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Book Description
Cèpe de Bordeaux ou bolet amer ? Morille ou gyromitre ? Oronge ou amanite tue-mouche ? Ce guide à spirales aux pages coupées dans la hauteur permet de comparer en haut, les champignons comestibles, en bas, leurs sosies non comestibles ou toxiques. Découvrez dans cet ouvrage : 175 espèces décrites. Les critères d'identification les plus importants (odeur, forme du chapeau, type de lames...). Rapide, pratique et facile à emporter en balade. Comparez et ne vous trompez plus ! Inédit : un guide qui permet de voir les bons et les mauvais champignons sur la même page !
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Cèpe de Bordeaux ou bolet amer ? Morille ou gyromitre ? Oronge ou amanite tue-mouche ? Ce guide à spirales aux pages coupées dans la hauteur permet de comparer en haut, les champignons comestibles, en bas, leurs sosies non comestibles ou toxiques. Découvrez dans cet ouvrage : 175 espèces décrites. Les critères d'identification les plus importants (odeur, forme du chapeau, type de lames...). Rapide, pratique et facile à emporter en balade. Comparez et ne vous trompez plus ! Inédit : un guide qui permet de voir les bons et les mauvais champignons sur la même page !
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Cèpe de Bordeaux ou bolet amer ? Morille ou gyromitre ? Oronge ou amanite tue-mouche ? Ce guide à spirales aux pages coupées dans la hauteur permet de comparer en haut, les champignons comestibles, en bas, leurs sosies non comestibles ou toxiques. Découvrez dans cet ouvrage : – 175 espèces décrites. – Les critères d’identification les plus importants (odeur, forme du chapeau, type de lames...). – Rapide, pratique et facile à emporter en balade. Comparez et ne vous trompez plus ! Inédit : un guide qui permet de voir les bons et les mauvais champignons sur la même page !
Author: Publisher: Éditions Épistémé ISBN: 2832322662 Category : Languages : en Pages : 238
Author: Jean Lachaume Publisher: Read Books Ltd ISBN: 1473385911 Category : Gardening Languages : en Pages : 76
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Cet ouvrage sur les champignons de couche est paru à l'origine en 1871. Il constitue un véritable traité sur leur culture et vente avec une mine d'informations au sujet qui sont toujours pratiques et utiles aujourd'hui. Recommandé au maraîcher professionnel tout comme le petit jardinier. Table des matières : Introduction ; Vocabulaire ; Mode de formation et de reproduction du champignon ; L'agaric comestible ou champignon de couche ; Culture dans les carrières et dans les caves ; Culture en plein air ; Méthode pour obtenir des champignons sans fumier ; Des animaux nuisibles ; Maladie des champignons ; Récolte des champignons ; Conservation des champignons ; Commerce des champignons. Grande partie des premiers livres, en particulier ceux qui datent d'avant 1920, sont aujourd'hui très rares et de plus en plus chers. Nous offrons des rééditions modernes de haute qualité et à prix abordables qui contiennent le texte et l'art originaux de ces ouvrages classiques.
Author: Véronique BEAUMONT Publisher: Lulu.com ISBN: 1326001116 Category : Fiction Languages : en Pages : 249
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Qu'elles proviennent de Normandie ou du bout du monde, qu'elles proviennent de l'Administration ou du ""savoir"" de nos enfants, toutes ces histoires sont bien reelles et vous apporteront un peu de fraicheur dans votre quotidien. Passez d'excellents moments a rire seul, en famille ou entre amis et vivez des moments memorables. Regalez-vous !"
Author: Véronique BEAUMONT Publisher: Lulu.com ISBN: 1326001019 Category : Fiction Languages : en Pages : 136
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Au coeur de la Normandie, dans les villages perdus et paisibles, les habitants vivent parfois des histoires uniques, insolites, mais pourtant bien reelles. Decouvrez la rouerie des Normands, leur facetie, mais aussi leur avarice. Plongez sans retenue dans ce recueil chaleureux et drole d'histoires vraies et passez des moments savoureux en compagnie des Normands."
