ETUDE DE L'INFLUENCE DES PARAMETRES HYDRODYNAMIQUES ET PHYSICO-CHIMIQUES SUR L'EFFICACITE DE L'EPURATION BACTERIENNE DU LAIT PAR MICROFILTRATION TANGENTIELLE PDF Download
Are you looking for read ebook online? Search for your book and save it on your Kindle device, PC, phones or tablets. Download ETUDE DE L'INFLUENCE DES PARAMETRES HYDRODYNAMIQUES ET PHYSICO-CHIMIQUES SUR L'EFFICACITE DE L'EPURATION BACTERIENNE DU LAIT PAR MICROFILTRATION TANGENTIELLE PDF full book. Access full book title ETUDE DE L'INFLUENCE DES PARAMETRES HYDRODYNAMIQUES ET PHYSICO-CHIMIQUES SUR L'EFFICACITE DE L'EPURATION BACTERIENNE DU LAIT PAR MICROFILTRATION TANGENTIELLE by Yvette Jiokap Nono. Download full books in PDF and EPUB format.
Book Description
NOUS PRESENTONS NOTRE CONTRIBUTION A LA MODELISATION DU TRANSFERT DE MATIERE EN MICROFILTRATION TANGENTIELLE DU LAIT. UNE ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE NOUS CONDUIT A DISTINGUER TROIS CLASSES DE MODELES POUR LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE : LES MODELES DE TRANSFERT DE SOLVANT, LES MODELES DE TRANSFERT DE SOLUTE ET LES MODELES DE TRANSFERT DE SOLVANT ET DE SOLUTE. LES PARTICULARITES DE CHAQUE CLASSE DE MODELES SONT DEGAGEES, DES COMPARAISONS SONT FAITES ENTRE LES DIFFERENTS MODELES ET DES EXTENSIONS ET AMELIORATIONS D'ECRITURES SONT PROPOSEES. CETTE ETUDE MONTRE QUE LA PLUPART DES MODELES DEVELOPPES POUR LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE SONT DES MODELES SEMI-EMPIRIQUES. POUR ATTEINDRE NOTRE OBJECTIF, UNE SERIE D'EXPERIMENTATIONS EST REALISEE SUR DEUX MEMBRANES MINERALES DE 1,4 MICROMETRE DE DIAMETRE DE PORES. DIVERSES SUSPENSIONS MODELES DE COMPLEXITE CROISSANTE SONT ETUDIEES. LA NATURE DES DIVERS CONSTITUANTS A ETE CHOISIE DE MANIERE A SE RAPPROCHER DU LAIT, TOUT EN ASSURANT L'OBTENTION D'UN FLUIDE MODELE SIMPLE. COMME LE LAIT ECREME, LA SUSPENSION MODELE LA PLUS COMPLETE CONTIENT DES MACROMOLECULES, DES PARTICULES ET DES SELS. ELLE PRESENTE EGALEMENT DES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES COMPARABLES A CELLES DU LAIT. LES FILTRATIONS, MENEES DANS UNE LARGE GAMME DE CONDITIONS OPERATOIRES, MONTRENT QUE LES GRANDEURS DE TRANSFERT DE MATIERE DEPENDENT ETROITEMENT DE L'ENVIRONNEMENT PHYSICO-CHIMIQUE DE LA SUSPENSION TRAITEE, DE LA MORPHOLOGIE DES MICROORGANISMES, DES CONDITIONS HYDRODYNAMIQUES, DU MODE DE FONCTIONNEMENT DU PILOTE, DE LA NATURE ET DE L'HOMOGENEITE DE LA MEMBRANE. NOUS MONTRONS QUE L'ELIMINATION DES SPORES PENDANT LA FILTRATION N'EST QUE PARTIELLE, INDIQUANT QUE LE PRODUIT MICROFILTRE NECESSITE UN TRAITEMENT COMPLEMENTAIRE POUR LUI CONFERER SON INNOCUITE. DEUX MODELES DE TRANSFERT, DONT LES ECRITURES DE BASE TRADUISENT LE MIEUX LES MECANISMES MIS EN JEU PENDANT LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE, ONT ETE RETENUS POUR NOTRE CAS. IL S'AGIT DU MODELE D'EROSION DU GATEAU ET DES MODELES DE LA FILTRATION FRONTALE. LES ORIGINALITES DE NOS ECRITURES PAR RAPPORT A CELLES DE LA LITTERATURE SONT, D'UNE PART, D'EXPRIMER LES PARAMETRES DU MODELE EN FONCTION DES CONDITIONS HYDRODYNAMIQUES. D'AUTRE PART, NOUS METTONS EN JEU, DANS LE MODELE D'EROSION, LA CONTRAINTE DE CISAILLEMENT A LA POSITION DU MODULE, PLUTOT QUE LA VITESSE TANGENTIELLE A L'ENTREE DE CELUI-CI. NOUS MONTRONS QUE LES PARAMETRES DE CHAQUE MODELE DEPENDENT NON SEULEMENT DES CONDITIONS OPERATOIRES, MAIS EGALEMENT DE LA NATURE DE LA SUSPENSION TRAITEE. LES RESULTATS DE SIMULATION OBTENUS SONT CONFORMES A LA PLUPART DES OBSERVATIONS DE LA LITTERATURE. NOUS CONCLUONS NOTRE TRAVAIL EN MONTRANT QUE LES DEUX MODELES DEVELOPPES DECRIVENT BIEN LES CINETIQUES EXPERIMENTALES DE MICROFILTRATION TAGENTIELLE DE DIFFERENTS LAITS ECREMES.
