Connacitre, Cueillir Et Cuisiner PDF Download

Author: Matthieu Sicard
Publisher: [Saint-Laurent, Québec] : Fides
ISBN: 9782762120790
Category : Cookery (Mushrooms)
Languages : fr
Pages : 399

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Author: Matthieu Sicard
Publisher:
ISBN: 9782762144987
Category :
Languages : fr
Pages : 0

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Ce guide, fruit d'une quarantaine d'années d'observations et d'études passionnées, vise à permettre l'apprentissage des rudiments de la mycologie afin de faciliter l'identification d'espèces parmi les plus communes et les plus appréciées pour leurs qualités gastronomiques. Les données scientifiques nécessaires s'entremêlent aux anecdotes personnelles et -- bien sûr -- aux recettes. Ce guide mycologique est structuré selon trois grands thèmes : connaître, cueillir et cuisiner.

Author: Jean Després
Publisher: Éditions Michel Quintin
ISBN: 2897622539
Category : Nature
Languages : fr
Pages : 224

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Cet ouvrage disponible dans une toute nouvelle édition s'adresse à tous les gourmets et gourmands qui désirent faire l'expérience gastronomique des champignons sauvages en toute sécurité sans avoir à devenir spécialistes. C'est le guide qu'attendaient depuis longtemps randonneurs, campeurs et amants de la nature. Des informations claires pour apprendre à différencier les espèces à déguster de celles à éviter ou potentiellement dangereuses. Des fiches détaillées sur une sélection de champignons comestibles variés: description, caractères distinctifs, lieux et moments propices à la cueillette, préparation, conservation et consommation, confusion possibles. Des photos de qualité. Des recettes alléchantes. Une clé d'identification visuelle pratique. La table est mise pour une expérience des plus délectables!

Author: Jean Després
Publisher:
ISBN: 9782897620950
Category :
Languages : fr
Pages :

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Author: Damase Khasa
Publisher: NRC Research Press
ISBN: 0660198835
Category : Science
Languages : en
Pages : 213

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Mycorrhizal symbioses are widespread and fundamental components of terrestrial ecosystems and have shaped plant evolution. Features such topics as plant/fungal communication, the interaction of mycorrhizal fungi with other soil microorganisms, and the use of mycorrhizal fungi in plant-production systems.

Author: Philippe de Mélambès
Publisher: Ixelles Editions
ISBN: 2875153218
Category : Cooking
Languages : fr
Pages : 86

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Vous aimeriez bien cueillir et cuisiner des champignons, mais n’osez pas vous aventurer en sous-bois ? Voici un ouvrage d’initiation à la cueillette et à la cuisine des champignons : 2 en 1, il vous fournira les pistes nécessaires à la réussite d’une cueillette, à la reconnaissance des principaux champignons comestibles de nos régions, ainsi qu’à leur préparation culinaire. L’ouvrage s’adresse aux néophytes et aux amateurs qui y trouveront les principales informations pratiques de base. Pourquoi essayer de connaître TOUS les champignons avec le risque de se tromper ? Mieux vaut en connaître peu, mais parfaitement ! Au programme : • Les secrets d’une cueillette réussie (comment chercher les champignons, sur quels terrains, en quelles saisons les trouver, etc.), • Les 25 meilleurs champignons comestibles de nos régions, • Les meilleures recettes aux champignons. La partie « Les 25 meilleurs champignons » s’intéresse aux plus connus de nos champignons comestibles : Bolet jaune – Bolet élégant – Bolet bai – Bolet à pied rouge – Bolet orangé – Agaric des jachères – Agaric selvatique – Pied de mouton – Trompette-des-morts – Coprin chevelu – Morille conique – Clavaire crépue – Pied bleu – Hypholome de Candolle – Hypholome à lames gris violacé – Girolle – Chanterelle en trompette – Pleurote coquille d’huître – Coulemelle – Cèpe de Bordeaux – Clitocybe en coupe – Lactaire délicieux – Rosé des prés – Amanite rougissante – Pholiote changeante L’illustration couleur de chaque champignon permet de l’identifier. Pour chacun, une fiche descriptive indique : • Son nom commun et nom latin, • Une description du chapeau, du pied, des lamelles, de la chair, de l’odeur (et comment le différencier d’un éventuel sosie toxique), • Son intérêt gustatif et ses principales utilisations culinaires. Satisfait de votre cueillette ? Passez à la recette : l’auteur vous propose des entrées, des potages, des plats ainsi que des sauces. En tout, 50 recettes simples ou raffinées, traditionnelles ou tendance. A propos de l'auteur Philippe de Mélambès est journaliste et auteur. Spécialisé dans les domaines de la cuisine et du bien-être, il met à profit dans ses chroniques et ses ouvrages sa connaissance du Bon et du Bio ! Un livre publié par Ixelles éditions Retrouvez-nous sur www.ixelles-editions.com Contactez-nous à l'adresse [email protected]

