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Book Description
Daniel Zenner continue, dans la suite de son premier tome, à nous donner ses meilleurs conseils de cueillette et ses recettes toujours plus étonnantes les unes que les autres. Cet amoureux de la nature et de la nature nous fait aller encore un peu plus loin dans la découverte de nos jardins. De quoi compléter d'une façon originale et ludique votre bibliothèque gastronomique.
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Daniel Zenner continue, dans la suite de son premier tome, à nous donner ses meilleurs conseils de cueillette et ses recettes toujours plus étonnantes les unes que les autres. Cet amoureux de la nature et de la nature nous fait aller encore un peu plus loin dans la découverte de nos jardins. De quoi compléter d'une façon originale et ludique votre bibliothèque gastronomique.
Author: Daniel Zenner Publisher: ID L'Edition ISBN: 9782913302808 Category : Languages : fr Pages : 131
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L'auteur de cet ouvrage, grand cuisinier, nous livre ici tous les secrets des plantes de nos jardins que nous avons souvent tendance à considérer comme indésirables. De la primevère à l'ortie, il nous montre comment agrémenter nos plats à l'aide de ces herbes de tous les jours pour en faire des mets de grands chefs. Il nous renseigne également sur les nombreuses vertus de ces plantes oubliées. Cinquante plantes sauvages et comestibles y sont répertoriées et l'auteur partage avec nous, avec bonheur et passion, ses cueillettes au bord des chemins et ses rencontres avec des cuisiniers. Des recettes originales et inédites accompagnent chaque plante. Au travers d’histoires et d’anecdotes, l’auteur vous révélera ses tours de mains, trucs et astuces, techniques et conseils avisés. Les photos de qualité, tant des plantes que des mets, vous donneront envie de cueillir les “mauvaises herbes” de votre jardin, des prés et des champs. C’est un livre utile, pratique et agréable, nécessaire aux amoureux de la nature et aux cuisiniers en herbes.
Author: François Couplan Publisher: ISBN: 9782869854079 Category : Languages : fr Pages : 637
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Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables "alicaments" nourrissants et gratuits ! " Cuisine sauvage ", second volume de " L'Encyclopédie des plantes sauvages " de François Couplan, traite des plantes les plus intéressantes au niveau gustatif, classées selon la partie de la plante utilisée et son usage culinaire : graines et noix, racines, feuilles crues en salade, feuilles cuites en légumes, jeunes pousses et tiges, condiments et épices, conserves au vinaigre, plantes pour lactofermentation, fleurs et boutons floraux, fruits et boissons. Ce livre présente plus de 300 recettes : générales (pour chaque partie de la plante) et particulières (pour certaines espèces de haute qualité gustative). Il comporte également des indications pratiques pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.
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La cuisine des plantes sauvages est une pratique qui revient au goût du jour. Pour pouvoir profiter des bienfaits offerts par ces plantes, le consommateur doit prendre des précautions pour protéger sa santé et l'environnement. Une partie est consacrée à la notion de toxicité des plantes, qui est bien plus complexe qu'il n’y paraît. L'étude botanique comparative des plantes comestibles et des plantes toxiques pouvant être confondues offre des clés pour faciliter la reconnaissance des plantes. Les symptômes des intoxications ainsi que leur risque de survenue suite à une confusion alimentaire sont également abordés.
Author: François Couplan Publisher: Le Sang de la Terre ISBN: 9782869852457 Category : Languages : fr Pages : 637
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Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables " alicaments ", nourrissants et gratuits ! Cuisine sauvage, second volume, traite des plantes les plus intéressantes de notre flore européenne, classées selon la partie de la plante utilisée, afin d'en faciliter l'usage culinaire. Ce livre présente plus de 300 recettes : générales (pour chaque partie de la plante) et particulières (pour certaines espèces de haute qualité gustative). L'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe, ouvrage unique en son genre, donne toutes les informations disponibles aujourd'hui sur les plantes sauvages à récolter ou à éviter sur l'ensemble du continent européen. Découvrez également les deux autres volumes : Le régal végétal (Plantes sauvages comestibles) ; Belles vénéneuses (Plantes sauvages toxiques).
Author: Anne Richard Publisher: ISBN: 9782371090071 Category : Languages : fr Pages : 295
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90 plantes sauvages comestibles sont présentées et déclinées à travers 148 recettes photographiées. Parmi ces végétaux communs poussant sur le littoral, dans les plaines et collines, vous retrouverez toutes les indications de cueillette, de préparation culinaire et d'utilisations médicinales. C'est aussi un guide pour partir sur nos chemins de campagne à la découverte des herbes, arbres, arbustes...
Author: Isabelle Hunault Publisher: Les Editions Eugen Ulmer ISBN: 9782841384549 Category : Languages : fr Pages : 120
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Partez pour une promenade à travers prés, bois et sentiers, et prolongez-la en cuisine. Isabelle Hunault vous apprendra à identifier et à cuisiner les meilleures plantes sauvages, faciles à trouver. 35 plantes sauvages comestibles, de l'ail des ours à la violette, en passant par le pissenlit, le cirse et la reine-des-prés. - Pour chacune des plantes : comment la reconnaître et éviter les contusions, où et quand la trouver, quelle partie cueillir, comment l'utiliser et la conserver. 100 recettes, soit 2 à 3 recettes par plante. Des pages spéciales, au fil du livre, avec des recettes " méli-mélo utilisant plusieurs plantes dans un même plat, des recettes " classiques " incontournables (salade de pissenlits, vinaigre de sureau...), des menus du quotidien ou plus sophistiqués à moduler selon l'humeur et l'envie.
Author: Christophe Hamm
Author: Christophe Hamm
Author: Daniel Zenner
Author: François Couplan
Author: Coralie Bergerault
Author: François Couplan
Author: Anne Richard
Author: Amandine Geers
Author: Cuisine sauvage
Author: Josette Ganioz-Zufferey
Author: Isabelle Hunault