Manual de calidad, seguridad y medio ambiente en trabajos de limpieza PDF Download

Author: LINORSA
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Languages : es
Pages : 135

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Languages : es
Pages : 30

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Author: Miguel Ángel Ladrón de Guevara
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
ISBN: 8419189413
Category : Travel
Languages : es
Pages : 148

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Este Manual es el más adecuado para impartir el MF0711 "Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. - Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. - Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería. - Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería. Índice: Higiene alimentaria y manipulación de alimentos 6 1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad. 7 1.1. Actividades. 8 2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano. 9 2.1. Introducción. 9 2.2. Manipulación de alimentos. 9 2.3. Los alimentos. 10 2.4. Enfermedades causadas por los alimentos. 19 2.5. Actividades. 25 3. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones. 26 3.1. Material necesario para la limpieza y desinfección de superficies. 27 3.2. Limpieza de los utensilios. 27 3.3. Productos utilizados en la limpieza. 27 3.4. Actividades. 28 4. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos. 29 4.1. Marco regulador. 29 4.2. Interacciones entre los alimentos y los materiales en contacto con ellos. 30 4.3. Etiquetado. 31 4.4. Peligros tóxicos de materiales en contacto con alimentos. 32 4.5. Actividades. 33 5. Calidad higiénico - sanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 34 5.1. Trazabilidad. 34 5.2. Análisis de puntos críticos y control. 35 5.3. Actividades. 39 6. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones. 40 6.1. Actividades. 42 7. Alimentación y salud: riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. 43 7.1. Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria. 43 7.2. Principales enfermedades de transmisión alimentaria. 44 7.3. ¿Cómo prevenir en la empresa la contaminación de los alimentos? 46 7.4. Actividades. 47 8. Personal manipulador. 48 8.1. Definiciones. 48 8.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. 48 8.3. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. 53 8.4. Actividades. 56 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería 57 1. Concepto y niveles de limpieza. 58 1.1. El Plan de limpieza. 58 1.2. Actividades. 60 2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. 61 2.1. Requisitos generales de los locales destinados a productos alimenticios (que no sean ambulantes o provisionales). 61 2.2. Requisitos específicos de las salas donde se preparan, tratan o transforman los productos alimenticios (excluidos los comedores y los locales ambulantes). 62 2.3. Requisitos del equipo. 63 2.4. Transporte. 63 2.5. Actividades. 64 3. Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización. 65 3.1. Control de plagas. 65 3.2. Actividades. 67 4. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones. 68 4.1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación. 68 4.2. Características principales de uso. 69 4.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. 69 4.4. Interpretación de las especificaciones. 70 5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución. 76 5.1. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. 76 5.2. Procedimientos habituales: tipos y ejecución. 77 5.3. Actividades. 87 6. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos. 88 6.1. Actividades. 91 Incidencia ambiental de la actividad de hostelería 92 1. Definiciones ambientales relacionadas con la hostelería. 93 2. Recursos materiales utilizados. 94 3. Agentes y factores de impacto. 95 4. Actividades. 96 5. Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos. 97 5.1. La gestión de los residuos: ¿por qué es necesaria para un establecimiento de hostelería? 98 5.2. ¿Cómo organizar la gestión de los residuos en un establecimiento de hostelería? 99 5.3. ¿Qué residuos genera un establecimiento de hostelería? 100 5.4. La gestión de los residuos en un establecimiento de hostelería. 106 5.5. Planificar y actuar. 113 5.6. Evaluar. 117 5.7. Actividades. 118 6. Otras técnicas de prevención o protección. 119 6.1. El principio de prevención en la generación de residuos. 119 6.2. La "vida" de los residuos tras salir del establecimiento. La valorización. 121 6.3. Actividades. 124 7. Normativa aplicable sobre protección ambiental. 125 Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería 126 1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua. 127 1.1. Consumo de agua. 127 1.2. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua. 129 2. Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía. 131 2.1. Consumo de energía. 131 2.2. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía. 132 3. Actividades. 134 Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería 135 1. Compras y aprovisionamiento. 136 1.1. Buenas prácticas. 136 2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas. 138 2.1. Buenas prácticas. 138 3. Limpieza, lavandería y lencería. 140 3.1. Buenas prácticas. 140 4. Recepción y administración. 142 4.1. Buenas prácticas. 142 5. Mantenimiento. 144 5.1. Buenas prácticas. 144 6. Actividades. 146

