Author: Mariano García GaribayPublisher: Editorial Limusa
ISBN: 9789681845223
Category : Food
Languages : es
Pages : 654
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Biotecnología alimetaria
Author: Mariano García GaribayPublisher: Editorial Limusa
ISBN: 9789681845223
Category : Food
Languages : es
Pages : 654
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Biotecnología y alimentación
Author: Gloria MORCILLO ORTEGAPublisher: Editorial UNED
ISBN: 843626665X
Category : Science
Languages : es
Pages : 370
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Conceptos como ingeniería genética, organismos modificados genéticamente, transgénicos, clónicos, nutracéuticos, probióticos, etc., han comenzado a formar parte de nuestro vocabulario cotidiano dentro del campo de la alimentación. La tecnología agroalimentaria representa hoy en día uno de los sectores de mayor actividad dentro del conjunto de la Biotecnología. En este libro se han tratado de una manera sencilla las bases sobre las que se sustenta la nueva biotecnología de alimentos. En los cinco primeros capítulos se describen los conceptos primordiales que nos ayudan a comprender mejor el fundamento de las herramientas y procesos. A continuación, en los cuatro siguientes, se analizan las aplicaciones más destacadas de la nueva tecnología atendiendo a los distintos tipos de seres vivos, microorganismos, plantas, y animales de los cuales obtenemos la mayor parte de los alimentos. Finalmente, los tres últimos capítulos se dedican al análisis de los alimentos y a las normativas.
Biotecnología de alimentos
Author: Emilio Alfredo Lucas CarrilloPublisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 18
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Fundamentos de Biotecnología de los alimentos
Author: Byong H. LeePublisher:
ISBN: 9788420009223
Category : Biotecnología de alimentos
Languages : es
Pages : 475
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Que es la biotecnologia Que es la biotecnologia de los alimentos? Parte I. Fundamentos de bioquimica, microbiologia e ingenieria. 1. Fundamentos de bioquimica. 2. Fundamentos de microbiologia. 3. Fundamentos de ingenieria bioquimica. Parte II. Aplicaciones de la biotecnologia a los productos alimentarios. 4. Procesos y productos que usan levaduras. 5. Procesos y productos de origen bacteriano. 6. Otros procesos y productos basados en microorganismos. Parte III. Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnologia. 7. Biologia vegetal. 8. Biotecnologia animal. 9. Biosensores para el control biologico de los alimentos. 10. Gestion de residuos y procesado de alimentos. 11. Seguridad alimentaria y nuevas tecnologias.
Biotecnología en todos lados
Author: Alberto DíazPublisher: Siglo XXI Editores
ISBN: 9876294741
Category : Medical
Languages : es
Pages : 178
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Cuando este libro apareció por primera vez, en 2005, el encuentro entre la industria y las ciencias biológicas era tan novedoso y tan reciente que el título mismo ("Bio... ¿qué?") se hacía eco del asombro ante ese acontecimiento. Pero en tan sólo una década, la biotecnología avanzó a pasos de gigante (y de bacteria, y de virus), y transformó los sectores productivos y económicos en todo el mundo generando una nueva revolución industrial. En esta versión recargada, Alberto Díaz, un pionero en las investigaciones biotecnológicas, nos ayuda a entender qué es eso de introducir información genética en células animales o vegetales para crear nuevos compuestos químicos, alimentos o combustibles, nos explica las limitaciones y los riesgos que presentan sus aplicaciones, las repercusiones éticas y sociales de esta práctica, y nos alerta sobre la importancia de un desarrollo bioindustrial sustentable. Desde los primeros productos fabricados en los años ochenta con las nuevas tecnologías de ADN hasta la actualidad, son innumerables los desarrollos que ingresaron en el mercado y muchas más las promesas en curso. Hoy existe la biología sintética, la bioinformática y hasta la bioeconomía, y pasamos del proyecto genoma humano y la genómica a una biblioteca de "ómicas" (proteómica, metabolómica y siguen los ommm). Esta nueva edición recoge lo clásico y anuncia la avalancha de novedades de un mundo cada vez más bío y más tecno.
Alimentos trangénicos
Author: Jaime Padilla AceroPublisher: Adn Editores
ISBN: 9789686849455
Category : Agricultural biotechnology
Languages : es
Pages : 216
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131 Premios Nobel firmaron una carta en 2016 para señalar que los transgénicos no causan ningún daño a la salud, contrario a lo que muchos creen. Por ello, es necesario comprender qué son y cuáles son sus beneficios. Los autores están a favor del uso de la biotecnología en la agricultura y la industria. Colocan en su justa dimensión a los alimentos transgénicos, sus ventajas, así como los riegos e interrogantes relacionados con la generación y aplicación de los transgénicos en la alimentación. Analizan importantes aspectos de la inocuidad de estos alimentos, su impacto ambiental y su repercusión socioeconómica. Jaime Padilla es doctor en biología y divulgador en el Instituto de Biotecnología de la UNAM y Agustín López-Mungía es doctor en biotecnología y Premio Nacional de Ciencias, así como un destacado divulgador.
Glosario de biotecnología para la agricultura y la alimentación
Author: A. ZaidPublisher: Food & Agriculture Org
ISBN: 9789253046836
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 510
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El Glosario de biotecnolog�a para la agricultura y la alimentaci�n es la traducci�n al espa�ol del Glossary of biotechnology for food and agriculture publicado por la FAO en 2001, que despert� un gran inter�s en todo el mundo. El glosario ofrece una lista sint�tica, comprensible y por tanto accesible de los t�rminos y siglas que se utilizan normalmente en la biotecnolog�a sensu lato y en la vast�sima esfera que suele calificarse como "ingenier�a gen�tica". El glosario pretende ser una fuente de referencia para investigadores, estudiantes y t�cnicos, y puede tambi�n ser de utilidad en los debates intergubernamentales. Contiene adem�s un cuadro final biling�e, en ingl�s y espa�ol, que facilitar� la traducci�n de los textos relativos a la biotecnolog�a.
La Biotecnologia
Author: Biotecnología, Agricultura y Alimentación
Author: Organización de Cooperación y Desarrollo EconómicosPublisher:
ISBN: 9788471144386
Category : Agricultural biotechnology
Languages : es
Pages : 255
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Food Science and Food Biotechnology
Author: Gustavo F. Gutierrez-LopezPublisher: CRC Press
ISBN: 0203009533
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 360
Book Description
This groundbreaking book provides a balanced and organized discussion of the interactions of food science and biotechnology at the molecular and industrial levels. Carefully selected and reviewed contributions stress the aspects of modern bioprocessing, analysis, and quality control that are common to both food science and biotechnology. The detail