Book Description
NOUS PRESENTONS NOTRE CONTRIBUTION A LA MODELISATION DU TRANSFERT DE MATIERE EN MICROFILTRATION TANGENTIELLE DU LAIT. UNE ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE NOUS CONDUIT A DISTINGUER TROIS CLASSES DE MODELES POUR LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE : LES MODELES DE TRANSFERT DE SOLVANT, LES MODELES DE TRANSFERT DE SOLUTE ET LES MODELES DE TRANSFERT DE SOLVANT ET DE SOLUTE. LES PARTICULARITES DE CHAQUE CLASSE DE MODELES SONT DEGAGEES, DES COMPARAISONS SONT FAITES ENTRE LES DIFFERENTS MODELES ET DES EXTENSIONS ET AMELIORATIONS D'ECRITURES SONT PROPOSEES. CETTE ETUDE MONTRE QUE LA PLUPART DES MODELES DEVELOPPES POUR LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE SONT DES MODELES SEMI-EMPIRIQUES. POUR ATTEINDRE NOTRE OBJECTIF, UNE SERIE D'EXPERIMENTATIONS EST REALISEE SUR DEUX MEMBRANES MINERALES DE 1,4 MICROMETRE DE DIAMETRE DE PORES. DIVERSES SUSPENSIONS MODELES DE COMPLEXITE CROISSANTE SONT ETUDIEES. LA NATURE DES DIVERS CONSTITUANTS A ETE CHOISIE DE MANIERE A SE RAPPROCHER DU LAIT, TOUT EN ASSURANT L'OBTENTION D'UN FLUIDE MODELE SIMPLE. COMME LE LAIT ECREME, LA SUSPENSION MODELE LA PLUS COMPLETE CONTIENT DES MACROMOLECULES, DES PARTICULES ET DES SELS. ELLE PRESENTE EGALEMENT DES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES COMPARABLES A CELLES DU LAIT. LES FILTRATIONS, MENEES DANS UNE LARGE GAMME DE CONDITIONS OPERATOIRES, MONTRENT QUE LES GRANDEURS DE TRANSFERT DE MATIERE DEPENDENT ETROITEMENT DE L'ENVIRONNEMENT PHYSICO-CHIMIQUE DE LA SUSPENSION TRAITEE, DE LA MORPHOLOGIE DES MICROORGANISMES, DES CONDITIONS HYDRODYNAMIQUES, DU MODE DE FONCTIONNEMENT DU PILOTE, DE LA NATURE ET DE L'HOMOGENEITE DE LA MEMBRANE. NOUS MONTRONS QUE L'ELIMINATION DES SPORES PENDANT LA FILTRATION N'EST QUE PARTIELLE, INDIQUANT QUE LE PRODUIT MICROFILTRE NECESSITE UN TRAITEMENT COMPLEMENTAIRE POUR LUI CONFERER SON INNOCUITE. DEUX MODELES DE TRANSFERT, DONT LES ECRITURES DE BASE TRADUISENT LE MIEUX LES MECANISMES MIS EN JEU PENDANT LA MICROFILTRATION TANGENTIELLE, ONT ETE RETENUS POUR NOTRE CAS. IL S'AGIT DU MODELE D'EROSION DU GATEAU ET DES MODELES DE LA FILTRATION FRONTALE. LES ORIGINALITES DE NOS ECRITURES PAR RAPPORT A CELLES DE LA LITTERATURE SONT, D'UNE PART, D'EXPRIMER LES PARAMETRES DU MODELE EN FONCTION DES CONDITIONS HYDRODYNAMIQUES. D'AUTRE PART, NOUS METTONS EN JEU, DANS LE MODELE D'EROSION, LA CONTRAINTE DE CISAILLEMENT A LA POSITION DU MODULE, PLUTOT QUE LA VITESSE TANGENTIELLE A L'ENTREE DE CELUI-CI. NOUS MONTRONS QUE LES PARAMETRES DE CHAQUE MODELE DEPENDENT NON SEULEMENT DES CONDITIONS OPERATOIRES, MAIS EGALEMENT DE LA NATURE DE LA SUSPENSION TRAITEE. LES RESULTATS DE SIMULATION OBTENUS SONT CONFORMES A LA PLUPART DES OBSERVATIONS DE LA LITTERATURE. NOUS CONCLUONS NOTRE TRAVAIL EN MONTRANT QUE LES DEUX MODELES DEVELOPPES DECRIVENT BIEN LES CINETIQUES EXPERIMENTALES DE MICROFILTRATION TAGENTIELLE DE DIFFERENTS LAITS ECREMES.