Author: Leclerc, Claire L. (Claire Legendre)
Publisher: Montréal : Éditions de l'Homme
ISBN: 9782761906616
Category : Cookery (Mushrooms)
Languages : fr
Pages : 257

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Author: Faucher, Denis
Publisher: Québec : Spécialités Terre à terre
ISBN:
Category : Cookery (Mushrooms)
Languages : fr
Pages : 50

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Author: Sébastien Mallet
Publisher: Independently Published
ISBN:
Category : Nature
Languages : fr
Pages : 0

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Guide Des Champignons Comestibles: Une exploration détaillée du monde merveilleux des champignons. Avez-vous déjà marché dans une forêt, admirant la variété infinie de champignons qui poussent à l'ombre des arbres, et vous êtes-vous demandé lesquels sont comestibles ou dangereux ? Le "Guide Des Champignons Comestibles" est conçu pour répondre à toutes vos questions et vous guider à travers la vaste étendue de la mycologie. Pourquoi ce livre est indispensable: Diversité des espèces: Des profondeurs des forêts aux prairies ensoleillées, découvrez une variété impressionnante de champignons. Identification précise: Chaque champignon est décrit en détail, avec des informations sur son habitat, sa saison de croissance et ses caractéristiques distinctives. Sécurité avant tout: Apprenez à distinguer les champignons comestibles des variétés toxiques. Riche en images: Des photographies en couleur pour faciliter la reconnaissance sur le terrain. Expérience immersive: Avec une narration authentique, vous ressentirez la passion de la cueillette à chaque page. Recette gourmande: Pour chaque champignon, découvrez une recette gourmande facile pour savourer ce champignon en cuisine ! Que vous soyez un cueilleur débutant ou un mycologue chevronné, ce guide est conçu pour tous les niveaux de connaissance. Des champignons forestiers classiques tels que le Cèpe de Bordeaux et la Girolle, en passant par les variétés exotiques comme le Shiitake et le Maitake, chaque chapitre offre une analyse approfondie. La mycologie n'est pas seulement une science; c'est un art, une passion, et une aventure. Les champignons du monde ont une richesse de saveurs, de textures, et offrent de nombreuses possibilités culinaires. Mais il est crucial de savoir lesquels sont sûrs à consommer. C'est là que ce guide entre en jeu, fournissant des informations précieuses et fiables pour vous assurer une cueillette réussie et sécurisée. Partie I: Champignons Forestiers Classiques - Découvrez les trésors cachés des forêts et comment les identifier. Partie II: Champignons des Prés et des Cultures - Familiarisez-vous avec les variétés qui poussent à l'air libre, sous le soleil. Partie III: Champignons Exotiques et Cultivés - Explorez des variétés uniques venues d'autres régions du monde ou cultivées pour la cuisine. Conseils et Astuces: Des conseils pour une cueillette responsable et des astuces pour conserver et cuisiner vos trouvailles. Le "Guide Des Champignons Comestibles" est plus qu'un simple livre. C'est un compagnon, un mentor, qui vous accompagnera lors de vos excursions dans la nature. Écrit avec soin, dans un ton à la fois professionnel et rassurant, chaque page respire la passion pour le sujet. Ne manquez pas cette chance d'enrichir vos connaissances en mycologie. Découvrez le monde caché des champignons, apprenez à les identifier, à les cuisiner, et surtout, à les apprécier dans toute leur splendeur. Plongez dans cette aventure mycologique dès aujourd'hui ! Ajoutez "Guide Des Champignons Comestibles" à votre panier et débutez un voyage passionnant à travers le royaume des champignons.

Author: Fernand Miron
Publisher:
ISBN: 9782981455901
Category : Edible mushrooms
Languages : fr
Pages : 163

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