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Author: Maximiliano Figueredo Niño Publisher: Independently Published ISBN: Category : Languages : es Pages : 0
Book Description
Este libro es para usted si: Es dueño de un restaurante y no sabe de finanzas. Le gustaría que su negocio gastronómico fuera más rentable. Va a abrir un restaurante próximamente. Le gustaría profundizar en el conocimiento de la contabilidad de su establecimiento. En esta guía para empresarios gastronómicos no financieros encontrará todas las herramientas y técnicas necesarias para mejorar la rentabilidad de su restaurante. En el mundo de la gastronomía, el éxito de un restaurante no solo depende de la calidad de la comida o del servicio, sino también de una adecuada gestión de costes. En este libro, se exploran las claves para llevar a cabo una gestión eficiente de los costos en el restaurante, desde la contabilidad gerencial o administrativa hasta la ingeniería de menú y de precios. Con este conocimiento, podrá mejorar la rentabilidad de su negocio gastronómico y alcanzar al siguiente nivel. Este libro le proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para llevar a cabo una gestión eficiente de costos en su negocio gastronómico. Aprenderá a controlar sus costos, mejorar la rentabilidad y aumentar el éxito de su restaurante. En este libro encontrará los siguientes temas: Contabilidad financiera y contabilidad administrativa: Aplicaciones de cada una y cómo utilizarlas para una gestión eficiente de costes. No se requiere de conocimientos contables El restaurante como empresa: Características y diferencias entre empresas de producción de alimentos y empresas de servicios. Qué es un costo y clasificación de los costos: Diferencias entre costos y gastos y cómo clasificarlos para una gestión eficiente de costos. Rentabilidad del restaurante: Margen de contribución y cómo calcularlo para determinar la rentabilidad del restaurante. Receta Estándar: Elementos de una Receta estándar y cómo controlarla para mejorar la rentabilidad del restaurante. Ingeniería de menú Concepto, objetivos y beneficios. Cómo utilizar la matriz de la ingeniería de menú para mejorar la rentabilidad del restaurante. Ingeniería de precios: Objetivos y cómo utilizar las leyes de Omnes para mejorar la rentabilidad del restaurante. Estado de resultados y rentabilidad del restaurante: Indicadores de gestión financiera, análisis vertical y horizontal del estado de resultados para determinar la rentabilidad del restaurante. Punto de equilibrio: Conceptos, punto de equilibrio y margen de contribución, ticket promedio y consumo per cápita. Cómo calcular el punto de equilibrio del restaurante. Indicadores de gestión: Contabilidad gerencial y cómo utilizar indicadores como el margen de contribución, el costo de los alimentos, el costo laboral, el costo principal, el costo de la receta y la tasa de rotación de empleados para mejorar la rentabilidad del restaurante.
Author: Maximiliano Figueredo Niño Publisher: Independently Published ISBN: Category : Languages : es Pages : 0
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Este libro es para usted si: Es dueño de un restaurante y no sabe de finanzas. Le gustaría que su negocio gastronómico fuera más rentable. Va a abrir un restaurante próximamente. Le gustaría profundizar en el conocimiento de la contabilidad de su establecimiento. En esta guía para empresarios gastronómicos no financieros encontrará todas las herramientas y técnicas necesarias para mejorar la rentabilidad de su restaurante. En el mundo de la gastronomía, el éxito de un restaurante no solo depende de la calidad de la comida o del servicio, sino también de una adecuada gestión de costes. En este libro, se exploran las claves para llevar a cabo una gestión eficiente de los costos en el restaurante, desde la contabilidad gerencial o administrativa hasta la ingeniería de menú y de precios. Con este conocimiento, podrá mejorar la rentabilidad de su negocio gastronómico y alcanzar al siguiente nivel. Este libro le proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para llevar a cabo una gestión eficiente de costos en su negocio gastronómico. Aprenderá a controlar sus costos, mejorar la rentabilidad y aumentar el éxito de su restaurante. En este libro encontrará los siguientes temas: Contabilidad financiera y contabilidad administrativa: Aplicaciones de cada una y cómo utilizarlas para una gestión eficiente de costes. No se requiere de conocimientos contables El restaurante como empresa: Características y diferencias entre empresas de producción de alimentos y empresas de servicios. Qué es un costo y clasificación de los costos: Diferencias entre