Book Description
LA CONNAISSANCE DES PHENOMENES DE POLARISATION DE CONCENTRATION ET DE COLMATAGE EN ULTRAFILTRATION NECESSITE L'ETUDE DES INTERACTIONS ENTRE CONSTITUANTS DU LAIT ET MEMBRANE MINERALE DE MICROFILTRATION EN ALUMINE. UNE APPROCHE EXPERIMENTALE ORIGINALE EST REALISEE EN PREMIER LIEU GRACE A UN PROTOCOLE STATIQUE QUI PERMET LA MISE AU POINT D'UNE METHODE COUPLANT LA MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A BALAYAGE ET L'ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES COLMATAGES OBTENUS EN STATIQUE. ELLE MET EN EVIDENCE LA NATURE ET LA STRUCTURE DU DEPOT POUR DIFFERENTS LAITS ET DIFFERENTES DUREES DE CONTACT. L'APPLICATION DE LA METHODE A L'ETUDE DES PHENOMENES OBTENUS EN DYNAMIQUE DANS UN PILOTE A PERMIS: DE CONNAITRE LA CINETIQUE DE FORMATION DU COLMATAGE ET LE ROLE JOUE PAR SES DIFFERENTS CONSTITUANTS (MICELLES DE CASEINE, PROTEINES SOLUBLES, GLOBULES GRAS, SELS DE CALCIUM ET DE PHOSPHORE); DE MONTRER L'INFLUENCE DES PARAMETRES VITESSE TANGENTIELLE ET PRESSION TRANSMEMBRANAIRE; D'EXPLIQUER LE COMPORTEMENT DE CES MEMBRANES MINERALES DE MICROFILTRATION QUI PERMETTENT L'ULTRAFILTRATION DU LAIT
Author: Anne Jimenez-Lopez Publisher: ISBN: Category : Languages : fr Pages : 245
Book Description
Les opérations à membrane sont largement utilisées en industrie laitière. La maîtrise de la conduite de ces opérations (durées de production, régularité des produits) passe par la compréhension de la structuration (mise en place, structure, propriétés de transfert...) des couches de matière accumulées à la membrane. L’apparition et la structuration de ces couches, qui gèrent les performances de filtration, dépendent conjointement de la physico-chimie du lait et des paramètres hydrodynamiques de filtration. L’objectif de cette thèse est de mieux comprendre les mécanismes d’apparition et de structuration de la matière accumulée lors de la microfiltration tangentielle (taille de pores 0,1 *m) de lait écrémé à température de production industrielle (48°C). Des dépôts de caractéristiques différentes (structure, réversibilité, transfert de matière) ont donc été crées en combinant des modifications contrôlées et quantifiées de la physico-chimie du lait (pH, force ionique, nature des ions) et de l’hydrodynamique de filtration. Les modifications physico-chimiques retenues, sélectionnées parmi un ensemble de conditions testées, permettent de faire varier les caractéristiques de taille et de charge des micelles de caséines, qui sont supposées être les constitutants majoritaires du dépôt. Dans ce travail, trois points majeurs sont à souligner : les micelles de caséines ont été montrées comme les constituants majoritaires du dépôt formé en surface de la membrane et sont de ce fait les constituants responsables des conditions critiques de filtration