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A. Champignon de Paris blanc est un champignon comestible qui a deux états de couleur alors qu'il est immature - blanc et brun - qui ont tous deux des noms différents. À maturité, il est connu sous le nom de champignon Portobello. Le champignon de Paris blanc est la variété immature et blanche. C'est le plus commun et le plus doux de tous les types de champignons. B. Champignon crimini également connu sous le nom de champignon Cremino, champignon brun suisse, champignon brun romain, champignon brun italien, champignon brun classique ou champignon châtaigne. Les criminis sont de jeunes champignons Portobello, également vendus sous le nom de bébés portobellos, et ce ne sont que des champignons de Paris plus mûrs. C. Champignon portobello Aussi connu sous le nom de champignon des champs ou champignon à chapeau ouvert. Les champignons Portobello ont une texture dense et un goût riche. En Italie, ils sont utilisés dans les sauces et les pâtes et constituent un excellent substitut de viande. De plus, si vous voulez un substitut de pain, vous pouvez même utiliser le chapeau plat du champignon. Ils sont parfaits pour griller et farcir. D. Champignon shiitake Aussi connu sous: Shitake, forêt noire, hiver noir, chêne brun, noir chinois, champignon noir, noir oriental, champignon forestier, chêne doré, Donko. Les shiitake ont une saveur et un arôme légèrement boisés, tandis que leurs homologues séchés sont plus intenses. Ils sont savoureux et charnus et peuvent être utilisés pour garnir les plats de viande et pour rehausser les soupes et les sauces. Le shiitake peut être trouvé à la fois frais et séché. E. pleurotes font partie des champignons comestibles les plus cultivés au monde. Le champignon trompette royale est la plus grande espèce du genre pleurote. Ils sont simples à cuisiner et offrent une saveur délicate et sucrée. Ils sont particulièrement utilisés dans un sauté ou un sauté car ils sont toujours fins et cuisent donc plus uniformément que les autres champignons. F. Champignons Enoki sont disponibles frais ou en conserve. Les experts recommandent de consommer des spécimens d'enoki frais avec des chapeaux fermes, blancs et brillants, plutôt que ceux avec des tiges visqueuses ou brunâtres qu'il vaut mieux éviter. Ils sont bons crus et ils sont courants dans la cuisine asiatique. Parce qu'ils sont croustillants, ils tiennent bien dans les soupes et se marient bien avec les salades, mais vous pouvez aussi les utiliser dans d'autres plats. G. Chanterelle sont orange, jaunes ou blanches, charnues et en forme de trompette. Parce qu'elles sont difficiles à cultiver, les chanterelles sont généralement recherchées dans la nature. Certaines espèces ont une odeur fruitée, d'autres un parfum plus boisé et terreux, et d'autres encore peuvent même être considérées comme épicées. H. Cèpes est un champignon charnu semblable au portobello, les cèpes sont des types de champignons souvent utilisés dans la cuisine italienne. Sa saveur a été décrite comme noisette et légèrement charnue, avec une texture lisse et crémeuse et un arôme distinctif rappelant le levain. I. Champignon Shimejidoit toujours être cuit: ce n'est pas un bon champignon à servir cru en raison de son goût un peu amer. Son amertume disparaît complètement à la cuisson et les champignons prennent une légère saveur de noisette. C'est l'un de ces types de champignons qui fonctionne bien dans les plats sautés, dans les soupes.
Author: Jean Després Publisher: Éditions Michel Quintin ISBN: 2897622539 Category : Nature Languages : fr Pages : 224
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Cet ouvrage disponible dans une toute nouvelle édition s'adresse à tous les gourmets et gourmands qui désirent faire l'expérience gastronomique des champignons sauvages en toute sécurité sans avoir à devenir spécialistes. C'est le guide qu'attendaient depuis longtemps randonneurs, campeurs et amants de la nature. Des informations claires pour apprendre à différencier les espèces à déguster de celles à éviter ou potentiellement dangereuses. Des fiches détaillées sur une sélection de champignons comestibles variés: description, caractères distinctifs, lieux et moments propices à la cueillette, préparation, conservation et consommation, confusion possibles. Des photos de qualité. Des recettes alléchantes. Une clé d'identification visuelle pratique. La table est mise pour une expérience des plus délectables!
Author: Louise Grout Publisher: ISBN: 9781836239598 Category : Cooking Languages : fr Pages : 0
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A. Champignon de Paris blancest un champignon comestible qui a deux états de couleur alors qu'il est immature - blanc et brun - qui ont tous deux des noms différents. À maturité, il est connu sous le nom de champignon Portobello. Le champignon de Paris blanc est la variété immature et blanche. C'est le plus commun et le plus doux de tous les types de champignons. B. Champignon criminiégalement connu sous le nom de champignon Cremino, champignon brun suisse, champignon brun romain, champignon brun italien, champignon brun classique ou champignon châtaigne. Les criminis sont de jeunes champignons Portobello, également vendus sous le nom de bébés portobellos, et ce ne sont que des champignons de Paris plus mûrs. C. Champignon portobello Aussi connu sous le nom de champignon des champs ou champignon à chapeau ouvert. Les champignons Portobello ont une texture dense et un goût riche. En Italie, ils sont utilisés dans les sauces et les pâtes et constituent un excellent substitut de viande. De plus, si vous voulez un substitut de pain, vous pouvez même utiliser le chapeau plat du champignon. Ils sont parfaits pour griller et farcir. D. Champignon shiitake Aussi connu sous: Shitake, forêt noire, hiver noir, chêne brun, noir chinois, champignon noir, noir oriental, champignon forestier, chêne doré, Donko. Les shiitake ont une saveur et un arôme légèrement boisés, tandis que leurs homologues séchés sont plus intenses. Ils sont savoureux et charnus et peuvent être utilisés pour garnir les plats de viande et pour rehausser les soupes et les sauces. Le shiitake peut être trouvé à la fois frais et séché. E. pleurotes font partie des champignons comestibles les plus cultivés au monde. Le champignon trompette royale est la plus grande espèce du genre pleurote. Ils sont simples à cuisiner et offrent une saveur délicate et sucrée. Ils sont particulièrement utilisés dans un sauté ou un sauté car ils sont toujours fins et cuisent donc plus uniformément que les autres champignons. F. Champignons Enokisont disponibles frais ou en conserve. Les experts recommandent de consommer des spécimens d'enoki frais avec des chapeaux fermes, blancs et brillants, plutôt que ceux avec des tiges visqueuses ou brunâtres qu'il vaut mieux éviter. Ils sont bons crus et ils sont courants dans la cuisine asiatique. Parce qu'ils sont croustillants, ils tiennent bien dans les soupes et se marient bien avec les salades, mais vous pouvez aussi les utiliser dans d'autres plat.
Author: Laux Gminder
Author: Laux Gminder
Author: Laux GMINDER
Author: 
Author: Jean Lachaume
Author: Véronique BEAUMONT
Author: Véronique BEAUMONT
Author: Alix Rolland
Author: Samuel Copland
Author: Jean Després
Author: Louise Grout