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Author: Denis Lairon Publisher: Quae ISBN: 2759231062 Category : Health & Fitness Languages : fr Pages : 155
Book Description
Ce livre définit pour le grand public ce qu’est une alimentation de qualité et révèle de nombreuses études récentes sur les liens entre l’alimentation et la santé. Par ailleurs, il valorise des modèles de production agroécologiques permettant de réduire les impacts nocifs des systèmes alimentaires actuels sur la planète.
Author: Denis Lairon Publisher: Quae ISBN: 2759231062 Category : Health & Fitness Languages : fr Pages : 155
Book Description
Ce livre définit pour le grand public ce qu’est une alimentation de qualité et révèle de nombreuses études récentes sur les liens entre l’alimentation et la santé. Par ailleurs, il valorise des modèles de production agroécologiques permettant de réduire les impacts nocifs des systèmes alimentaires actuels sur la planète.
Author: René Longet Publisher: Éditions Jouvence ISBN: 2889052087 Category : Health & Fitness Languages : fr Pages : 133
Book Description
Face aux excès de l’agro-alimentaire industriel, un mouvement est en marche. Manger sain, manger bio, manger équitable, manger proximité et diversité en sont les principales composantes. Mais pour une meilleure efficacité, il faut savoir conjuguer ces cinq critères. Comment orienter nos choix alimentaires ? Comment reprendre le contrôle sur notre alimentation ? Ce livre expose de façon simple et documentée les enjeux de tous les critères à respecter pour retrouver notre souveraineté alimentaire ; il nous oriente efficacement pour qu’en tant que consommateur averti nous puissions faire nos choix dans le bon sens. Tout ce qu’il faut savoir pour faire les bons choix alimentaires. René Longet est un expert reconnu en développement durable. Ancien Maire de la Ville d’Onex (Suisse), ancien parlementaire fédéral, membre des Sommets de la Terre 1992, 2002 et 2012, il est engagé dans les enjeux agro-alimentaires sociaux, de la jeunesse, de l’énergie et de la solidarité Nord-Sud. Il est notamment l’auteur de Pourquoi manger local ? et Fruits et légumes de saison parus aux éditions Jouvence.
Author: Christian Rémésy Publisher: Odile Jacob ISBN: 9782738125354 Category : Social Science Languages : fr Pages : 0
Book Description
Peut-on admettre qu’un milliard d’hommes souffrent de la faim, tandis qu’une autre partie de l’humanité encore plus nombreuse est en surcharge pondérale ? Peut-on accepter que l’agriculture et les autres activités alimentaires soient des sources importantes de pollution et de gaz à effet de serre ? Pourquoi l’industrialisation de l’alimentation aboutit-elle à une offre si déséquilibrée sur le plan nutritionnel, entretenant ainsi un ensemble de maladies métaboliques ? Comment les consommateurs peuvent-ils adopter un comportement alimentaire sûr lorsqu’ils sont soumis à tant d’informations contradictoires ? Le moment est venu de nous engager vers une alimentation plus durable. Ce livre trace les voies possibles d’un changement salutaire de nos modes alimentaires. L’auteur nous propose une véritable charte pour une alimentation durable et nous invite à la mettre en œuvre par nos choix personnels. Christian Rémésy, chercheur et nutritionniste, a développé dans le cadre de l’Inra une approche originale de la nutrition en approfondissant le rôle protecteur des produits végétaux. Il a exploré les bases d’une nutrition préventive, avant d’élargir sa démarche à l’alimentation durable. Il a notamment écrit Que mangerons-nous demain ?
Author: Jean-François Le Coq Publisher: Editions Quae Gie ISBN: 9782759235353 Category : Technology & Engineering Languages : en Pages : 0
Book Description
Food problems are the order of the day. Solving the problems of hunger and malnutrition, producing and guaranteeing access to healthy food, preserving the environment, valuing local cultures and ensuring citizen participation are some of the many challenges that permeate the dynamics of food systems. This book addresses the role of Latin American public policies and actions in the configuration of healthy and sustainable food systems. Written by scholars specialized in various disciplines (economy, sociology, policy science, etc.) and hailing from ten Latin American countries, it provides a historical overview of national food policies, examines recent policy changes and explores innovative urban and rural experiences at local level. The authors also discuss the challenges of developing specific policy objectives related to sustainable food systems. This book shows how référentiels for public food policies have become more integrated in Latin America and takes a closer look at several promising local initiatives. However, it also highlights the many constraints in fostering sustainable food systems in the region, such as persistent competition among production models, land tenure inequalities and coordination issues among actors and state bodies. It will be of interest to a scientific audience of teachers and food systems professionals, as well as any readers interested in policy dynamics in Latin America.
Book Description
En immersion dans un collège girondin pendant une année scolaire, une journaliste, Laurence Pérou, a partagé la vie quotidienne des profs, élèves ou parents de l'établissement.
Author: DARMON Michel Publisher: Lavoisier ISBN: 2743018763 Category : Languages : fr Pages : 323
Book Description
Outil concret pour prescrire et constituer des repas équilibrés, L'équilibre nutritionnel fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation, et donne des recommandations en terme de consommation d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés. Les auteurs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles, en se basant sur les indicateurs SAIN et LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques et de rapports d'expertise. Le CD-Rom joint au livre permet de composer facilement toutes sortes de menus équilibrés en choisissant les aliments de SAIN élevé et de faible LIM, et de vérifier leur qualité nutritionnelle par rapport aux ANC. Ce livre aborde aussi les pathologies nutritionnelles les plus fréquentes, leur traitement diététique et leur prévention. L'équilibre nutritionnel a été conçu pour les praticiens du corps médical et de l'industrie, les professionnels de la grande distribution et de la restauration collective, ainsi que pour les étudiants des deuxièmes cycles des facultés de médecine et de pharmacie, et de BTS diététique.
Author: François Mariotti Publisher: Academic Press ISBN: 0128039698 Category : Health & Fitness Languages : en Pages : 924
Book Description
Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention examines the science of vegetarian and plant-based diets and their nutritional impact on human health. This book assembles the science related to vegetarian and plant-based diets in a comprehensive, balanced, single reference that discusses both the overall benefits of plant-based diets on health and the risk of disease and issues concerning the status in certain nutrients of the individuals, while providing overall consideration to the entire spectrum of vegetarian diets. Broken into five sections, the first provides a general overview of vegetarian / plant-based diets so that readers have a foundational understanding of the topic. Dietary choices and their relation with nutritional transition and sustainability issues are discussed. The second and third sections provide a comprehensive description of the relationship between plant-based diets and health and disease prevention. The fourth section provides a deeper look into how the relationship between plant-based diets and health and disease prevention may differ in populations with different age or physiological status. The fifth and final section of the book details the nutrients and substances whose intakes are related to the proportions of plant or animal products in the diet. Discusses the links between health and certain important characteristics of plant-based diets at the level of food groups Analyzes the relation between plant-based diet and health at the different nutritional levels, i.e. from dietary patterns to specific nutrients and substances Provides a balanced evidence-based approach to analyze the positive and negative aspects of vegetarianism Addresses the different aspects of diets predominantly based on plants, including geographical and cultural variations of vegetarianism
Author: Denis Lairon
Author: Denis Lairon
Author: Denis Lairon
Author: 
Author: René Longet
Author: Christian Rémésy
Author: Manon Dugré
Author: Jean-François Le Coq
Author: Laurence Pérou
Author: DARMON Michel
Author: François Mariotti