El cacao Guayaquil en nueva España, 1774-1812 (política imperial, mercado y consumo) PDF Download
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Author: Manuel Miño Grijalva Publisher: El Colegio de Mexico AC ISBN: 6074625948 Category : History Languages : en Pages : 311
Book Description
Esta obra analiza la presencia del cacao originado en las costas del Guayas (Ecuador) conocido en el mercado mundial como cacao guayaquil. El estudio se centra en el intercambio comercial con Nueva España y los vericuetos de la prohibición comercial entre colonias. Muestra, por una parte, el carácter imperialista de la corona que gobernó sus posesiones del Nuevo Mundo como colonias más que como reinos en el aspecto económico, aunque una de las primeras cosas que el tráfico del cacao puso en evidencia es que la prohibición de la Corona del siglo XVII no detuvo la exportación de cacao, aunque sí frenó el crecimiento de Guayaquil. Por otra parte, la investigación establece el tráfico naviero, los montos de las cargas de cacao que arribaron a Acapulco y las manifestaciones de los precios en el mercado de la ciudad de México y trata de demostrar que la oferta creciente de cacao guayaquil, ayudó a mantener los precios estables en un contexto general de crecimiento de los precios en la segunda parte del siglo XVIII.
Author: Manuel Miño Grijalva Publisher: El Colegio de Mexico AC ISBN: 6074625948 Category : History Languages : en Pages : 311
Book Description
Esta obra analiza la presencia del cacao originado en las costas del Guayas (Ecuador) conocido en el mercado mundial como cacao guayaquil. El estudio se centra en el intercambio comercial con Nueva España y los vericuetos de la prohibición comercial entre colonias. Muestra, por una parte, el carácter imperialista de la corona que gobernó sus posesiones del Nuevo Mundo como colonias más que como reinos en el aspecto económico, aunque una de las primeras cosas que el tráfico del cacao puso en evidencia es que la prohibición de la Corona del siglo XVII no detuvo la exportación de cacao, aunque sí frenó el crecimiento de Guayaquil. Por otra parte, la investigación establece el tráfico naviero, los montos de las cargas de cacao que arribaron a Acapulco y las manifestaciones de los precios en el mercado de la ciudad de México y trata de demostrar que la oferta creciente de cacao guayaquil, ayudó a mantener los precios estables en un contexto general de crecimiento de los precios en la segunda parte del siglo XVIII.
Author: William Gervase Clarence-Smith Publisher: Springer ISBN: 1349249017 Category : Business & Economics Languages : en Pages : 259
Book Description
The livelihood of Third World farmers conflicts with saving the remaining tropical forests. The advantages of growing cocoa in cleared primary forest drive from the fertility of virgin soils and low concentrations of weeds, pests and diseases. The consequent emergence of new 'pioneer fronts' has also been affected by cheap labour, relative commodity prices, pests and diseases, credit resources, entrepreneurship, information, physical infrastructures, and government policies. The dynamism of smallholdings and competitive private marketing over estates and marketing boards is demonstrated.
Author: Jordi Roca Publisher: Grub Street Cookery ISBN: 1911667750 Category : Cooking Languages : en Pages : 351
Book Description
El Celler de Can Roca is the restaurant in Girona, Spain opened in 1986 by the Roca brothers: Joan, Josep and Jordi. It holds three Michelin stars and in 2013, 2015, 2018 it was named the best restaurant in the world by Restaurant magazine. Jordi Roca is currently one of the worlds most advanced chocolatiers, and was proclaimed best pastry chef in the world in the 2014, 50 Best Awards. This book shows Jordis search for the origins of cocoa and his journey to discover how to master chocolate for the creation of new, totally revolutionary desserts. He travels through cocoa fields in Colombia, Peru and Ecuador to meet producers both in the interior of the jungle and in the new areas that produce some of the most prestigious cocoa on the market. He learns about the nature of the so called creole cacao, native to the Amazon rainforest, the characteristics of the crop and the way in which the cocoa cob ends up being transformed into the fermented and dry bean from which we obtain our chocolate. With this background, Jordi returns to his chocolate workshop in Girona and gives a new twist to his creative work, undertaking unique creations with the cocoas that he has collected over the course of his travels through the different countries of Latin America. The book includes 40 recipes, formulas and totally new creative ideas with cocoa as the mainstay of desserts, chocolates and ice cream. A National Geographic documentary on Jordi Rocas research into the world of cocoa in Latin America is currently being filmed.
Author: Manuel Miño Grijalva
Author: Manuel Miño Grijalva
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Author: Venezuela. Ministerio de Relaciones Exteriores
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Author: American Republics Bureau, Washington, D.C.
Author: William Gervase Clarence-Smith
Author: Jordi Roca
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Author: United States. Defense Mapping Agency. Topographic Center