re r pondent aux normes tunisiennes (14.141). En effet, ces param tres sont gaux 1028,01, 14,56 D, 32,99g/L, 29,44g/L, 1,29% et 448 660cellules/mL pour la densit , l'acidit , la teneur en mati re grasse, la teneur en mati re prot ique, le taux de mouillage et le nombre de cellules somatiques. En outre, on a trouv que la qualit du lait n'a pas vari e entre les centres, les mois et les fournisseurs. La temp rature du lait la r ception est gale 22,59 C. Cette temp rature est jug e lev e et pourrait contribuer au d veloppement des germes qui peuvent affecter la qualit bact riologique du lait.
Author: Denise Petransxiene
Author: Denise Petransxiene
Author: Denise Petransxine
Author: Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation (France). Commission de bactériologie des produits laitiers
Author: Christine Moulin
Author: Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation (France)
Author: D. Petransxiene
Author: D. Petransxiene
Author: Emna Melliti
Author: Henri Beerens
Author: Gustave Thieulin