Attitudes et pratiques alimentaires des principaux intervenants face à l'alimentation des enfants de 0 - 5 ans au Québec PDF Download

Author: Gabrielle Naud
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Problématique : Devenue un problème de santé publique, l'augmentation du taux d'obésité infantile au Canada demeure inquiétante. L'environnement de l'enfant influencera l'acquisition de ses habitudes alimentaires. Les parents et intervenants en services de garde jouent un rôle de premier plan face à la mise sur pied d'un environnement alimentaire favorisant l'acquisition de saines habitudes alimentaires chez l'enfant. Objectif : Ce projet vise à explorer les attitudes et les pratiques alimentaires des intervenants de services de garde et de parents d'enfants de 0 à 5 ans au Québec. Méthodologie : Ce projet a été mené dans le cadre du projet « Offres et pratiques alimentaires revues dans les services de garde du Québec ». Un sondage électronique fut mené en 2015 par Extenso. Les questions retenues furent inspirées des sondages antérieurs de 2009 à 2011 abordant le profil des milieux de garde, la formation et les sources d'informations des répondants, les pratiques alimentaires des intervenants, le partage des responsabilités, leur niveau d'implication face à l'alimentation ainsi que le rôle que ceux-ci perçoivent jouer dans l'acquisition des habitudes alimentaires des enfants. Des analyses statistiques descriptives ont été complétées, soit des tableaux de fréquence, des tableaux croisés avec tests de chi carré et des corrélations afin de déterminer les relations entre les variables. Résultats : Le total de réponses reçues est de 3922, soit 1451 éducatrices, 360 responsables de l'alimentation et 2111 parents. Les parents et éducatrices considèrent que leurs rôles respectifs à l'égard de l'acquisition des habitudes alimentaires par les enfants sont importants. Autant les parents que les éducatrices considèrent que l'appétit de l'enfant est variable et ne modifient pas leurs pratiques alimentaires en fonction du poids de l'enfant. Les sources d'informations disponibles concernant l'alimentation des enfants sont peu connues ou utilisées par les parents et éducatrices. Conclusion : Cette étude indique que les parents et les éducatrices utilisent des pratiques alimentaires susceptibles de favoriser l'acquisition de saines habitudes alimentaires par les enfants. Un travail d'éducation demeure pertinent à l'égard du concept de partage des responsabilités entre l'enfant et l'adulte. Afin d'intervenir, il serait pertinent d'élaborer une stratégie afin de rejoindre les parents et les éducatrices et de les amener à consulter les sources d'informations disponibles.

Author: Marc Bélanger
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Contexte. De plus en plus d'enfants fréquentent les milieux de garde et y consomment leur repas. Les éducatrices présentes constituent des modèles dont les attitudes et les pratiques alimentaires peuvent contribuer au développement des habitudes alimentaires des enfants. Toutefois, peu d'études ont été menées sur le sujet. Objectifs. Décrire les attitudes et les stratégies d'éducatrices en milieux de garde au Québec à l'égard de l'alimentation des enfants et dégager les styles alimentaires dominants. Méthode. La collecte de données a eu lieu par sondage sur le site Web www.nospetitsmangeurs.org. À partir de 86 énoncés, la recherche a documenté les styles et pratiques alimentaires des éducatrices au moyen de huit mises en situation : mets principal non apprécié par l'éducatrice, aliment particulier non apprécié par un enfant, nouveau mets non désiré par les enfants, enfant difficile ne voulant pas manger, enfant qui n'a pas faim, fillette avec embonpoint, fillette de petit poids et enfant n'ayant pas terminé son repas. Analyse statistique. Des statistiques descriptives, des échelles de fiabilité et des corrélations ont été générées. Des tests de t pour échantillons appariés ont également été utilisés pour évaluer le degré relatif des styles alimentaires. Résultats. Au total, 371 répondants ont rempli l'ensemble du questionnaire. Globalement, les éducatrices étudiées utilisent le style alimentaire démocratique. Celles-ci mentionnent représenter des modèles pour les enfants. Elles encouragent aussi les enfants à manger et utilisent la division des responsabilités. Paradoxalement, la pratique alimentaire associée au style autoritaire la plus utilisée est la pression à manger, pratique en opposition avec le concept de division des responsabilités. Conclusion. Cette étude indique que les éducatrices démontrent des attitudes positives à l'égard de l'alimentation des enfants. Malgré certaines discordances à l'égard de stratégies utilisées, ces résultats sont encourageants, car le style alimentaire démocratique permet aux enfants de reconnaitre leurs signaux de faim et de satiété.

