Author: Dana B. OttPublisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 223
Book Description
Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos
Author: Dana B. OttManual de laboratorio de ciencia de los alimentos
Author: Dana B. OttPublisher:
ISBN: 9788420007311
Category :
Languages : es
Pages : 223
Book Description
Introduccion a los alimentos experimentales y a la experimentacion alimentaria. Principios de actuacion y responsabilidades en el laboratorio. Experimento: Exactitud y precision de las medidas: Sistema metrico vs. sistema ingles. Evaluacion sensorial de la calidad de los alimentos. Evaluacion objetiva de la calidad de los alimentos. Cristalizacion de carbohidratos. Geles de pectina. amilosa/amilopectinagelatinizacion y gelificacion. Absorcion lipidica. Capacidad de los lipidos para aumentar la friabilidad de las masas. Emulsiones. Glutenina/gliadina-formacion de masas. Espumas proteicas. Proteinas de soja utilizadas como sustancias de relleno. Pigmentos vegetales. Apendices: Instrucciones de manejo de distintos equipos. Fundamentos del sistema metrico. Pesos medios de determinados alimentos.
Manual de técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos
Author: Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. División de Nutrición Experimental y Ciencia de los AlimentosPublisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 171
Book Description
Manual de técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos
Author: Manual de laboratorio para el análisis químico de los alimentos
Author: Edmundo Velarde LaosPublisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 130
Book Description
Química de alimentos
Author: Dennis D. MillerPublisher:
ISBN: 9789681858452
Category : Education
Languages : es
Pages : 173
Book Description
Química de Alimentos
Author: Nuria Bolaños V.Publisher: Editorial Universidad de Costa Rica
ISBN: 9789977677859
Category :
Languages : es
Pages : 164
Book Description
Manual de laboratorio de química de alimentos
Author: Gabriela Monforte G.Iniciación al análisis químico en alimentos
Author: Tortajada Genaro. Luis AntonioPublisher:
ISBN: 9788413962313
Category :
Languages : es
Pages : 0
Book Description
Es un texto de apoyo al trabajo experimental dirigido al alumnado universitario que cursa alguna asignatura relacionada con el Análisis Químico, especialmente orientada al ámbito de la Ciencia y Tecnología de Alimentos. Su objetivo es permitir a los estudiantes adquirir experiencia en los procedimientos habituales de un laboratorio químico, contribuyendo a la formación de profesionales competentes. Diseñado específicamente para la formación académica efectiva, proporciona orientación sobre el uso de materiales y equipos relevantes, facilitando así el aprendizaje autónomo. El texto se estructura en un capítulo de introducción al laboratorio químico, cuatro unidades experimentales de laboratorio y una unidad para tratamiento de datos apoyada en programa estadístico.
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Author: Gustavo V. Barbosa-CánovasPublisher:
ISBN: 9788420009124
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 153
Book Description
Planificacion de experimentos. Determinacion de las perdidas por friccion en una tuberia. Determinacion del coeficiente de transmision de calor por conveccion. Procesado termico de alimentos: Parte I. Penetracion de calor. Parte II. Determinacion de la letalidad. Congelacion de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomizacion. Secado de alimentos: Parte III. Liofilizacion. Extrusion de alimentos. Evaporacion. Separaciones fisicas.