Curso sobre introduccion a la formulacion, ejecucion y evaluacion de programas y proyectos de alimentacion y nutricion: criterios para la clasificacion y seleccion de proyectos alimentario nutricionales PDF Download

Author: Juan Del Canto
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 12

View

Book Description

Author: Michael C. Latham
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253004393
Category :
Languages : es
Pages : 148

View

Book Description

Author: Fao
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253036851
Category :
Languages : es
Pages : 254

View

Book Description

Author:
Publisher:
ISBN: 9789875913097
Category :
Languages : es
Pages :

View

Book Description
Hablar de planificación implica identificar problemas, fijar prioridades para implementar soluciones y establecer los cursos de acción para el logro de los resultados esperados. En el ámbito de la nutrición, la planificación es una herramienta indispensable para la elaboración de proyectos para contribuir a la solución de las problemáticas alimentario nutricionales en diferentes niveles. En materia de planificación no existe una formula única, por lo que las autoras han elaborado esta guía para proporcionar pautas básicas que puedan encaminar la formulación de proyectos de intervención alimentaria nutricional. Los lineamientos aquí presentados podrán utilizarse con flexibilidad y creatividad, adaptándose a la realidad donde el planificador esté inmerso.

Author: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Publisher: Food & Agriculture Org. [Author] [Author]
ISBN: 9251387168
Category : Health & Fitness
Languages : es
Pages : 64

View

Book Description
Esta publicación se produjo en el marco del proyecto de alimentación escolar del Programa de Cooperación Internacional Brasil-FAO. [Author] El documento reúne informaciones sobre el diplomado en educación alimentaria y nutricional, vinculado a los programas de alimentación escolar, llevado a cabo en cuatro países: El Salvador, Honduras, el Perú y República Dominicana. [Author] Participaron 167 profesionales que se capacitaron para el desarrollo de acciones de educación alimentaria y nutricional adaptados a los contextos específicos de cada programa de alimentación escolar. [Author] El diplomado buscó enfocarse en la educación alimentaria y nutricional para docentes, técnicos y funcionarios, desde una mirada integral y complementaria a las capacitaciones en alimentación escolar llevadas a cabo anteriormente. [Author] Para conocer los alcances de esta metodología, este documento busca identificar los efectos del diplomado, a partir de los aprendizajes adquiridos en esta capacitación. [Author] La publicación cuenta con datos y testimonios de participantes, tutores del curso y otros actores involucrados. [Author]

Author: Ma Estela Rodríguez del Río
Publisher:
ISBN: 9788491710233
Category : Science
Languages : es
Pages : 244

