Author: Jean-François HenryPublisher:
ISBN:
Category : Food
Languages : fr
Pages : 121
Book Description
Dans un contexte où la libéralisation des marchés prime et où le consommateur est parfois dépassé par les effets de la mondialisation, ce dernier manifeste envers les questions agroalimentaires un intérêt de plus en plus grand. Certains facteurs, parmi lesquels la reconnaissance des liens entre la qualité de l'alimentation et la santé, la prévalence grandissante de l'obésité et le coût des maladies chroniques causées par une mauvaise alimentation, favorisent une prise de conscience des consommateurs sur l'importance des modes de production et de transformation des aliments, de même que sur la qualité de l'alimentation en général. De plus, dans un marché où les produits alimentaires proviennent de toutes les régions du globe, empruntant un long trajet de leur lieu de culture jusqu'à l'assiette des consommateurs, ces derniers sont amenés à réfléchir sur les modes d'opération de toute la chaîne agroalimentaire et à remettre en question leurs achats, en intégrant dans leurs critères de sélection des aliments des questions d'ordre environnemental, social, culturel, éthique et politique.