Author: P. Voogt
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 258

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Author: Francisca Aída Iturbe Chiñas
Publisher: UNAM, Facultad de Química
ISBN: 6073057695
Category : Science
Languages : es
Pages : 183

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El objetivo de este documento es revisar los principios básicos de los procedimientos empleados comúnmente para el análisis de los alimentos y establecer las principa-les ventajas y desventajas.

Author: Luisa Fernanda Serna Rivera
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Category :
Languages : es
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Introduccion: Los seres humanos necesitan, además del agua que es vital, una ingestión de alimentos variada y equilibrada. La razón es que no existe un único alimento que proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la salud. El consumo regular de un conjunto de alimentos (dieta) debe proporcionar las cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez más sedentaria. (1) La asignatura de Análisis de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira es una materia aplicada al programa de Tecnología Química, la cual pretende dar a los estudiantes no solo unas bases teóricas del análisis de alimentos si no también y con mayor intensidad horaria una parte practica. Este proyecto tuvo como finalidad la actualización del manual de análisis de alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira, con el fin de implementar en el laboratorio pruebas analíticas de mayor relevancia en el medio de la industria alimenticia, que además contaran con un tiempo razonable en la obtención de resultados los cuales serán confiables. El contenido del manual esta dividido en 11 capítulos, cada uno se enfoca en un cierto grupo alimenticio, se propuso una estructura definida e igual para todos los capítulos el cual cuenta con los objetivos de la practica, una introducción y/o marco teórico, materiales, reactivos con su respectivo R y S, los procedimientos para cada prueba, que van organizadas de forma tal que el tiempo del que se dispone sea optimizado, un cuestionario y la bibliografía, recursos del laboratorio y una mayor implementación de de técnicas instrumentales.

Author: Teresa Pérez H.
Publisher:
ISBN:
Category : Vitamins, Fat-soluble
Languages : es
Pages : 82

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Author: S. Suzanne Nielsen
Publisher:
ISBN: 9788420011141
Category : Education
Languages : es
Pages : 672

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Author: F.L. Hart
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : pt-BR
Pages : 619

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Introduccion-metodos generales para el analisis basico y mineral; bebidas alcoholicos; bebidas y concentrados no alcoholicos; alimentos procedentes de cereales; cacao, cafe, te y hierba mate; productos lacteos (incluyendo helados y sorbetes); gelatinas e mezclas para postres (no lacteos); huevos y derivados; extractos y aromas; carne y productos carnicos; frutas y derivados; frutas secas y derivados; aceites y grasas; conservadores y edulcorantes artificiales; especias y condimentos; azucares y derivados; hortalizas y derivados; colorantes; residuos de pesticidas; vitaminas; metodos instrumentales especiales; normas y especificaciones; apendice y tablas numericas.

Author: Cecilio Moron
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 356

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Punto de vista de la FAO sobre las actividades internacionales realtivas a la composicion quimica de alimentos; Uso de tablas de composicion de alimentos en las intervenciones alimentarias y nutricionales; Uso de tablas de composicion de alimentos a nivel de usuarios; Situacion de la seguridad alimentaria en America Latina; Hojas de balance de alimentos; Evolucion del consumo de alimentos en America Latina; Encuestas de presupuestos y gastos familiares en los estudios alimentarios; Evaluacion de la ingesta dietetica; Metodos de evaluacion dietetica; Prioridades de nutrientes y alimentos; Disenos de protocolos de muestro; Estrategias para muestro: el aseguramiento de valores representativos; Calidad de metodos analiticos; Metodos analiticos para la determinacion de humedad alcohol, energia, materia grasa y colesterol en alimentos; Metodos de analisis para la determinacion de nitrogenio y constituyentes nitrogenados en alimentos; Analisis de fibra dietetica; Analisis de vitaminas en alimentos; Analisis de carotenoides; Sistema para evaluar la calidad de los datos publicados de nutrientes: selenio, un caso de prueba; Analisis de minerales y elementos traza en alimentos; Armonizacion y colaboracion internacional en actividades de composicion de alimentos; Desarrollo de sistemas de manejo de base de datos de composicion de alimentos: la experiencia de Nueva Zelandia; Imagenes en als base de dados: una documentacion essencial; Carbohidratos y componentes alimentarios relacionados: identificadores de INFOODS, significados y usos.

Author: Hans Gerhard Maier
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
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Author: Varios autores
Publisher: Boletín Oficial del Estado
ISBN: 8434010690
Category : Law
Languages : es
Pages : 218

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En las Tablas de composición de alimentos españoles, se recogen, los análisis nutricionales de aquellos alimentos a los que tiene acceso la población española, con el fin de que los resultados y conclusiones de los distintos estudios se ajusten a la realidad existente y puedan ser comparables entre sí. Estas tablas permiten la evaluación con datos reales, de las ingestas de energía y nutrientes en estudios poblacionales de alimentación y nutrición, así como la planificación dietética. La publicación de estas tablas tiene como finalidad difundir entre las personas y sectores interesados los resultados analíticos obtenidos en los sesenta y ocho alimentos hasta ahora analizados, cuyo consumo se ha demostrado significativo en el conjunto de la dieta de la población española. Esta publicación se irá completando con otras posteriores, en las que se recogerán los resultados del trabajo en años sucesivos.

Author: R. Lees
Publisher:
ISBN: 9788420002101
Category : Analisis de alimentos
Languages : es
Pages : 231

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