Author: Matilde Laura . . . [et al. ] Charquero GómezPublisher:
ISBN: 9788467604696
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 370
Book Description
Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas : operaciones básicas de restaurante y bar
Author: Matilde Laura . . . [et al. ] Charquero GómezPublisher:
ISBN: 9788467604696
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 370
Book Description
Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas
Author: Arantxa Caballero MateosPublisher:
ISBN: 9788417053048
Category :
Languages : es
Pages : 311
Book Description
Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas
Author: MF0258_1 Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas
Author: Adrián Flores AlegríaPublisher:
ISBN: 9788416338412
Category :
Languages : es
Pages : 154
Book Description
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
Author: RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUISPublisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428337586
Category : Reference
Languages : es
Pages : 154
Book Description
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0060) Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar, incluida en el módulo formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0208) Operaciones básicas de restaurante y bar, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008 de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013 de 2 de agosto. En él, se explican las operaciones de economato y bodega asociadas al restaurante-bar, la forma de utilizar las materias primas culinarias y los géneros de uso común, y el proceso para el aprovisionamiento interno del propio establecimiento. En el primer capítulo se presta especial atención a la forma de solicitar, recibir y almacenar los géneros culinarios y las bebidas; se hace hincapié en la elección de los proveedores, en el proceso de compra y en la recepción de pedidos; y se analizan los controles efectuados en el proceso de recepción y almacenamiento para cumplir con la normativa vigente en cuestiones de higiene e información alimentaria. En el segundo capítulo se expone una clasificación de las variedades más importantes de alimentos y bebidas de uso común en el bar, y se abordan los tipos y formatos de comercialización y operaciones básicas para su regeneración y conservación. Finalmente, en el tercer capítulo, se detalla la forma de formalizar y trasladar solicitudes sencillas en este proceso por medio de comandas, vales de pedido, etc. Además, cada capítulo cuenta con varios cuadros de ejemplo y cuadros de recordatorio, que junto a las numerosas figuras, favorecen la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de esta unidad formativa.
Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas (MF0258_1).
Author: Juliana Vaquero GonzálezPublisher:
ISBN: 9788468131221
Category :
Languages : es
Pages : 263
Book Description
Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas : certificados de profesionalidad : operaciones básicas de restaurante y bar
Author: Juliana Vaquero GonzálezPublisher:
ISBN: 9788468129884
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 94
Book Description
Manual. Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas (MF0258_1). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208).
Author: Juliana Vaquero GonzálezPublisher:
ISBN: 9788468163635
Category :
Languages : es
Pages : 267
Book Description
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar
Author: Equipo VérticePublisher: Editorial Vértice
ISBN: 849931175X
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 239
Book Description
El contenido de este manual se corresponde con la UF0061, del módulo MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, del certificado de profesionalidad Operaciones básicas de restaurante y bar. El objetivo que se busca con esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es el de utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo, así como la participación en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, Gracias a los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas aplicando las técnicas culinarias correspondientes se aplicarán métodos sencillos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos. 1.- El bar como establecimiento y como departamento 2.- Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar 3.- Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar 4.- Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar 5.- Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas 6.- Preparación y presentación de bebidas combinadas 7.- Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar 8.- Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches 9.- Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos 10.- Participación en la mejora de la calidad
Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar 2.ª edición
Author: RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUISPublisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428359113
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 258
Book Description
Este libro desarrolla los contenidos de la unidad formativa (UF0061) Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar, correspondiente al módulo formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, de la cualificación profesional (HOT092_1) Operaciones básicas de restaurante y bar, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.A lo largo del texto se explican los diferentes modelos de organización del bar y las partes que lo componen, el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios para su uso en la preparación y servicio de bebidas sencillas y comidas rápidas. Asimismo, se describen métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de comidas rápidas y géneros para su posterior consumo o distribución.Para el contenido teórico se ha partido de un enfoque práctico y el uso de un lenguaje claro y sencillo. Además, cada unidad se refuerza con ejemplos y material gráfico que favorece su comprensión, y se completa con numerosas actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar lo aprendido. Por ello, esta obra resulta una herramienta imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.Los autores, veterinarios especializados en bromatología, han trabajado para industrias y establecimientos alimentarios en labores de consultoría y formación. Además, son autores de libros y guías didácticas y técnicas para varios sectores alimentarios, y consultores de empresas alimentarias en cuestiones técnicas y legales de higiene e información alimentaria.