Book Description
L'INFLUENCE DE L'ACIDIFICATION DU LAIT, PRATIQUE COURAMMENT UTILISEE DANS L'INDUSTRIE LAITIERE, EST ETUDIEE LORS DE L'ULTRAFILTRATION SUR UNE MEMBRANE MINERALE DE MICROFILTRATION EN ALUMINE, DE LAITS ACIDIFIES A DIFFERENTS PH. L'ETUDE DES PERFORMANCES ET DE L'EFFICACITE DE L'ULTRAFILTRATION EN FONCTION DES PRINCIPALES CONDITIONS OPERATOIRES (PRESSION MOYENNE TRANSMEMBRANAIRE, VITESSE TANGENTIELLE DE CIRCULATION, TEMPERATURE DU PRODUIT, FACTEUR DE CONCENTRATION VOLUMIQUE, DUREE DE L'OPERATION ET MODE D'ACIDIFICATION) MONTRE L'ETROITE DEPENDANCE DES TRANSFERTS DE MATIERE A TRAVERS LA MEMBRANE AVEC L'ETAT PHYSICO-CHIMIQUE DES CONSTITUANTS DU LAIT. L'OBSERVATION EN MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A BALAYAGE DU COLMATAGE OBTENU EN STATIQUE PERMET DE VISUALISER SES DIFFERENTES COMPOSANTES ET DE VERIFIER QUE L'EVOLUTION DE LA STRUCTURE DU DEPOT EN FONCTION DU PH CONCORDE AVEC LES PERFORMANCES OBSERVEES LORS DE L'ULTRAFILTRATION. LA CONCENTRATION PAR ULTRAFILTRATION DES COAGULUM, ACIDES (PH 4,40), CHIMIQUE ET (OU) BIOLOGIQUE AVEC OU SANS PRESURE, ECREME, OU ENRICHI EN MATIERES GRASSES ET LEUR ETUDE RHEOLOGIQUE MONTRE: L'INFLUENCE DES CONDITIONS OPERATOIRES SUR LES TRANSFERTS DE MATIERES; LA FAISABILITE DE L'OPERATION; L'IMPORTANCE DU MODE D'ACIDIFICATION SUR LES CARACTERISTIQUES RHEOLOGIQUES DES RETENTATS
Author: Emna Melliti Publisher: Omniscriptum ISBN: 9783841786456 Category : Languages : de Pages : 120
Book Description
Pour tudier les qualit s physico-chimiques et bact riologiques du lait r ceptionn dans trois centres de collecte situ s trois r gions de la Tunisie durant les mois f vrier, mars et avril de l'ann e 2010. On a proc d l'analyse de la densit , l'acidit Dornic, la mati re grasse, la mati re prot ique, le lactose, le taux de mouillage et les cellules somatiques du lait collect quotidiennement et livr la centrale laiti re de D lice. Les r sultats obtenus ont montr que les laits r ceptionn s dans les trois centres tudi s et livr s la centrale laiti re r pondent aux normes tunisiennes (14.141). En effet, ces param tres sont gaux 1028,01, 14,56 D, 32,99g/L, 29,44g/L, 1,29% et 448 660cellules/mL pour la densit , l'acidit , la teneur en mati re grasse, la teneur en mati re prot ique, le taux de mouillage et le nombre de cellules somatiques. En outre, on a trouv que la qualit du lait n'a pas vari e entre les centres, les mois et les fournisseurs. La temp rature du lait la r ception est gale 22,59 C. Cette temp rature est jug e lev e et pourrait contribuer au d veloppement des germes qui peuvent affecter la qualit bact riologique du lait.