costos y gastos y cómo clasificarlos para una gestión eficiente de costos. Rentabilidad del restaurante: Margen de contribución y cómo calcularlo para determinar la rentabilidad del restaurante. Receta Estándar: Elementos de una Receta estándar y cómo controlarla para mejorar la rentabilidad del restaurante. Ingeniería de menú Concepto, objetivos y beneficios. Cómo utilizar la matriz de la ingeniería de menú para mejorar la rentabilidad del restaurante. Ingeniería de precios: Objetivos y cómo utilizar las leyes de Omnes para mejorar la rentabilidad del restaurante. Estado de resultados y rentabilidad del restaurante: Indicadores de gestión financiera, análisis vertical y horizontal del estado de resultados para determinar la rentabilidad del restaurante. Punto de equilibrio: Conceptos, punto de equilibrio y margen de contribución, ticket promedio y consumo per cápita. Cómo calcular el punto de equilibrio del restaurante. Indicadores de gestión: Contabilidad gerencial y cómo utilizar indicadores como el margen de contribución, el costo de los alimentos, el costo laboral, el costo principal, el costo de la receta y la tasa de rotación de empleados para mejorar la rentabilidad del restaurante.
Author: Philip Wolny Publisher: The Rosen Publishing Group, Inc ISBN: 150817573X Category : Juvenile Nonfiction Languages : en Pages : 66
Book Description
The skills required to deliver successful research papers have never been more important. This authoritative book provides young readers with a solid foundation to help them formulate their ideas, embark on their research, complete the writing process, and properly cite sources. It aligns with the Common Core standards of being able to provide logical arguments based on solid reasoning and evidence. The text also pays special attention to the pitfalls of plagiarism and the skill of balancing traditional research with new digital tools. Helpful sidebars and full-color imagery drive home the importance of strong research paper skills.
Author: bob Mckercher Publisher: Routledge ISBN: 1136615148 Category : Business & Economics Languages : en Pages : 274
Book Description
Examine cultural tourism issues from both sides of the industry! Unique in concept and content, Cultural Tourism: The Partnership Between Tourism and Cultural Heritage Management examines the relationship between the sectors that represent opposite sides of the cultural tourism coin. While tourism professionals assess cultural assets for their profit potential, cultural heritage professionals judge the same assets for their intrinsic value. Sustainable cultural tourism can only occur when the two sides form a true partnership based on understanding and appreciation of each other's merits. The authors--one, a tourism specialist, the other, a cultural heritage management expert--present a model for a working partnership with mutual benefits, integrating management theory and practice from both disciplines. Cultural Tourism is the first book to combine the different perspectives of tourism management and cultural heritage management. It examines the role of tangible (physical evidence of culture) and intangible (continuing cultural practices, knowledge, and living experiences) heritage, describes the differences between cultural tourism products and cultural heritage assets, and develops a number of conceptual models, including a classification system for cultural tourists, indicators of tourism potential at cultural and heritage assets, and assessment criteria for cultural and heritage assets with tourism potential. Cultural Tourism examines the five main constituent elements involved in cultural tourism: cultural and heritage assets in tourism sites such as the Royal Palace in Bangkok, the Cook Islands, and Alcatraz Prison in San Francisco. tourism--what it is, how it works, and what makes it a success five different types of cultural tourists consumption of products, value adding, and commodification integrating the first four elements to satisfy the tourist, meet the needs of the tourism industry, and conserve the intrinsic value of the asset Though tourism and cultural heritage management professionals have mutual interests in the management, conservation, and presentation of cultural and heritage assets, the two sectors operate on parallel planes, maintaining an uneasy partnership with surprisingly little dialogue. Cultural Tourism provides professionals and students in each field with a better understanding of their own roles in the partnership, bridging the gap via sound planning, management, and marketing to produce top-quality, long-lasting cultural tourism products. Now translated into simplified Chinese.
