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Book Description
Du vin aigre au vinaigre... Fruit du hasard, le vinaigre est certainement aussi ancien que le vin, la bière ou tout breuvage alcoolisé. Il tient sans doute son origine d'une jarre de vin mal fermée ou oubliée. Exposé à l'air libre, le vin devient vite acide et tourne au "vin aigre". L'alcool du vin (ou de tout breuvage alcoolisé) se transforme en un acide amer, l'acide acétique (acetum, "vinaigre" en latin). Il est reconnaissable à sa saveur aigre si particulière, tellement présente et indispensable dans toutes les cuisines du monde. Que seraient sans lui toutes les célèbres sauces telles que ketchup, moutarde, tabasco, chutney, béarnaise et bien d'autres ? Mais le vinaigre a tout d'abord été un produit thérapeutique avant de devenir un condiment. C'est le premier produit antibactérien de l'histoire.
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Du vin aigre au vinaigre... Fruit du hasard, le vinaigre est certainement aussi ancien que le vin, la bière ou tout breuvage alcoolisé. Il tient sans doute son origine d'une jarre de vin mal fermée ou oubliée. Exposé à l'air libre, le vin devient vite acide et tourne au "vin aigre". L'alcool du vin (ou de tout breuvage alcoolisé) se transforme en un acide amer, l'acide acétique (acetum, "vinaigre" en latin). Il est reconnaissable à sa saveur aigre si particulière, tellement présente et indispensable dans toutes les cuisines du monde. Que seraient sans lui toutes les célèbres sauces telles que ketchup, moutarde, tabasco, chutney, béarnaise et bien d'autres ? Mais le vinaigre a tout d'abord été un produit thérapeutique avant de devenir un condiment. C'est le premier produit antibactérien de l'histoire.
Author: Petit Guide, Publisher: Éditions Aedis ISBN: 2842598148 Category : House & Home Languages : fr Pages : 36
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Du vin aigre au vinaigre... Fruit du hasard, le vinaigre est certainement aussi ancien que le vin, la bière ou tout breuvage alcoolisé. Découvrez l'histoire du vinaigre et de sa fabrication mais surtout ses différentes utilisations pour la maison, ses vertus curatives, cosmétiques, ses différentes variétés, des astuces et mises en garde. Un ebook pratique et malin qui répondra rapidement à toutes vos questions sur ce sujet. Avec plus de 300 titres parus, la collection "Petit Guide" vous propose de découvrir l'essentiel des sujets les plus passionnants et répond à vos questions sur l'histoire, les sciences, la nature, les religions, la santé, la cuisine, les langues et bien d'autres domaines ! Également disponible en numérique : - L’histoire de France - Le corps humain - Se soigner par les plantes - Les mathématiques - L’anglais (L’essentiel) - L’espagnol (L’essentiel) - Homéopathie - Les 12 signes du zodiaque - La grammaire - La Première Guerre mondiale - La beauté au quotidien - Ces aliments qui font maigrir - Remèdes anciens et beaucoup d'autres !
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Le vinaigre, ou vin aigre, remonte à l'Antiquité. L'eau vinaigrée est la boisson de base du légionnaire romain : elle va lui permettre de conquérir le Bassin Méditerranéen, évitant ennuis gastriques et fièvres dangereuses. Avec le temps, ce vinaigre, riche en acide acétique, qui provient de la fermentation du vin ou de l'alcool, acquiert ses lettres de noblesse. Au Moyen Age, la corporation des vinaigriers, moutardiers et sauciers est toute puissante, notamment à Orléans. Pour vous présenter toutes les facettes de ce produit, l'auteur a divisé son ouvrage en plusieurs chapitres très pratiques. Comment fabriquer son vinaigre à la maison (il existe plusieurs méthodes) ; Quel vinaigre fabriquer : vin, alcool, cidre, balsamique, Xérès, de bière, de riz, de fruits, de canne à sucre, de miel, de fleurs, de petit lait ou encore aux épices ou aux aromates... Comment utiliser le vinaigre comme produit de beauté : soins des cheveux, du visage, du corps, pour la toilette, pour les bains parfumés... Comment employer le vinaigre pour améliorer sa santé : fortifiant, antiseptique, anti-poison, remède pratique pour les petits maux (piqûres, tartre, blessures, brûlures légères...) Comment se servir du vinaigre dans l'entretien de la maison : anticalcaire, désodorisant, insecticide, fixateur de couleurs, détachant, nettoyant... Enfin, comment consommer le vinaigre dans les préparations culinaires : vinaigrettes, moutardes, sauces froides, sauces chaudes, chutneys, pickles, marinades, courts-bouillons... Au total, un ouvrage très concret, très facile à utiliser, très utile et qui vous fera faire des économies.