Author: Alseny Balde Publisher: ISBN: Category : Languages : en Pages : 172
Book Description
La cryoconcentration a un grand potentiel pour produire des aliments liquides de haute qualité organoleptique et nutritionnelle. En plus, du point de vue énergétique, elle s'avère très compétitive face aux technologies de concentration comme l'évaporation sous vide, l'ultrafiltration, la nanofiltration et l'osmose inverse. Malgré ces avantages substantiels et le développement considérable qu'a connu cette technologie, la cryoconcentration est toujours considérée comme une opération commercialement fiable seulement dans des applications limitées à des produits tels que les jus de fruits, les extraits de café, du thé et des herbes aromatiques. Ainsi, le but principal de ce projet de doctorat est de comprendre l'impact de la cryoconcentration sur les paramètres physico-chimiques et compositionnels du lait écrémé et de l'utiliser comme une étape de concentration dans un procédé de fabrication de lait concentré, de lait concentré stérilisé et de poudre de lait écrémé. Le premier objectif portait sur l'étude de l'effet de la cryoconcentration à effet cascade sur les micelles de caséines, les propriétés rhéologiques et la couleur du lait écrémé concentré pendant cinq semaines de conservation. En utilisant un lait écrémé (fraichement fourni par Natrel) comme témoin avec une teneur en matière sèche totale de X = 9,24 %, trois cycles de cryoconcentration étaient réalisés. Ce traitement a permis d'atteindre des concentrations de 1,6X, 2,3X et 2,7X au cycle 1, 2 et 3, respectivement. Concernant les micelles de caséines, les résultats obtenus n'ont montré aucune différence significative entre l'effet des trois cycles de cryoconcentration sur la distance inter-micellaire et la forme sphérique des caséines. Cependant, avec l'augmentation du cycle de cryoconcentration, la taille des micelles de caséines avait tendance à se déplacer vers de plus petites tailles avec une modification de la distribution de leur diamètre moyen. Les résultats obtenus ont également montré qu'à tous les cycles de cryoconcentration, les micelles de caséines étaient caractérisées par des distributions monomodales où environ 60 % du volume total occupé par les micelles de caséines ont une taille de 100-200 nm. Comparé au lait-témoin, les résultats ont également montré que la cryoconcentration améliore la couleur en augmentant la valeur L* (indice de blancheur) du lait cryoconcentré au-dessus de 67; ce qui est similaire à celui d'un lait entier (non écrémé), et ce, dès le premier cycle de cryoconcentration. Aucune différence significative n'a été observée entre la valeur L* du lait aux trois cycles de cryoconcentration. Enfin, pendant le stockage du lait écrémé cryoconcentré, ses propriétés d'écoulement ont changé, car, une transition d'un comportement newtonien à non-newtonien a été observée à partir de la quatrième semaine à une concentration de 2,7X de matière sèche totale. En plus, une légère augmentation de la taille des micelles de caséines a été observée pendant cette période. Le deuxième objectif de ce projet de doctorat consistait à réaliser une étude comparative sur l'effet de la stérilisation sur la qualité d'un lait écrémé concentré par cryoconcentration, par évaporation sous vide et par osmose inverse pendant l'entreposage. Les résultats ont montré que la stérilisation a augmenté près de 9 fois le coefficient de consistance du lait évaporé contre 2 fois pour le lait cryoconcentré et le lait concentré par osmose inverse. Pendant l'entreposage, la charge nette des protéines du lait produit par évaporation a diminué, alors que celle des protéines du lait cryoconcentré et celui concentré par osmose inverse sont restées plus stables. Le troisième objectif avait pour but de réaliser une étude comparative entre la cryoconcentration, l'évaporation sous vide et l'osmose inverse, comme étape de pré-concentration du lait écrémé, en vue d'en produire du lait écrémé en poudre et d'évaluer les propriétés physico-chimiques et techno-fonctionnelles des poudres. Tout d'abord, l'observation de la morphologie, de la forme et l'analyse de la taille ont révélé que la surface des particules était lisse avec un petit nombre de sous-structures visibles sur la surface de l'échantillon issu de l'évaporation sous vide et de l'osmose inverse. La poudre du lait cryoconcentré et celle du lait concentré par osmose inverse avaient moins de particules fragmentées et plus de particules de grandes tailles que la poudre de lait évaporé. À la granulométrie (taille de particule) de 250 μm, la poudre de lait cryoconcentré avait trois fois le volume (%) de la poudre de lait concentré par osmose inverse et la poudre de lait évaporé sous vide. Après reconstitution, les micelles de caséines dans du lait reconstitué à partir de la poudre obtenue en utilisant du lait écrémé cryoconcentré présentaient la plus grande taille suivie de celle du lait reconstitué à partir de poudre obtenue avec du lait concentré par osmose inverse avec des pics de distribution se situant à 190 nm et à 164 nm, respectivement, pour la poudre obtenue par cryoconcentration et celle obtenue par osmose inverse. Malgré la différence de techniques de pré-concentration, toutes les poudres présentaient un indice de solubilité élevé (>85%). Cependant, les poudres de faible granulométrie (75 μm) ont présenté une faible solubilité, ce qui est normal pour cette granulométrie. Pour la dispersion, c'est seulement à la granulométrie optimale (105 μm) que toutes les poudres ont montré les plus grands indices de dispersion. Cependant, elles n'ont pas présenté une bonne dispersion (
