Author: Odile Suzanne Colange-MoehrlePublisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 144
Book Description
La bioluminescence en industrie laitière
Author: Odile Suzanne Colange-MoehrlePublisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 144
Book Description
La bioluminescence en industrie laitière
Author: Odile ColangePublisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 144
Book Description
En présence d'ATP, la luciférase, enzyme extraite de l'abdomen de luciole, provoque l'oxydation d'un substrat, la luciférine. Cette réaction est bioluminescente. L'émission lumineuse mesurée est proportionnelle à la concentration d'atp, et permet son dosage. Dans le domaine laitier, et sous certaines conditions, le dosage de l'ATP permet d'effectuer rapidement des contrôles de stérilité, des numérations cellulaires, la recherche d'inhibiteurs, des suivis énergetiques lors des fermentations. La détermination de la flore totale du lait cru par bioluminescence pourrait se substituer au comptage des colonies et présenterait un intérêt, notamment pour le tri des laits fortement contaminés, à l'arrivée à l'usine.
Physical Methods for Microorganisms Detection
Author: W. H. NelsonPublisher: CRC Press
ISBN: 1351084046
Category : Science
Languages : en
Pages : 160
Book Description
This volume presents detection and identification methods for bacteria and yeast. Chapters are written by expert laboratory practitioners and instrument makers and focuses on those methods that show widespread practical application, such as ATP luminescence. Food applications include rapid detection and quantitation of bacteria in raw milk, pasteurized milk, other dairy products, and raw meat. Other topics include brewing applications for beverages, starter culture monitoring, clinical analyses, blood and urine analysis procedures, analysis of aerosols, bioprocess safety, and biodeterioration. This book is a must for microbiologists in food quality labs and clinical labs.
Microbiological Control for Foods and Agricultural Products
Author: C. M. BourgeoisPublisher: VCH Publishers
ISBN:
Category : Science
Languages : en
Pages : 576
Book Description
Science et technologie du lait
Author: Robert DumaisPublisher: Fondation de technologie laitière du Québec
ISBN:
Category : Technology & Engineering
Languages : fr
Pages : 554
Book Description
Agrindex
Author: INTERET DE LA BIOLUMINESCENCE DANS L'INDUSTRIE COSMETIQUE
Author: LISE.. DRIEUXGénie des procédés appliqué à l'industrie laitière
Author: Romain JeantetPublisher: Tec & Doc Lavoisier
ISBN: 9782743005092
Category :
Languages : fr
Pages : 164
Book Description
Cet ouvrage présente les opérations élémentaires mises en œuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants... Les principes physiques sur lesquels s'appuient ces opérations sont largement évoqués, afin de déterminer les leviers technologiques pertinents pour la conception et l'optimisation des procédés. Des exercices corrigés permettent au lecteur de s'approprier ces notions essentielles. Le caractère opérationnel est renforcé par une base de données physiques en relation avec le secteur laitier. Cet ouvrage, par son approche synthétique et didactique, s'adresse à l'ensemble des professionnels du secteur. Il apporte aussi une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques (écoles d'ingénieurs, BTS, IUT...).
HACCP and ISO 22000
Author: Ioannis S. ArvanitoyannisPublisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9781444320930
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 560
Book Description
Food Safety is an increasingly important issue. Numerous foodcrises have occurred internationally in recent years (the use ofthe dye Sudan Red I; the presence of acrylamide in various friedand baked foods; mislabelled or unlabelled genetically modifiedfoods; and the outbreak of variant Creutzfeldt-Jakob disease)originating in both primary agricultural production and in the foodmanufacturing industries. Public concern at these and other eventshas led government agencies to implement a variety of legislativeactions covering many aspects of the food chain. This book presents and compares the HACCP and ISO 22000:2005food safety management systems. These systems were introduced toimprove and build upon existing systems in an attempt to addressthe kinds of failures which can lead to food crises. Numerouspractical examples illustrating the application of ISO 22000 to themanufacture of food products of animal origin are presented in thisextensively-referenced volume. After an opening chapter whichintroduces ISO 22000 and compares it with the well-establishedHACCP food safety management system, a summary of internationallegislation relating to safety in foods of animal origin ispresented. The main part of the book is divided into chapters whichare devoted to the principle groups of animal-derived foodproducts: dairy, meat, poultry, eggs and seafood. Chapters are alsoincluded on catering and likely future directions. The book is aimed at food industry managers and consultants;government officials responsible for food safety monitoring;researchers and advanced students interested in food safety.
Dromadaires et chameaux, animaux laitiers
Author: Pascal BonnetPublisher: Editions Quae
ISBN: 2876143070
Category : Bactrian camel
Languages : fr
Pages : 318
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