Author: Publisher:
ISBN: 9788478421251
Category :
Languages : es
Pages : 215
Book Description
Los Nuevos estudios de ciencia y tecnología de los alimentos
Author: Nuevos Horizontes en la Ciencia y la Tecnología de Los Alimentos
Author: Publisher: Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragon
ISBN: 9788478209101
Category : Food industry and trade
Languages : es
Pages : 178
Book Description
Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI[
Author: Publisher:
ISBN: 9788496394230
Category :
Languages : es
Pages :
Book Description
Esta obra contiene los últimos avances de la investigación realizada en España en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos sobre análisis, biotecnología alimentaria, conservación, comercialización, docencia, calidad, nuevos productos, nutrici
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
Author: La ciencia de los alimentos
Author: Norman N. PotterPublisher:
ISBN: 9789687032009
Category : Food industry and trade
Languages : es
Pages : 749
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Ciencia y tecnología de los alimentos
Author: Ciencia y tecnología de los alimentos
Author: Ciencia y tecnología de los alimentos
Author: Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón (Caspe)Publisher:
ISBN: 9788478208425
Category : Nutrition
Languages : es
Pages : 213
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Tecnología del procesado de los alimentos
Author: Peter FellowsPublisher:
ISBN: 9788420011851
Category :
Languages : es
Pages : 848
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Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos capítulos sobre cocción industrial, eliminación de calor, almacenamiento y distribución, junto con actualizaciones en el resto de los capítulos.Estas actualizaciones convierten a este libro como la mejor introducción en un solo volumen a las tecnologías de fabricación de alimentos disponibles, y se mantiene como el texto estándar más seleccionado para muchos cursos de ciencia y tecnología de los alimentos.Puntos clave• Edición actualizada completamente revisada con nuevos desarrollos en todas las etapas de procesamiento y aspectos de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, mercadeo, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria).• Introduce una gama de técnicas de procesamiento que se utilizan en la fabricación de alimentos.• Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos.• Describe las operaciones de posprocesamiento, incluida la logística de empaquetado y distribución.
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