Book Description
Parmi les applications potentielles de la microfiltration tangentielle (mft) dans l'industrie agro-alimentaire (iaa), la mft de bière de garde (bdg) constitue une marche potentielle important (environ 200000 m #2) et un défi technologique intéressant. La mft de bdg a pour objectif la clarification finale et la stabilisation colloïdale et microbiologique de la bière. Ce procédé constitue une alternative technologique à la filtration frontale conventionnelle sur des terres de diatomée (communément appelées kieselguhr) qui présentent certains inconvénients techniques, sanitaires et environnementaux. A l'heure actuelle, la mise en œuvre industrielle de ce procédé se heurte cependant à une maitrise du colmatage et de la qualité du produit recherche. Une étude globale du système membrane - produit a traiter - conditions opératoires a été adoptée. Elle nous a conduit a développer deux grandes approches : (i) une approche hydrodynamique et (ii) une approche physico-chimique. Ce travail a porté sur l'étude et la mise en œuvre a l'échelle pilote et en mode Co-courant de la mft de bdg sur des membranes céramiques tubulaires multicanaux. Nous présentons dans ce document un bilan des expérimentations en développant les points suivants : (i) une synthèse des performances qualitatives et quantitatives, (ii) des analyses hydrodynamiques et mécanistiques des écoulements et des encrassements lors de la mft de bdg et (iii) une étude comparative des propriétés physico-chimiques des céramiques et des kieselguhrs.
Book Description
La formation d'un dépôt de particules à la surface du filtre constitute un des phénomènes limitants de toutes les opérations de microfiltration. Au fur et à mesure de sa croissance, ce dépôt, qui ajoute une résistance supplémentaire à l'écoulement de fluide réduit progressivement le rendement énergétique du système filtrant. Ce travail a pour but de caractériser l'influence des conditions hydrodynamiques et physio-chimiques sur la morphologie et les propriétés de transport du dépôt. Notre étude est réalisée sur un domaine constitué d'un ou de plusieurs éléments unitaires représentatifs d'une surface filtrante modèle, muni des conditions aux limites périodiques. De plus, dans une approche quasi bidimensionnelle, le domaine est restreint à une cellule Hele-shaw dont l'épaisseur est égale au diamètre d'une particule, de telle sorte que le modèle de Darcy s'applique sur la totalité du domaine. Les particules sont injectées une par une à partir d'ue position initiale aléatoirement choisie et décrivent des trajectoires qui tiennent compte de la structure de l'écoulement et ses interactions physico-chimiques de type DLVO avec la surface poreuse et avec les particules déjà déposées. L'écoulement est recalculé une fois la particule déposée.
Author: David Delaunay Publisher: ISBN: Category : Languages : fr Pages : 201
Book Description
Le nettoyage est une étape clé indispensable, des procédés à membrane installés dans les industries agroalimentaires, permettant de restaurer les performances membranaires en éliminant le colmatage, mais actuellement mal maitrisée, ainsi que coûteuse et polluante, faute de connaissance des mécanismes fondamentaux. Nos travaux s’insèrent dans une démarche d’éco-conception visant à installer les procédés à membrane comme procédé de production durable. Ils se sont déroulés selon 3 axes, pour l’ultrafiltration spirale de lait écrémé : i) analyse critique selon une démarche d’éco-conception de la pratique industrielle empirique, ii) étude des mécanismes d’adsorption/désorption des protéines en dynamique pour intégrer les rôles de la physico-chimie et de l’hydrodynamique, iii) recherche de détergents éco-efficaces. L’efficacité du nettoyage est déterminée selon la récupération de la perméabilité membranaire (traditionnelle) et la quantification par FTIR-ATR du colmatage protéique résiduel (originale), qui s’avère être le meilleur outil pour évaluer l’efficacité du nettoyage alors que le flux peut être trompeur.
Author: Yvette Jiokap Nono
Author: Yvette Jiokap Nono
Author: Claudine Vétier
Author: Anne Jimenez-Lopez
Author: Hamadi Attia
Author: Emna Melliti
Author: Alseny Balde
Author: Luc Fillaudeau
Author: Dorra Gassara
Author: David Delaunay
Author: Daniel Tremblay-Marchand