Author: Claudio Milano Publisher: CABI ISBN: 1786399822 Category : Business & Economics Languages : en Pages : 265
Book Description
This book examines the evolution of the phenomenon and explores the genesis of overtourism and the system dynamics underlining it. The 'overtourism' phenomenon is defined as the excessive growth of visitors leading to overcrowding and the consequential suffering of residents, due to temporary and often seasonal tourism peaks, that lead to permanent changes in lifestyles, amenities and well- being. Enormous tensions in overtourism affected destinations have driven the intensification of policy making and scholarly attention toward seeking antidotes to an issue that is considered paradoxical and problematic. Moving beyond the 'top 10 things you can do about overtourism', this book examines the evolution of the phenomenon and explores the genesis of overtourism as well as the system dynamics underpinning it. With a rigorous scientific approach, the book uses systems-thinking and contemporary paradigms around sustainable development, resilience planning and degrowth; while considering global economic, socio-political, environmental discourses. Researchers, analysts, policy makers and industry stakeholders working within tourism as well as those within the private sector, community groups, civil society groups and NGOs will find this book an essential source of information.
Author: Nancy Loman Scanlon Publisher: Wiley ISBN: 9780471028529 Category : Business & Economics Languages : en Pages : 0
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How to match quality service with increased profitability--a systematic and detailed guide for hotel and restaurant owners, operators, managers, and trainers. Are you looking for a way to make your food and beverage operation really stand out? One sure way is to improve your service program so that it not only satisfies your customers but increases your operation's profits. This book provides a detailed guide that foodservice professionals can easily follow to discover the hidden potential in every service program. Foodservice owners and managers will learn how to chart an effective path to high-quality service and what steps they need to take to get there. This approach is one that has been used in dozens of hotels and restaurants nationwide with continued success. With these detailed blueprints in hand, the reader will be well equipped to develop quality service for operations ranging from quick-food establishments to full-service restaurants. The author thoroughly covers the basic level of service for each type of foodservice operation and then highlights areas where specific techniques can boost overall quality. One important area--identifying and meeting customer needs and expectations--is made less confusing with the help of marketing exercises. Applying this knowledge to real-world situations is seamless with the aid of the worksheets provided. Dozens of photographs throughout vividly illustrate quality foodservice in action in hotels and restaurants throughout the country.
Author: Charis Michel Galanakis Publisher: Woodhead Publishing ISBN: 9780128148877 Category : Technology & Engineering Languages : en Pages : 0
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Innovations in Traditional Foods addresses the most relevant topics of traditional foods while placing emphasis on the introduction of innovations and consumer preferences. Certain food categories, such as fruits, grains, nuts, seeds, grains and legumes, vegetables, mushrooms, roots and tubers, table olives and olive oil, wine, fermented foods and beverages, fish, meat, milk and dairy products are addressed. Intended for food scientists, technologists, engineers and chemists working in food science, product developers, SMEs, researchers, academics and professionals, this book provides a reference supporting technological advances, product development improvements and potential positioning in the traditional food market.
Author: Mitsuo Nagamachi Publisher: CRC Press ISBN: 1439821348 Category : Technology & Engineering Languages : en Pages : 326
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A guided tour through the each stages of process, Kansei/Affective Engineering explores how to apply Kansei/Affective Engineering. It describes the psychological survey and psycho-physiological measurement of consumer feelings and the multivariate statistical analysis of this survey data, including rough set models. Since soft computing technology
Author: Publisher: Editorial Limusa ISBN: 9789681863555 Category : Food service Languages : es Pages : 168
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Esta obra tiene como objetivo poner al alcance del lector una serie de sencillos procedimientos, políticas, y consejos que permitan controlar los costos y gastos en los restaurantes donde la eficiencia es la herramienta principal para obtener mejores beneficios. El control de costos y gastos propuesto, lejos de reducir la calidad, cantidad o presentación del lugar o de los platillos, mejora estos tres atributos, maximizando las utilidades e incrementando las ventas.
Author: Maximiliano Figueredo Niño
Author: Maximiliano Figueredo Niño
Author: Philip Wolny
Author: bob Mckercher
Author: Claudio Milano
Author: Nancy Loman Scanlon
Author: Charis Michel Galanakis
Author: Mitsuo Nagamachi
Author: Sanjaya Lall
Author: Bill Bigelow
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