Author: LINORSA
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Category :
Languages : es
Pages : 233

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Author: Compañía Logística de Hidrocarburos
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Category :
Languages : es
Pages : 84

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Author:
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Category : Environmental education
Languages : en
Pages : 216

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Author: Equipo Vértice
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ISBN: 9788499314174
Category : Law
Languages : es
Pages : 456

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La prevención de riesgos laborales sigue siendo un tema de actualidad por la elevada estadística de siniestralidad laboral que se producen a lo largo del año. En este manual se trata la materia en general dividida en distintos capítulos con la legislación como marco normativo básico en materia de prevención. Se determinan los riesgos relacionados con los espacios y equipos de trabajo, con la organización y los contaminantes, para de este modo, determinar adecuadamente los planes de emergencia y evacuación y primeros auxilios. Todo ello referido en el último capítulo a las empresas de limpieza. ÍNDICE Tema 1. Introducción a los riesgos en el trabajo. Tema 2. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales. Tema 3. Los riesgos relacionados con los espacios y equipos de trabajo. Tema 4. Los contaminantes ambientales presentes en el trabajo. Tema 5. Los riesgos relacionados con la organización del trabajo. Tema 6. Las técnicas de control y protección de riesgos. Tema 7. Los planes de emergencia y evacuación. Tema 8. La gestión de la prevención de riesgos en la empresa. Tema 9. Los primeros auxilios en la empresa. Tema 10. La prevención de riesgos específicos en el sector de la limpieza.

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ISBN: 9781622701070
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Languages : en
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The Cal/OSHA Pocket Guide for the Construction Industry is a handy guide for workers, employers, supervisors, and safety personnel. This latest 2011 edition is a quick field reference that summarizes selected safety standards from the California Code of Regulations. The major subject headings are alphabetized and cross-referenced within the text, and it has a detailed index. Spiral bound, 8.5 x 5.5"

Author: National Research Council
Publisher: National Academies Press
ISBN: 0309048311
Category : Science
Languages : en
Pages : 321

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More than 50 million Americans, one out of five, suffer from hay fever, asthma, and other allergic diseases. Many of these conditions are caused by exposure to allergens in indoor environments such as the house, work, and schoolâ€"where we spend as much as 98 percent of our time. Developed by medical, public health, and engineering professionals working together, this unique volume summarizes what is known about indoor allergens, how they affect human health, the magnitude of their effect on various populations, and how they can be controlled. The book addresses controversies, recommends research directions, and suggests how to assist and educate allergy patients, as well as professionals. Indoor Allergens presents a wealth of information about common indoor allergens and their varying effects, from significant hay fever to life-threatening asthma. The volume discusses sources of allergens, from fungi and dust mites to allergenic chemicals, plants, and animals, and examines practical measures for their control. Indoor Allergens discusses how the human airway and immune system respond to inhaled allergens and assesses patient testing methods, covering the importance of the patient's medical history and outlining procedures and approaches to interpretation for skin tests, in vitro diagnostic tests, and tests of patients' pulmonary function. This comprehensive and practical volume will be important to allergists and other health care providers; public health professionals; specialists in building design, construction, and maintenance; faculty and students in public health; and interested allergy patients.

Author: Institute of Medicine
Publisher: National Academies Press
ISBN: 0309091934
Category : Science
Languages : en
Pages : 369

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Almost all homes, apartments, and commercial buildings will experience leaks, flooding, or other forms of excessive indoor dampness at some point. Not only is excessive dampness a health problem by itself, it also contributes to several other potentially problematic types of situations. Molds and other microbial agents favor damp indoor environments, and excess moisture may initiate the release of chemical emissions from damaged building materials and furnishings. This new book from the Institute of Medicine examines the health impact of exposures resulting from damp indoor environments and offers recommendations for public health interventions. Damp Indoor Spaces and Health covers a broad range of topics. The book not only examines the relationship between damp or moldy indoor environments and adverse health outcomes but also discusses how and where buildings get wet, how dampness influences microbial growth and chemical emissions, ways to prevent and remediate dampness, and elements of a public health response to the issues. A comprehensive literature review finds sufficient evidence of an association between damp indoor environments and some upper respiratory tract symptoms, coughing, wheezing, and asthma symptoms in sensitized persons. This important book will be of interest to a wide-ranging audience of science, health, engineering, and building professionals, government officials, and members of the public.