Author: Blanca Lydia CapovillaPublisher:
ISBN: 9788486584115
Category :
Languages : es
Pages : 448
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Nueva cocina y repostería color
Author: Blanca Lydia CapovillaPublisher:
ISBN: 9788486584115
Category :
Languages : es
Pages : 448
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Repostería
Author: Annette WolterPublisher:
ISBN: 9788422626756
Category :
Languages : es
Pages : 139
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Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición
Author: CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILARPublisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428340943
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 378
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Las cualidades de los profesionales de la dirección de cocina son: liderazgo, humildad, vocación, formación y, sobre todo, pasión. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición actualizada y elaborada con un enfoque claramente didáctico, se estructura en doce unidades que contienen: - Explicaciones acompañadas con multitud de imágenes, esquemas y recetas. - Contenidos e imágenes que son fruto del trabajo real de clase de los autores con sus alumnos, por lo que la obra se adapta plenamente a la realidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje de las técnicas básicas y la elaboración paso a paso de cada receta. - Un Glosario y un Índice de recetas al final de la obra que serán de gran utilidad para el usuario. Finalmente, el libro, escrito con un lenguaje profesional, claro y conciso, está diseñado de forma que resulte fácil de usar, por lo que se adapta no solo a las necesidades de los profesores y su alumnos, futuros profesionales, sino también a las de todo aquel desee adentrarse en el mundo de la pastelería, disponga o no de conocimientos previos. Ambos autores son técnicos especialistas en Hostelería. Pilar Carrero, actualmente Jefa de Estudios, ha trabajado en la cocina de diversos restaurantes y hoteles y ha realizado diversos cursos de especialización en pastelería con reconocidos profesionales. José Luis Armendáriz, autor de la casi totalidad de las fotografías del libro, es también diplomado en Turismo y ha trabajado en las cocinas de diversos establecimientos antes de dedicarse a la enseñanza; además de haber colaborado en diversas publicaciones gastronómicas.
Repostería
Author: Elke AlsenPublisher:
ISBN: 9788424123895
Category : Cake
Languages : es
Pages : 144
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Nuevo deleite
Author: Clara Benza de GarófaloPublisher:
ISBN: 9789509048744
Category :
Languages : es
Pages : 413
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Nuevo arte de cocina y reposteria
Author: M. MurguíaNueva Cocina Color
Author: María Dolores Camps CardonaPublisher:
ISBN: 9788471891846
Category : Cooking, Spanish
Languages : es
Pages : 312
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La nueva cocina dulce
Author: Otilia KusminPublisher:
ISBN: 9789502406831
Category : Confectionery
Languages : es
Pages : 254
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