Author: Anne-Marie Rouillier
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Résumé en anglais

Author: Amélie Baillargeon
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Contexte : La petite enfance constitue une période importante dans l'acquisition de saines habitudes alimentaires. Par leurs connaissances, attitudes, croyances, pratiques et perceptions en alimentation et nutrition, plusieurs intervenants influencent les jeunes enfants : parents, responsables de l'alimentation et éducatrices en services de garde. Objectifs : Cette étude décrit et analyse les perceptions du « bien manger » de 113 responsables de l'alimentation, de 302 éducatrices et de 709 parents d'enfants âgés de 2 à 5 ans en services de garde au Québec. Méthodologie : Ce mémoire porte sur une question ouverte, répétée dans trois questionnaires autoadministrés de la recherche Offres et pratiques alimentaires revues dans les services de garde au Québec. Les réponses ont été recueillies de 2009 à 2010 et analysées au moyen d'une grille de codification construite de manières déductive et inductive. Résultats : L'analyse des données recueillies montre la récurrence des thèmes de la variété, l'équilibre, la modération, des légumes et fruits, mais aussi l'émergence du plaisir, de la santé, du GAC, des qualités organoleptiques, des pratiques coercitives et de la commensalité. Cette recherche dévoile que la variété, la santé et l'équilibre sont communs aux trois catégories d'intervenants, alors que le GAC, le plaisir, la saine alimentation et les qualités organoleptiques figurent plutôt dans les perceptions d'intervenants spécifiques. Conclusion : Ce portrait illustre la compréhension du « bien manger » qu'ont des intervenants jouant un rôle important dans le développement d'enfants âgés de 2 à 5 ans. En outre, il permet d'éclairer les acteurs développant messages, interventions et politiques de santé publique faisant la promotion de la saine alimentation et favorisant la mise en place d'environnements appuyant l'adoption de saines habitudes alimentaires dans les services de garde du Québec ainsi que dans les ménages.

Author: Geneviève Dulude
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Le surpoids (embonpoint et obésité) chez l'enfant est un problème préoccupant qui prend de plus en plus d'ampleur. Le rôle du parent dans cette problématique est prédominant, puisqu'il assure la disponibilité des aliments, choisit les mets présentés, joue le rôle de modèle dans l'acte alimentaire et interagit avec l'enfant durant les prises alimentaires pour guider son comportement alimentaire. Le parent offre et façonne l'environnement dans lequel évolue l'enfant. Cette thèse explore le rôle de la mère dans cet environnement. Le parent utilise diverses pratiques alimentaires pour guider l'alimentation de l'enfant. Certaines sont douces, comme encourager positivement l'enfant à essayer un aliment (ex. Goûtes-y, moi je trouve ça très bon!) et d'autres plus coercitives (ex. Tu ne sors pas de table sans avoir terminé ton assiette). Les interactions parent-enfant lors de la prise alimentaire sont susceptibles d'avoir différentes conséquences sur l'alimentation de l'enfant, modifiant possiblement les apports alimentaires, les préférences, la néophobie et le statut pondéral. Les interactions parent-enfant en général, donc hors du contexte précis de l'alimentation, peuvent aussi influencer les comportements alimentaires de l'enfant. L'objectif général de cette thèse est d'explorer les relations entre les interactions parent-enfant en général, aussi nommées « styles parentaux » (SP), les interactions parent-enfant dans le contexte alimentaire, portant le nom de «styles parentaux alimentaires» (SPA), les stratégies alimentaires utilisées par les parents pour guider l'alimentation de l'enfant, nommées « pratiques alimentaires parentales » (PAP), les comportements alimentaires de l'enfant et le statut pondéral de ce dernier. Cette thèse comprend 4 objectifs spécifiques. D'abord, d'examiner les relations entre les SP, les SPA et les PAP. Dans un deuxième temps, les relations entre les SPA, le comportement alimentaire de l'enfant (préférence et fréquence de consommation) et le statut pondéral de l'enfant seront explorées. Puis, l'existence de relations entre l'usage de PAP et le comportement alimentaire de l'enfant sera évaluée. Finalement, les relations entre les attitudes de la mère à l'égard de son poids et de celui de son enfant et du comportement néophobique de l'enfant seront explorées. Cent vingt-deux mères d'enfants d'âge préscolaire, de 3 à 5 ans, ont été recrutées par des milieux de garde de l'île de Montréal et ont complété et retourné un questionnaire auto-administré portant sur le style parental, style parental alimentaire, les PAP, les fréquences de consommation de l'enfant, les préférences de l'enfant pour certains aliments et groupe d'aliments, la néophobie de l'enfant, le poids et la taille de l'enfant, le régime actuel de la mère, la perception du poids de l'enfant, la préoccupation face au poids de l'enfant ainsi que la description du profil familial. Les SP, les SPA et les PAP montrent des corrélations. Les SPA, plus particulièrement les deux échelles qui les composent (exigence et sensibilité) montrent des corrélations avec la consommation et la préférence pour certains aliments. Des différences sont aussi notées entre les différents SPA et le statut pondéral de l'enfant et certains comportements alimentaires. La présente thèse suggère une implication de trois concepts, soient les SP, les SPA et les PAP, dans la dynamique alimentaire de la dyade mère-enfant. Des relations importantes entre les SPA et les préférences alimentaires sont suggérées. Les futures recherches dans ce domaine devront évaluer l'impact relatif des PAP, des SP et des SPA sur le comportement alimentaire (consommation et préférence) et le poids de l'enfant. Une intervention efficace visant des changements de comportements alimentaires auprès des familles devra adresser à la fois les PAP, mais aussi les SP et les SPA.