Author: Bruno Grelon Publisher: ISBN: 9782732815893 Category : Languages : fr Pages : 127
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Comme tout produit alimentaire, le vinaigre a connu ses modes et ses déchéances. Très couru sous la civilisation romaine pour ses multiples qualités, en particulier antiseptiques, utilisé au Moyen Age par les alchimistes pour leurs potions magiques, il deviendra au XIXe siècle un produit frelaté et fabriqué à la va-vite. Heureusement, on redécouvre aujourd'hui les propriétés de ce produit extraordinaire, riche en bienfaits de toutes sortes, aussi bien en cuisine que pour le corps ou l'entretien de la maison. L'auteur nous invite à découvrir toutes les facettes du " vinaigre ". Il nous présente : le vinaigre dans l'histoire, la corporation des vinaigriers, les premières réglementations... La fabrication du vinaigre, ses différentes variétés, les vinaigres de vin aromatisés... Les vertus du vinaigre pour la maison ou pour la beauté... Des recettes de cuisine où le vinaigre est à la fête, des entrées aux desserts (fruits de mer au vinaigre balsamique, magrets de canard au vinaigre et à la mangue, tarte au yaourt grec et au vinaigre...) Grâce à cet ouvrage complet, vous découvrirez les trésors de bienfaits du vinaigre. Indispensable en cuisine pour relever les plats de gibier, incontournable pour les salades, et presque parfait pour redonner au corps tonus et vitalité, le vinaigre est l'un des plus beaux cadeaux que nous ait confié la nature.
Author: Pierre Vican Publisher: Presses du Châtelet ISBN: 2845924763 Category : Self-Help Languages : fr Pages : 139
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Quand on parle du vinaigre, on pense au condiment destiné à relever le goût de la salade... Pourtant le vinaigre a bien d'autres usages, souvent méconnus. Savez-vous par exemple qu'il facilite la digestion ? qu'il peut soulager les crampes musculaires ? qu'il contribue à soigner des affections cutanées ? qu'il désinfecte les plaies ? qu'il renforce la solidité du squelette ? qu'il améliore la beauté des cheveux ? Ce guide présente ses applications médicinales, ses modes de fabrication artisanale ou industrielle, ses différentes qualités (vinaigre de vin, de Xerès, de riz, de bière, de cidre, vinaigre balsamique...) ainsi que 26 vertus de ce « vin aigre » fort appréciées des anciens et toujours bienfaisantes. Après avoir également indiqué comment fabriquer soi-même son propre vinaigre, il rassemble recettes diététiques et soins de beauté faciles à préparer.
Author: Anne Lavédrine Publisher: Michel Lafon Poche ISBN: Category : Crafts & Hobbies Languages : fr Pages : 116
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Le vinaigre, un produit indispensable et presque... magique ! Non, le vinaigre ne sert pas uniquement à assaisonner la salade ; il a mille et une vertus domestiques, cosmétiques et thérapeutiques ! Santé : antiseptique, bactéricide, antipoison, le vinaigre est une véritable panacée. Beauté : il fait des miracles pour le soin des cheveux, du visage et du corps. Maison : il nettoie, désinfecte et désodorise. Cuisine : les vinaigres parfumés et faciles à fabriquer donnent une touche originale aux plats les plus traditionnels.
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Dans ce livre, vous découvrirez comment le vinaigre nous a servi aux cours des siècles autant pour ses vertus gustatives que thérapeutiques. Nous verrons comment la science moderne a permis de comprendre l’efficacité de pratiques antiques encore connues par nos grand-mères. Vous comprendrez comment le vinaigre est actuellement utilisé dans nos laboratoires pour développer de nouvelles thérapies, détecter le cancer et établir des standards innovants de la cuisine nouvelle. Nous verrons aussi les différentes applications gastronomiques et pratiques du vinaigre et des recettes. Vous apprendrez une multitude de techniques issues des médecines douces pour utiliser le vinaigre tout au long de vos journées.
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SOYONS HONNÊTE, LA POTION MAGIQUE N'EXISTE PAS !Mais j'espère sincèrement qu’en ayant ce livre entre les mains vous aurez la sensation d’avoir trouvé la vôtre. Pour perdre du poids, maîtriser sa glycémie, avoir des cheveux brillants, combattre l’acné ou pour concocter des plats healthy et gourmands, découvrez tous les bienfaits du vinaigre de cidre à travers des routines bien-être pour chaque moment de votre journée, du saut du lit jusqu’à votre coucher. Que vous ayez envie de prendre soin de vous au naturel ou que vous fassiez partie de ceux qui pensent que le vinaigre de cidre n’est utile qu’à assaisonner les salades, alors aucun doute : vous êtes au bon endroit !
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Êtes-vous sûr de tout connaître sur le vinaigre A la lecture de ce livre, vous serez surpris d'apprendre que le v maigre est bien plus qu'un simple ingrédient de la vinaigrette. Déjà. il n'existe pas un seul mais une dizaine de vinaigres différents. Ils se dégustent et accompagnent des recettes aussi bien salées que sucrées, comme le prouve l'étonnante tarte au chocolat, poivrons et balsamique. Au delà de ses qualités gustatives, le vinaigre est réputé pour ses qualités thérapeutiques et cosmétique. Efficace et peu coûteux. il deviendra rapidement le compagnon de vos crèmes de beauté et le roi du ménage !
Author: Aedis,
Author: Aedis,
Author: Petit Guide,
Author: Anita Veilleux
Author: Véronique Meglioli
Author: Bruno Grelon
Author: Pierre Vican
Author: Anne Lavédrine
Author: Gaël Sitzia
Author: Marina Lemaire
Author: Nathalie Nagy-Kochmann