Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes - UF0125 PDF Download

Author: Rosario Martín Martos
Publisher:
ISBN: 9788483644430
Category : Education
Languages : es
Pages : 332

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Author: Miguel Ángel Ladrón de Guevara
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
ISBN: 8417943358
Category : Political Science
Languages : es
Pages : 128

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Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0125 "Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial. - Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos, en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencial. - Efectuar la compra y colocación de alimentos, enseres y otros productos básicos de uso domiciliario. - Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús, en función de las características de los miembros de la unidad familiar. Índice: Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial 6 1. Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración. 7 1.1. Elementos que conforman el Plan de Atención Individualizado. 7 1.2. Características del PAI. 9 1.3. Elaboración del PAI. 9 2. Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio. 11 3. Tareas domésticas diarias. 13 4. Planificación del trabajo diario. 15 5. Aprecio por la planificación. 17 6. Resumen. 18 7. Actividades. 19 Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial 22 1. Administración y control de los gastos de la unidad convivencial. 23 2. Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos, etc. 25 2.1. ¿Cómo organizar la documentación? 25 3. Partidas de gasto mensual en el domicilio. 31 3.1. Gastos ordinarios y extraordinarios. 31 3.2. Distribución y equilibrio. 31 3.3. Ajuste por porcentaje. 32 4. Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial. 33 5. Precaución en el manejo del presupuesto doméstico. 34 5.1. Las estrategias de control de gastos. 34 5.2. El ahorro energético. 34 6. Resumen. 36 7. Actividades. 37 Confección de la lista de la compra 38 1. Factores que la determinan. 39 2. Correspondencia con el presupuesto elaborado. 40 3. Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno. 41 4. Resumen. 43 5. Actividades. 45 Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio 47 1. Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes. 48 1.1. Pequeño comercio. 48 1.2. Grandes superficies. 49 1.3. Venta ambulante. 49 2. Compra virtual y por teléfono. 51 2.1. La venta por correo. 51 2.2. La compra por teléfono. 52 2.3. La compra internet. 52 3. Análisis del etiquetaje. 53 4. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio. 56 5. Conservación, procesado e higiene de los alimentos. 57 6. Técnicas de procesado de los alimentos. 58 7. Prevención del deterioro de alimentos. 60 8. Métodos de conservación de alimentos. 61 8.1. Las ventajas de la conservación. 61 8.2. Los métodos químicos. 62 8.3. Los métodos relacionados con la existencia de agua en el alimento. 63 8.4. Los métodos de eliminación de oxígeno. 63 8.5. Los métodos físicos. 64 9. Limpieza y colocación de materiales de cocina. 67 10. Resumen. 69 11. Actividades. 70 Aplicación de técnicas básicas de cocina 72 1. Menaje, utensilios y electrodomésticos. 73 1.1. Los utensilios básicos de cocina 73 2. Recetas de cocina. 76 3. Técnicas de preelaboración básica de alimentos. 77 4. Elaboraciones elementales de cocina. 79 4.1. Técnicas básicas de cocina. 79 4.2. Vegetales y Hortalizas. 80 4.3. Legumbres. 81 4.4. Arroz. 82 4.5. Pastas. 83 4.6. Carnes. 84 4.7. Pescados y mariscos. 86 5. Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo. 88 5.1. Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas. 88 5.2. Entremeses y aperitivos. 90 5.3. Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones. 91 6. Resumen. 93 7. Actividades. 94 Higiene alimentaria 96 1. Normativa higiénico-sanitaria. 97 2. Aditivos alimentarios 100 3. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos. 102 4. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos. 105 5. Toxiinfecciones alimentarias. 107 5.1. Salmonella. 107 5.2. Listeria monocytogenes. 107 5.3. Norovirus. 107 5.4. Bacterias E-coli. 108 5.5. Toxoplasma gondii. 108 5.6. Clostridium perfringens. 108 5.7. Campylobacter. 109 5.8. Clostridium botulinum. 109 5.9. Bacillus cereus. 109 6. Sustancias tóxicas de los alimentos. 110 7. Atención especial a las normas de higiene alimentaria. 111 8. Resumen. 113 9. Actividades. 114 Glosario 115 Bibliografía 125

Author: Antonio Barranco Martos
Publisher: EDITORIAL CEP
ISBN: 8418084065
Category : Social Science
Languages : es
Pages : 315

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Book Description
El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. En este caso, la Unidad Formativa UF0125, Gestión y aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes, es una importante formación incluida en el Certificado de Profesionalidad Atención sociosanitaria a personas en el domicilio (SSCS0108), publicado en los Reales Decretos 1379/2008 y 721/2011. La información de los Reales Decretos donde se inserta la formación de esta Unidad Formativa define las siguientes capacidades que se pretende adquirir: - C1: Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial. - C2: Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos, en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencial. - C3: Efectuar la compra y colocación de alimentos, enseres y otros productos básicos de uso domiciliario. - C4: Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús, en función de las características de los miembros de la unidad familiar. Para la consecución de los objetivos se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente: - Ficha técnica del curso - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso - Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc. - Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones - Resumen por tema - Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía

Author: Rosario Martín Martos
Publisher: IC Editorial
ISBN: 8411031993
Category : Medical
Languages : es
Pages : 289

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Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "SSCS0108. ATENCIÓN SOCIOSANITARIA A PERSONAS EN EL DOMICILIO". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.