Author: Québec (Province). Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
Publisher: [Québec] : Gouvernement du Québec, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
ISBN: 9782550188414
Category : Children
Languages : fr
Pages : 23

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Author: Nicole Côté
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L'alimentation des enfants de 2 à 5 ans se veut une source de renseignements facile à consulter, un outil pour favoriser chez votre enfant de bonnes habitudes alimentaires. Celles-ci se développant durant les années préscolaires, soit entre 2 et 5 ans, il est important que l'enfant ait des expériences savoureuses avec les aliments durant cette période, car elles influenceront sa relation avec la nourriture pour le reste de sa vie

Author: Québec (Province). Ministère de la santé et des services sociaux
Publisher: [Québec] : Gouvernement du Québec, Ministère de la santé et des services sociaux
ISBN: 9782550207382
Category : Nutrition
Languages : fr
Pages : 168

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Author: Catherine Panneton
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Contexte Le concept de saine alimentation est, en 2015, empreint de confusion. La complexité de ce construit est un frein à l'adoption de saines habitudes alimentaires. Les perceptions associées à ce concept qu'ont les parents et le personnel des services de garde influencent le comportement alimentaire des enfants avec qui ils sont en relation. Les comportements alimentaires des enfants de moins de 5 ans sont d'intérêt car ils ont de fortes chances d'être maintenus tout au long de la vie. Des actions ont été mises en place au cours des dernières années auprès de ces cibles afin d'améliorer leurs pratiques alimentaires. Objectifs Explorer ce que signifie bien manger pour des parents d'enfants d'âge préscolaire, des éducatrices et des responsables de l'alimentation (RA) en milieu de garde au Québec en 2015. Méthode Dans le cadre d'un sondage électronique mené auprès de la population cible, une question ouverte est posée en lien avec les perceptions du « bien manger ». Les réponses qualitatives générées par ce sondage sont analysées selon une approche déductive et inductive avec une grille de codification ainsi que des tests statistiques. Résultats La variété est le sous-thème le plus fréquent parmi les 1753 parents alors que la santé prend la première place parmi les 1055 éducatrices et les 267 RA. Les qualités organoleptiques sont surtout abordées par les RA, alors que les références aux signaux de faim et de satiété se démarquent chez les éducatrices. En général, tous les intervenants font mention de concepts reliés au « bien manger » incluant la variété, la saine alimentation, l'équilibre, la modération ou le plaisir. Conclusion Ce portrait représente les perceptions du « bien manger » qu'ont des acteurs clés auprès d'enfants de 2 à 5 ans en 2015. Ces informations sont utiles pour développer des stratégies de communication rejoignant ces cibles afin de favoriser l'adoption de saines habitudes alimentaires. Les cadres de référence et guides gouvernementaux ont un rôle important dans les recommandations qu'ils intègrent, lesquelles sont reprises par les professionnels actifs en développement de saines habitudes de vie à la petite enfance.

Author: Amélie Loiselle
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Contexte : De nos jours, la plupart des femmes ont intégré le milieu du travail et les services de garde font partie du quotidien pour la majorité des enfants. Ces derniers représentent un milieu-clé dans la promotion de saines habitudes de vie. Les haltes-garderies communautaires (HGC) sont fréquentées par beaucoup d'enfants, dont certains en contexte de vulnérabilité, et n'ont pas encore été étudiées à l'échelle nationale en ce qui a trait à leurs pratiques, préoccupations, perceptions et besoins en lien avec l'alimentation et la nutrition à la petite enfance. Objectif : Décrire les pratiques et identifier les préoccupations, les besoins et les perceptions des HGC du Québec en lien avec l'alimentation des enfants fréquentant ces lieux. Méthodologie : À l'hiver 2018, un questionnaire autoadministré, en format électronique, a été envoyé aux représentants des 242 haltes-garderies communautaires membres de l'Association des haltes-garderies communautaires du Québec. L'approbation éthique a été obtenue du Comité d'éthique de la recherche en santé de l'Université de Montréal. Résultats : Un total de 104 HGC ont répondu au sondage pour un taux de participation d'environ 43 %. Le contexte socio-économique des parents est la barrière à la promotion des saines habitudes alimentaires la plus rapportée. Plusieurs thèmes de formation proposés engendrent un intérêt chez plus de 75 % des HGC . Les deux formats préférés pour les outils éducatifs sont le partage de ressources ou d'activités exemplaires développées par d'autres HGC et les textes simples à imprimer pour le personnel. Discussion : La situation particulière des enfants vivant en contexte de vulnérabilité et les communications aux parents semblent être des enjeux importants en HGC. Les éducatrices en HGC ressentent le besoin d'être davantage outillées sur plusieurs thèmes en nutrition, tels que les bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité. Les formats d'outils usant de la technologie numérique correspondent aux besoins rapportés par le personnel en halte-garderie pour les formations et le partage d'informations.