View

Book Description
Parte I NUTRICIÓN 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Objetivos Mapa conceptual Glosario 1.1. La alimentación y la nutrición 1.2. Contextualización de la alimentación 1.2.1. El derecho a la alimentación 1.2.2. La alimentación como práctica social 1.2.3. Tendencias actuales en la alimentación 1.3. Tipos de nutrientes. Fuentes y funciones 1.3.1. Clasificación de los nutrientes: macronutrientes y micronutrientes 1.3.2. Propiedades de los nutrientes 1.3.3. Funciones de los nutrientes 1.3.4. Fuentes de los principales nutrientes 1.3.5. Grupos de alimentos 1.4. Gastronomía y nutrición 1.4.1. Componentes no nutritivos de interés nutricional 1.4.2. Influencia del tratamiento de los alimentos en sus aportaciones nutricionales Resumen Ejercicios propuestos Proyectos Actividades de autoevaluación 6 Nutrición y seguridad alimentaria Índice 2. NUTRICIÓN Y SALUD Objetivos Mapa conceptual Glosario 2.1. Consumo responsable. Importancia de la nutrición en la salud 2.2. Alimentación funcional y hábitos de vida 2.3. Necesidades nutricionales por sectores de población. Situaciones fisiológicas y etapas de la vida 2.4. Trastornos de la conducta alimentaria 2.4.1. Anorexia 2.4.2. Bulimia 2.4.3. Otros trastornos 2.5. Alérgenos e intolerancias alimentarias 2.5.1. Intolerancias alimentarias 2.5.2. Alergias alimentarias Resumen Ejercicios propuestos Proyectos Actividades de autoevaluación Parte II SEGURIDAD ALIMENTARIA 3. PRINCIPIOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Objetivos Mapa conceptual Glosario 3.1. Introducción 3.2. El Codex Alimentarius 3.3. La cadena alimentaria 3.3.1. Primer eslabón de la cadena: la producción primaria 3.3.2. Segundo eslabón de la cadena: la industria alimentaria 3.3.3. Tercer eslabón de la cadena: la comercialización 3.3.4. Cuarto eslabón de la cadena: los consumidores 3.4. El etiquetado 3.4.1. Normativa relativa al etiquetado de alimentos 3.5. Legislación en materia de alérgenos 3.5.1. Ámbito de aplicación 3.5.2. Etiquetado de los alimentos 3.5.3. Información a los clientes Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación Nutrición y seguridad alimentaria 7 Índice 4. BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Objetivos Mapa conceptual Glosario 4.1. Introducción 4.2. Normativa aplicable 4.2.1. La trazabilidad 4.3. El manipulador de alimentos 4.4. Peligros asociados a la manipulación de alimentos 4.4.1. Tipos de peligros según su origen 4.4.2. Cómo pueden llegar los contaminantes a los alimentos 4.4.3. Peligros biológicos en la manipulación de alimentos 4.4.4. Mala praxis 4.4.5. El agua como vector 4.4.6. Consumo inadecuado 4.5. Riesgos e intoxicaciones: identificación y prevención 4.5.1. Diferencia entre intoxicación, infección y toxiinfección 4.5.2. Enfermedades transmitidas por los alimentos 4.6. Métodos de conservación de los alimentos 4.6.1. Conservación por reducción de la humedad 4.6.2. Conservación en frío 4.6.3. Conservación por calor 4.6.4. Conservación por eliminación de oxígeno 4.6.5. Conservación mediante procedimientos químicos Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 5. EQUIPOS E INSTALACIONES Objetivos Mapa conceptual Glosario 5.1. Normativa aplicable 5.2. Locales, equipos y maquinaria 5.2.1. Locales 5.2.2. Equipos 5.2.3. Maquinaria 5.2.4. Mantenimiento preventivo frente a correctivo 5.2.5. Control de calidad 5.3. Limpieza y desinfección 5.3.1. Normativa en materia de limpieza y desinfección 5.3.2. Productos y procesos de limpieza y desinfección 5.4. Sistema de prevención de plagas Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 8 Nutrición y seguridad alimentaria Índice 6. SISTEMAS DE AUTOCONTROL Objetivos Mapa conceptual Glosario 6.1. Concepto de sistema de autocontrol 6.2. Desarrollo y ámbito de aplicación de los sistemas de autocontrol 6.2.1. Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH) 6.2.2. Principios generales de higiene 6.2.3. Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 6.2.4. Quién debe aplicar cada sistema de autocontrol 6.2.5. Cómo implantar un sistema de autocontrol en la empresa 6.3. Normativa aplicable 6.4. Criterios de selección de proveedores 6.4.1. Aspectos relevantes para una óptima selección de proveedores 6.5. El APPCC en el desarrollo de la actividad 6.6. Partes de la implantación del APPCC 6.6.1. Principios generales de higiene 6.6.2. Diseño del APPCC 6.6.3. Documentación y registros del APPCC Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 7. ESTÁNDARES VOLUNTARIOS SOBRE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Objetivos Mapa conceptual Glosario 7.1. Crisis alimentaria. Concepto y gestión 7.1.1. Gestión de una crisis alimentaria 7.2. Iniciativa mundial de seguridad alimentaria 7.2.1. Objetivos principales 7.2.2. Estándares internacionales aprobados por la GFSI 7.2.3. Comparativa entre los distintos estándares: criterios de certificación 7.2.4. Otros modelos de gestión de la seguridad alimentaria Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación 8. GESTIÓN DE RESIDUOS Objetivos Mapa conceptual Glosario 8.1. Legislación medioambiental 8.2. Residuos generados y emisiones 8.3. Buenas prácticas medioambientales 8.3.1. Gestión de los recursos Nutrición y seguridad alimentaria 9 Índice 8.3.2. Gestión de los residuos 8.3.3. Plan de actuación para la mejora ambiental: ISO 14001 y EMAS Resumen Ejercicios propuestos Proyecto Actividades de autoevaluación.

