Author: LERAY Claude Publisher: Lavoisier ISBN: 2743064919 Category : Lipids Languages : en Pages : 354
Book Description
Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l’Homme. Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés. Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail. Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition. Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.
Author: Publisher: Odile Jacob ISBN: 2738173659 Category : Languages : en Pages : 347
Author: LEGRAND Jack Publisher: Lavoisier ISBN: 2746282038 Category : Emulsions Languages : en Pages : 484
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L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés physico-chimiques que de leurs caractéristiques organoleptiques. Ceci est le résultat d’une forte interaction entre les ingrédients et les procédés de mise en œuvre dans ce que l’on pourrait appeler « le génie de la formulation ». Celui-ci intègre les différentes sciences nécessaires à la maîtrise de la qualité des produits, parmi lesquelles la biochimie, le génie des procédés, la physico-chimie et la rhéologie. Cet ouvrage traite des différents aspects des émulsions et des mousses en agroalimentaire, en abordant les généralités concernant la formulation et les caractéristiques des ingrédients utilisés pour obtenir les propriétés d’usage requises. Pour illustrer le propos, les exemples traités sont liés aux filières des boissons, du lait et des œufs.
Author: MICHAUD Langis Publisher: Lavoisier ISBN: 2743064420 Category : Languages : en Pages : 242
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Les professionnels impliqués dans la prescription ou la vente de lentilles de contact (ou lentilles cornéennes) constatent, au quotidien, en fonction du type de lentilles choisies et de leur entretien, que le port de lentilles cornéennes peut entraîner des sensations d'inconfort ainsi que des atteintes de la santé oculaire, parfois bénins, parfois plus sérieux. Quelle est la meilleure solution d'entretien pour améliorer l'expérience du porteur de lentilles de contact ? Quel mode de port doit-on privilégier ? Quelles sont les meilleures pratiques pouvant assurer une plus grande sécurité ? Quels sont les facteurs importants à considérer pour éviter le développement d'infection ou d'inflammation à la suite du port de lentilles ? Qui est à risque ? Ce sont ces thèmes que développe l'ouvrage Les lentilles de contact. Optimisation de l'adaptation, utilisation et entretien. Après une présentation de l'évolution des matériaux composant les lentilles, l'auteur présente les solutions d'entretien et de conservation des lentilles de contact avec leurs différents agents, et leur mode d'utilisation. La présence de lentilles de contact sur l'œil n'est pas anodine et tous les professionnels ou prescripteurs délivrant des produits et des lentilles de contact doivent veiller à réduire les risques d'infection au maximum. Si toutefois des complications surviennent, l'auteur propose une conduite à suivre. Ce livre expose les recommandations et les gestes au quotidien que le porteur de lentilles doit respecter : de la pose de la lentille à son retrait, son entretien, sa conservation pour la nuit. Les lentilles de contact. Optimisation de l'adaptation, utilisation et entretien s'adresse à tous les professionnels de la vision (ophtalmologistes, opticiens, étudiants en optométrie, orthoptistes, enseignants…) ainsi qu'aux porteurs de lentilles désireux de conseils pratiques dans le choix et l'entretien des lentilles de contact.
Author: Elisabeth ROSALES Publisher: Lulu.com ISBN: 1291787704 Category : Health & Fitness Languages : en Pages : 155
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Et si tout ce que vous avez appris jusqu'à présent sur l'alimentation était à revoir?Si, par méconnaissance et par mégarde, vous vous étiez laissé subtiliser votre libre arbitre concernant ce qu'il est bon ou pas pour vous de manger?Après avoir présenté mon histoire particulière avec la nourriture, j'en ai déduit des évidences que je vous transmets dans cet ouvrage.En simplifiant à l'extrême: nous ne mangeons pas par hasard, nos goûts et nos dégoûts alimentaires ont un sens pour nous qui n'est pas le même pour tous.Ce sont des évidences mais elles sont puissantes ! Et lorsqu'elles sont intégrées par la pensée et mises en pratique, elles permettent d'accéder au bien-être qu'entraîne un lien apaisé et satisfaisant avec les aliments.«Nous mangeons ce que nous sommes avant tout», voilà l'ultime friandise de ce livre. Avec comme cerise sur le gâteau, des exercices pour muscler, non pas votre corps, mais votre esprit!Alors, bon appétit... euh... Bonne lecture!
Author: GAZENGEL Jean-Marie Publisher: Lavoisier ISBN: 2743063718 Category : Pharmacy technicians Languages : en Pages : 1858
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Le préparateur en pharmacie – Guide théorique et pratique, 2e édition, aborde avec clarté et simplicité les différents aspects du savoir polyvalent que l’on attend du préparateur, appelé à seconder les pharmaciens titulaires et adjoints dans maintes tâches de l’officine : dispensation, conseil et information du public, préparation et réalisation des PDA (préparations des doses à administrer), vigilance, accueil et vente, documentation, gestion des stocks, administration, hygiène, diététique et maintien à domicile… Le personnel de l’officine doit aujourd’hui exercer sa mission de conseil avec d’autant plus de clairvoyance que le public, exposé à un discours médiatique et publicitaire à forte consonance scientifique, dispose de produits cosmétiques et de thérapeutiques « alternatives » où le naturel et le végétal jouent un très grand rôle, mais où les risques de l’automédication imposent un effort de pharmacovigilance et de toxicovigilance accru. Cette nouvelle édition, entièrement réactualisée, constitue un guide de référence pour les futurs préparateurs en pharmacie en respectant le référentiel du brevet professionnel, ainsi qu’un outil indispensable à la formation continue des préparateurs en mettant à leur disposition une somme d’informations facilement accessibles. Elle est également fort utile aux étudiants en pharmacie, dont le cursus comprend de nombreux stages : d’initiation officinale, d’application des enseignements coordonnés et de pratique professionnelle.
Author: LERAY Claude
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Author: LEGRAND Jack
Author: MICHAUD Langis
Author: Elisabeth ROSALES
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Author: GAZENGEL Jean-Marie
Author: Southwest Fisheries Center (U.S.)
Author: Gwenaël Baudimant