Author: Alfred BecquerelPublisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 35
Book Description
Analyse du lait des principaux types de vache, chèvre, brebis, bufflesse présentés au Concours universel de 1856
Author: Alfred BecquerelAnalyse du lait des principaux types de vache, chèvre, brebis bufflesse présentés au concours agricole universel de 1856
Author: Maxime VernoisAnalyse du lait des principaux types de vache, chèvre, brebis, bufflesse
Author: Maxime VernoisA Select Bibliography of Chemistry, 1492-1892
Author: Henry Carrington BoltonPublisher:
ISBN:
Category : Alchemy
Languages : en
Pages : 1234
Book Description
Smithsonian Miscellaneous Collections
Author: Du Lait
Author: Apollinaire BouchardatPublisher: Forgotten Books
ISBN: 9780484842518
Category : Science
Languages : fr
Pages : 330
Book Description
Excerpt from Du Lait: Premier Fascicule: Instruction sur l'Essai Et l'Analyse du Lait (Chimie Légale du Lait); Deuxième Fascicule: Du Lait en Général; Des Laits de Femme, d'Ânesse, de Chèvre, de Brebis, de Vache en Particulier Les personnes qui ont la vue basse, les myopes par exemple, ne voient pas le mème degré au lactoscope que les personnes à vue normale; assez ordinairement les myopes voient 3 a 4 degrés de moins. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.
Analyse de la formation des gels acides de laits de vache, de chèvre et de brebis au moyen de la géométrie fractale
Author: Mohamed El Mustapha Ould EleyaPublisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 148
Book Description
En se posant la question de l'universalité des mécanismes de la coagulation acide, on a choisi d'étudier l'influence de l'acidification et de la température sur trois types de lait: le lait de vache (Bos taurus), le lait de chèvre (Capra hircus) et le lait de brebis (Ovis aries), très différents par leur composition et par les propriétés et caractéristiques de leurs micelles. Le suivi de l'acidification des laits de vache, de chèvre et de brebis par hydrolyse de glucono-delta-lactone a permis de mettre en évidence deux comportements distincts, selon la température. Un comportement dit aux basses températures, observé pour les laits de vache et de brebis à 15 et 20°C et pour le lait de chèvre à 15, 20 et 30°C, et un comportement dit aux hautes températures, observé pour les laits de vache et de brebis à 30 et 40°C et pour le lait de chèvre à 40°C. Pour les trois types de lait, on montre que la structure des agrégats acides de micelles de caséines et celle des gels acides est de nature fractale. La diminution de la température entraine une densification de la structure des agrégats. Les différences entre les structures des agrégats caséiques des trois types de lait sont reliées aux différences de composition et de caractéristiques des micelles de caséines natives et leurs comportements vis-à-vis des modifications du pH et de la température. Ces résultats sont également discutés par rapport aux résultats des simulations numériques de l'agrégation colloïdale. À la fin de l'étude, on engage des réflexions nouvelles sur les aspects cinétiques de la coagulation acide, sur la structure des micelles caprine et ovine comparée avec la micelle bovine et enfin sur les relations entre phases d'agrégation et de gélification
Laits et produits laitiers
Author: Francois M. LuquetEtude des laits de brebis
Author: Martine BrochetPublisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 125
Book Description
LE BUT DE CE TRAVAIL EST DE DEFINIR, DANS LE CAS DE L'ANALYSE DES LAITS DE BREBIS, LES CONDITIONS D'EMPLOI ET LA PRECISION DES METHODES DE ROUTINE DEJA EMPLOYEES POUR L'ANALYSE DES LAITS DE VACHE ET DE CHEVRE. CES METHODES SONT UTILISEES PAR LES LABORATOIRES DE CONTROLE LAITIER, D'UNE PART POUR L'AMELIORATION DU CHEPTEL LAITIER PAR UNE SELECTION GENETIQUE ET D'AUTRE PART POUR LE PAIEMENT DU LAIT AUX PRODUCTEURS EN FONCTION DU TAUX DE MATIERE GRASSE ET DE PROTEINES. LES RESULTATS OBTENUS AVEC LES METHODES DE ROUTINE ET LES METHODES DE REFERENCE SONT COMPARES DANS DES SITUATIONS TRES VARIEES D'ORIGINE DU LAIT: LAIT INDIVIDUEL, DE TROUPEAUX, SAISON, REGION ET L'ORIGINE DES ECARTS QUI PEUVENT EXISTER ENTRE LES METHODES DE REFERENCE ET DE ROUTINE EST ETUDIEE
Author: François M. Luquet