Author: Bruno J. Vellas
Publisher: Karger Medical and Scientific Publishers
ISBN: 3805568037
Category : Medical
Languages : en
Pages : 202

View

Book Description
This book is the first of a new series which will present the proceedings of the newly established Nestlé Nutrition Workshop Series: Clinical & Performance Programme aimed at adult nutrition. Undernutrition is a common phenomenon in elderly people, and malnutrition reaches significant levels in those being in hospital, nursing homes or home care programs. Consequences of malnutrition often go unrecognised owing to the lack of specific validated instruments to assess nutritional status in frail elderly persons. The Mini Nutritional Assessment (MNA) provides a single, rapid assessment of nutritional status in the elderly of different degrees of independence, allowing the prevalence of protein-energy malnutrition to be determined and to evaluate the efficacy of nutritional intervention and strategies. Easy, quick and economical to perform, it enables staff to check the nutritional status of elderly people when they enter hospitals or institutions and to monitor changes occurring during their stay. Moreover, the MNA is predictive of the cost of care and length of stay in hospital. This publication will be of immense assistance to heads of geriatric teaching units, teachers in nutrition, clinicians general practitioners and dieticians, enabling them to better detect, recognise and start treatment of malnutrition in the elderly.

Author: World Bank
Publisher: World Bank Publications
ISBN:
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 468

View

Book Description
This edition of the World Bank has been revised and expanded by the Terminology Unit in the Languages Services Division of the World Bank in collaboration with the English, Spanish, and French Translation Sections. The Glossary is intended to assist the Bank's translators and interpreters, other Bank staff using French and Spanish in their work, and free-lance translator's and interpreters employed by the Bank. For this reason, the Glossary contains not only financial and economic terminology and terms relating to the Bank's procedures and practices, but also terms that frequently occur in Bank documents, and others for which the Bank has a preferred equivalent. Although many of these terms, relating to such fields as agriculture, education, energy, housing, law, technology, and transportation, could be found in other sources, they have been assembled here for ease of reference. A list of acronyms occurring frequently in Bank texts (the terms to which they refer being found in the Glossary) and a list of international, regional, and national organizations will be found at the end of the Glossary.

Author: Elsa Gómez Gómez
Publisher:
ISBN: 9789275115411
Category : Health & Fitness
Languages : en
Pages : 304

View

Book Description

Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251345619
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 420

View

Book Description
This publication provides an overview of the common and unique sustainability elements of Indigenous Peoples' food systems, in terms of natural resource management, access to the market, diet diversity, indigenous peoples’ governance systems, and links to traditional knowledge and indigenous languages. While enhancing the learning on Indigenous Peoples food systems, it will raise awareness on the need to enhance the protection of Indigenous Peoples' food systems as a source of livelihood for the 476 million indigenous inhabitants in the world, while contributing to the Zero Hunger Goal. In addition, the UN Decade of Action on Nutrition (2016-2025) and the UN Food Systems Summit call on the enhancement of sustainable food systems and on the importance of diversifying diets with nutritious foods, while broadening the existing food base and preserving biodiversity. This is a feature characteristic of Indigenous Peoples' food systems since hundreds of years, which can provide answers to the current debate on sustainable food systems and resilience.