El Control de Costos en la Restauración PDF Download

Author: Rigoberto Fernández Padilla
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ISBN: 9789590719394
Category :
Languages : en
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Publisher: Editorial Limusa
ISBN: 9789681863555
Category : Food service
Languages : es
Pages : 168

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Esta obra tiene como objetivo poner al alcance del lector una serie de sencillos procedimientos, políticas, y consejos que permitan controlar los costos y gastos en los restaurantes donde la eficiencia es la herramienta principal para obtener mejores beneficios. El control de costos y gastos propuesto, lejos de reducir la calidad, cantidad o presentación del lugar o de los platillos, mejora estos tres atributos, maximizando las utilidades e incrementando las ventas.

Author: Clement Ojugo
Publisher:
ISBN: 9788497320184
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 429

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Author: Alexis Carmenate Calvo
Publisher: Editorial Academica Espanola
ISBN: 9783659099533
Category :
Languages : es
Pages : 124

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La investigacion tiene como objetivo perfeccionar la planificacion, registro y control de los costos a traves de las fichas de costo en la actividad oferta de alimentos en restaurantes y cafeterias en la Empresa de Comercio Minorista Mixta Sibanicu, con el fin de que brinde informacion para la toma de decisiones. Por lo que se analizan los fundamentos teoricos generales de la Contabilidad de Costos, asi como se determinan las bases teorico - metodologicas sobre las cuales se pueda establecer un diagnostico del estado en que se encuentra el sistema de costo en la entidad objeto de estudio y sirva esta propuesta para su generalizacion en otras entidades con similares caracteristicas."

Author: Charles T. Horngren
Publisher: Pearson Educación
ISBN: 9789702606406
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 724

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Make the right decisions with Horngren/Sundem/Stratton! Horngren/Sundem/Stratton's best-selling texts emphasize decision-making throughout each chapter. Decision-making is introduced in the early text chapters and also appears in many of the text features: "Making Managerial Decisions" boxes, critical thinking exercises, and more. As always, students develop a solid understanding of costs and cost behavior and the use of cost information for planning and control decisions, not just inventory valuation. Two text versions enable faculty to select a text that only covers management accounting concepts (Chs. 1-14) or one that includes three chapters of financial accounting review (Chs. 1-17). New OneKey provides the convenience of having all text resources in a single location and available in your choice of course management platform: BlackBoard, WebCT, and CourseCompass. OneKey also includes PH Grade Assist on-line homework with automatic grading and infinite practice for students).

Author: Ricardo Rodríguez Vera
Publisher: Ecoe Ediciones
ISBN: 9586488853
Category : Education
Languages : es
Pages : 272

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Trata los temas de organización, implantación, manejo y control de la contabilidad de costos hoteleros y de restaurantes. Costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. Contenido: Costos generales. Presupuestos. Punto de equilibrio. Elementos del costo. Clasificación de los costos. Sistemas de costeo. Distribución de los costos hoteleros. Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. Contabilización de los costos. Taller de costos hoteleros. Recetas estándar. Inventarios. Informe de costos y análisis. Apéndice.

Author: Maximiliano Figueredo Niño
Publisher: Independently Published
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Category :
Languages : es
Pages : 0

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Este libro es para usted si: Es dueño de un restaurante y no sabe de finanzas. Le gustaría que su negocio gastronómico fuera más rentable. Va a abrir un restaurante próximamente. Le gustaría profundizar en el conocimiento de la contabilidad de su establecimiento. En esta guía para empresarios gastronómicos no financieros encontrará todas las herramientas y técnicas necesarias para mejorar la rentabilidad de su restaurante. En el mundo de la gastronomía, el éxito de un restaurante no solo depende de la calidad de la comida o del servicio, sino también de una adecuada gestión de costes. En este libro, se exploran las claves para llevar a cabo una gestión eficiente de los costos en el restaurante, desde la contabilidad gerencial o administrativa hasta la ingeniería de menú y de precios. Con este conocimiento, podrá mejorar la rentabilidad de su negocio gastronómico y alcanzar al siguiente nivel. Este libro le proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para llevar a cabo una gestión eficiente de costos en su negocio gastronómico. Aprenderá a controlar sus costos, mejorar la rentabilidad y aumentar el éxito de su restaurante. En este libro encontrará los siguientes temas: Contabilidad financiera y contabilidad administrativa: Aplicaciones de cada una y cómo utilizarlas para una gestión eficiente de costes. No se requiere de conocimientos contables El restaurante como empresa: Características y diferencias entre empresas de producción de alimentos y empresas de servicios. Qué es un costo y clasificación de los costos: Diferencias entre costos y gastos y cómo clasificarlos para una gestión eficiente de costos. Rentabilidad del restaurante: Margen de contribución y cómo calcularlo para determinar la rentabilidad del restaurante. Receta Estándar: Elementos de una Receta estándar y cómo controlarla para mejorar la rentabilidad del restaurante. Ingeniería de menú Concepto, objetivos y beneficios. Cómo utilizar la matriz de la ingeniería de menú para mejorar la rentabilidad del restaurante. Ingeniería de precios: Objetivos y cómo utilizar las leyes de Omnes para mejorar la rentabilidad del restaurante. Estado de resultados y rentabilidad del restaurante: Indicadores de gestión financiera, análisis vertical y horizontal del estado de resultados para determinar la rentabilidad del restaurante. Punto de equilibrio: Conceptos, punto de equilibrio y margen de contribución, ticket promedio y consumo per cápita. Cómo calcular el punto de equilibrio del restaurante. Indicadores de gestión: Contabilidad gerencial y cómo utilizar indicadores como el margen de contribución, el costo de los alimentos, el costo laboral, el costo principal, el costo de la receta y la tasa de rotación de empleados para mejorar la rentabilidad del restaurante.

Author: Germán de Bonis
Publisher: Ugerman Editor
ISBN: 9879468953
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 134

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En el emocionante campo de la gastronomía, lograr la rentabilidad es tan importante como servir un plato exquisito. Este libro es tu guía esencial para dominar los costos y la fijación de precios, habilidades vitales para cualquier chef, emprendedor gastronómico o de rubros afines. Aprende a calcular eficazmente los costos de tus ingredientes, tiempo de trabajo y costos generales, y descúbre como establecer precios atractivos que aseguren la prosperidad de tu negocio. Con ejemplos prácticos, consejos y estrategias probadas, este libro será tu aliado, tanto si estás iniciándote en el mundo culinario como si eres un profesional experimentado. Costeo de platos en restaurantes te permitirá combinar tu talento culinario con una sólida comprensión financiera, llevando tu negocio gastronómico al siguiente nivel.

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ISBN:
Category : Arabic poetry
Languages : es
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Author: Rosario del Carmen Martín Samper
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ISBN: 9788416286577
Category :
Languages : es
Pages : 99

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